杭州十大特色美食小吃：吃过5种以上才算真正的

浙江美食特产 2021-01-11 14:4566未知admin

州奎元馆的名点片儿川面是杭，汉族风味小吃也是杭州的。、笋片、瘦肉片组成面的浇头主要由雪菜，可口鲜美。余年历史已有百，店奎元馆首创最早由杭州老，菜和笋片的鲜美其特色在于倒笃，后回味无穷让食客吃。价格适中片儿川的，爱的日常小吃之一是杭州市民最喜。中比较有代表性的食物片儿川是杭州市井文化，以泛指杭州精神所以在影片中可，仅仅只是一碗面在故事中它不，小宝、袁青松、曹林、华子它已经化身成为了老孙头、，在杭州各个角落的普通老百姓当然在生活中它更可以是生活。

名菜中的看家菜西湖醋鱼是杭州，菜系属浙。活草鱼作为原料这道菜选用鲜，鱼笼中饿养一两天烹制前一般先要在，肠内杂物使其排泄，泥土味除去，结实鱼肉。杀后宰，鳃和内脏去掉鳞、，净洗，片成两片从头至尾，上刀花再打，中煮3分钟放入沸水，鱼的颌下部用筷子扎，入时即捞出能轻轻扎，装入盘内鱼背相对。做成汁浇在鱼身上然后再用多种调料。

点是不用油这个菜的特，水加调料只用白开，断生为度鱼肉以，鲜嫩和本味讲究食其。要求非常严格烹制时火候，钟烧得恰到好处仅能用三四分。竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有，具特色肉滋别。。

虾仁龙井，芽烹制而成的虾仁是配以龙井茶的嫩，方特色的汉族名菜是富有浙江杭州地。郁、味甘、形美”四绝著称龙井茶叶素以“色绿、香。人誉为“馔品所珍”河虾（即青虾）被古，嫩鲜美不仅肉，丰富营养，阳、解毒之功效且有补肾、壮。鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”取用清明前的龙井新茶与时，翠白玉色如翡，人的清香透出诱，为鲜嫩食之极，风味的杭州传统名菜是一道具有浓厚地方。

市奎元馆的汉族传统名食虾爆鳝面是浙江省杭州。面烹调时虾爆鳝，的鲜活黄鳝选用粗壮，骨后切成鳝片斩头截尾剔，油爆用素，油炒荤，油浇麻，片黄脆直至鳝；蛋清上浆清炒至白嫩取鲜活大河虾洗净加；下锅烧后精制面条，不糊不粘；汁煮面用原，鳝鱼的香味使面条吸入，面鲜汁浓。元馆的宁式名面虾爆鳝面为奎。青田特产有哪些、鳝鱼香脆、味道鲜美其面条柔滑、虾仁鲜嫩。

浙江传统名菜宋嫂鱼羹是。蒸熟剔去皮骨是将主料鳜鱼，末及鸡汤等佐料烹制而成加上火腿丝、香菇竹笋。油亮悦目鱼羹色泽，润滑鲜嫩，蟹羹味似，赛蟹羹”故又称“。的女士是极佳的选择是想美容又怕肥胖。

（重约500～600百克）【原料】鳜鱼（或鲈鱼）1条，葱段、绍酒、酱油、醋各25克熟火腿、熟竹笋肉、水发香菇、，黄2个鸡蛋，10克姜片，1克姜末，．5克精盐2，3克味精，50克鸡汤2，50克熟猪油，30克等湿淀粉。

笋、香菇均切成丝【做法】将火腿、，蛋黄液备用将蛋黄打成。好的鱼斩去头尾制作时要将打理，片成两爿沿脊背骨，盆里放进，朝下鱼皮；姜片、绍酒、和盐再加进少许葱段、，6分钟左右至熟上笼用旺火蒸，取出将鱼，葱、姜去掉，卤汁滗去；拨碎鱼肉再用竹筷，皮骨除去，回鱼肉中将卤汁倒。油、葱段炝锅然后再用猪，汤煮沸加入鸡，酒10克滴入绍，香菇煮沸后放入笋和，同原汁入锅将鱼肉连，油和盐、味精加入适量的酱。煮沸后再次，稀勾薄芡用淀粉调，倒入锅内搅匀然后将蛋黄液，沸时加醋待汤再，的猪油35克浇上六成热，腿丝、姜末即成起锅时撒上火。

、沙律油、豆沙为主原料杭州小鸡酥选用精面粉。、小包酥擀成皮首先将水油皮，沙成型包入豆，烤制而成入烤箱。不仅外形小巧可爱出品后的小鸡酥，飘四溢而且香，一口咬，内滑外酥，适口甜而，宜的精致小点是一道老少皆。

100克大油和成干油酥方法：200克面粉与。油、130克水和成水油面300克面粉与50克大。成约35克的剂子用小包酥方法制，按扁将剂，克豆沙馅包上10。捏成小鸡形状2、封口后，上蛋清后粘于眼部取2粒黑芝麻蘸，身上刷蛋液在“小鸡”，盘上置烤。80-200℃3、烤炉温度1，生坯烤熟即可将“小鸡”。

称鸡火莼菜汤西湖莼菜汤又。州地区汉族传统风味名菜西湖莼菜汤是浙江省杭，浙菜系属于。因味道清香莼菜汤不仅，丰富营养，生素而被人赏识富含胶质秘维；“莼鲈之思”的典故而且“莼羹鲈脍”、，语》中就已出现早在《世说新，乡之情的成语成为表达思。厚的思乡、思国之情莼菜汤又寓意着深，近年来故而，胞、远离家乡的游子一些国外归来的侨，杭州来到，食这道名菜也常乐意点，己的情思寄托自。