舌尖上的美食之绍兴香糕
兴地区的特色传统糕点绍兴香糕是浙江省绍。米磨成米粉用精白粳，、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料配上适量的中药丁香、砂仁、白芷，纯白沙糖再拌以，成型后和粉，火上烘焙放到白炭，香糕黄而不焦这样焙制的，不坚硬而，脆香甜上口松，开胃、健脾之功能并有解郁、和中、。品种多样绍兴香糕，花香糕最佳以精制桂。
00多年的历史绍兴香糕已有2，品进贡朝廷以前做为贡，的特产之一如今是绍兴。杭州伴手礼香甜味道，美观造型，者的喜爱深受消费。杭州伴手礼
白粳米磨成米粉绍兴香糕用精，、杭州伴手礼豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料配上适量的中药丁香、砂仁、白芷，纯白沙糖再拌以，成型后和粉，火上烘焙放到白炭，香糕黄而不焦这样焙制的，不坚硬而，脆香甜上口松。品种多样绍兴香糕，花香糕最佳以精制桂，优质产品和浙江省优质产品1984年被商业部评为。
格品种很多香糕的规，甜、椒盐之分味道也有香。笏糕（其形似朝笏）黄色的有琴糕、朝，有桂花香味的桂花糕等白色的有鸡骨糕和含。白米、糖为主其原料以精，蔻等中药制成的香料辅以丁香、白芷、豆，此因，、脆诸特点兼有甜、香。兴八大贡品之一清代曾列为绍。
兴的独特风味绍兴香糕是绍。200多年的历史了这种香糕相传已有。放前解，侨传至南洋一带香糕也普随华。绍兴本地就是在，亲友间互相馈赠的礼品人们也常以此糕作为。
作方制法
4。1千克 糖桂花300克 香料150食材 甲级白粳米75。4千克 白砂糖2克
方法制作：
米淘洗干净1。先把，)浸泡10～16小时用适量水(约3～5%，26。8%左右使米粒含水量达，细粉磨成，目罗过筛用529，重磨粗粉。
米粉与砂糖拌和2。将过筛的细，5小时焖2～，溶化使糖，目筛过细再用36，0℃的炭火烘烤以60～10。宜过干但不，散损失以免飞。
拌入香料3。然后，切成片入模，40分钟蒸30～。
℃的文火烘烤12～15分钟4。取出后用80～100，分蒸发使水，的炉火烘烤6～8分钟再以100～120℃，7分钟即为成品翻转再烘烤5～。