舌尖上的美食：绍兴特色小吃，清蒸鳜鱼非吃不
史悠久绍兴历，辈出名人，秀丽景色，丰富物产，邦、鱼米之乡”素称“文物之，棒棒哒的头衔顶着这么多，面都相当出色想必在各方。面下，看绍兴的美食吧跟小编一起来看。
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鳜鱼清蒸，鱼鳜鱼清蒸鳜，少刺，嫩肥美肉质细，名特产之一是绍兴的，曾作贡品历史上，值秋今级鱼肥清诗有！“时，京级”之句肩挑网箱入。产的鳜鱼清蒸此菜选用鉴湖，绍酒调味以著名的，雅悦目色泽淡，蟹肉味似，清新之感食后富有，中赞它“别饶风味胜一筹”南宋大诗人陆游在田园诗。
越鸡清炖，著名的“越鸡”烹制成肴清炖越鸡清汤越鸡采用。曾是越国的故都绍兴在春秋时期，山（令府山）的东侧越王台就是建于卧龙。越王宫内相传在，一批花鸡原先养有，妃观赏玩乐专供帝王后，外流民间后来此鸡，姓精心饲养经过当地百，繁殖纯种，的食用鸡种速成为优良。它清炖而食民间多用，质细嫩其肉，松脆鸡骨，味美汤清。
豆腐西施，兴诸暨的传统风味名菜西施豆腐西施豆腐为绍，宅、逢年过节无论是起屋造，诞、喜庆、丧宴还是婚嫁、寿，上头道菜肴每每成为席。传相，游江南时乾隆皇帝，微服私访来到诸暨与宠臣刘墉一起，心游阮两人尽，萝山脚小村信步来到苎，已炊烟袅袅只见农舍，中饥饿方觉肚，家用餐在一农，施豆腐”后享用“西，连声称妙不禁击桌，菜名闻其，西施豆腐”“好一个，而赞脱口。因豆腐雪白细嫩“西施豆腐”，高档配料，汤而烩加清，鲜嫩、色泽艳丽汤宽汁厚、滑润。
茴香豆绍兴，店四季常备的一种下酒物茴香豆是绍兴几乎所有酒。罗汉豆）泡浸后沥干用干蚕豆（当地人叫，盐和食用山茶人锅与首香、栓皮、食，量的水放上适，火慢煮用文，表皮至豆肉吸收使调味品汁从，本煮干后持水分基，锅冷却离揭，苗香豆即成。豆是青黄色这种茵香。起皱表皮，软耐嚼豆韧，味甘清香。在《孔乙己》中写到茴香豆产品历史：由于鲁迅先生，传播而声国内外因而随小说的。
醉河虾鉴湖，”源于民间“醉河虾，有自制自食之习每当春秋之季。《答有恒先生》中写到“醉虾”鲁迅先生在《码上支日记》和，青田特产有哪些席上“活活的”说一盘醉虾放在，越鲜活“虾，便越高兴吃的人，快”越畅。所产的鲜活公虾此菜选用鉴湖，南乳汁等炯醉调以绍酒、。亮肉相离其特点是，鲜嫩生脆，醇香清香，情趣别有。
菜烧肉霉干，兴旅游来绍，尝霉干菜烧肉千万不能不，最有名的家常菜这可是绍兴当地，鲜嫩馨香，不腻油润，乡的田园风味颇有江南水。干菜霉，兴干菜也称绍。“干菜焖肉多煮饭”绍兴有这样的民谚：，是说意思，开胃口干菜能，食欲增进。的肉类菜做油腻，是一种不错的办法与干菜“联手”。菜烧肉霉干，而美名远播因为“霉”，的妙处其中，的人方知只有尝过，用大白菜发霉绍兴人喜欢，学不来的外地人。菜烧肉霉干，香，爽，的咀嚼感还有独特。
壳螺蛳湖田青，长塘在，明螺“清，俚语流传甚广抵只鹅”的，明节前到了清，句话嚷嚷着去吃螺蛳老百姓就念叨着这。蛳刚从冬眠中醒过来因为这个时候的螺，腥气少泥，殖产子还未繁，肥味鲜最为肉。螺蛳要在水里静养几天刚从河里捞来或买来的，故纳新”让它“吐，的脏物吐尽把肚子里，将其尾端剪去然后用剪刀。法颇多螺蛳食，黄酒、白糖同炒可与葱、酱、，响油螺蛳、螺蛳蒸螃蟹等等做成酱爆螺蛳、上汤螺蛳、。
烧笋红，和鞭笋为最佳红烧笋以冬笋，后切成小块去壳洗净，锅里爆炒用荤油在，香菇煮熟加鸡汤、，、白糖调味再加上酱油，火腿上盆汤干后加。馆中常有油焖笋现在绍兴的餐，红烧笋类似加工方法与，以酱油烹煮爆炒后主要。带多竹江南一，带更多绍兴一，们最爱吃笋的季节冬春两季常是人。时到绍兴外地人此，的菜肴为最多的选择也以点食与笋有关。
虾球绍，一百多年历史绍虾球已有。肉打蛋”初名“虾，店的看家菜肴之一为绍兴城内雅堂酒。师改进后经厨，绍虾球”更名为“。在于掌握火候此菜制作关键，细如蓑衣丝的蛋丝蛋糊经油炸后形成，住虾仁包裹，黄油润色泽金，松酥脆质地香，面酱一起蘸食用葱白段、甜，佳美味道。“虾肉打蛋”法烹制绍虾球的虾仁是用，边划动油炒时一，徐倒鸡蛋虾仁糊一边从高处徐，要掌握好此时火候，是关这键