七道土味湘菜送上，越土越好吃
家米农糊
料原：
粉200克农家辣椒，50克油渣，5克芝麻，5克葱花。
料调：
5克盐，5克味精，椒10克自制剁，00克高汤3。
作制：
上火烧热1。锅，猪油放入。
家辣椒粉炒香2。加入农。
入高汤3。加，均匀搅拌。
入油渣末4。放，料调味加调。
锅装盘5。起，油淋，麻、葱花再撒上芝，即可上桌。
上血爱鸭
料主：
用上等45天仔鸭）仔水鸭500克（选，-5厘米见方片）老姜10克（4，一个对半开）朝天椒5克（，10克鲜鸭血，。5克八角0，。5克肉桂0。
料调：
3克盐，5克鸡精。
作制：
开膛去内脏1。仔水鸭，净洗，敲击鸭身用刀背，米见方的短鸭块改成0。2厘，用备。
锅下油2。热，炒出香味下老姜煸。
的鸭肉煸炒3。下改好，肉桂翻炒下八角、，汤焖至酥烂放少许高，收汁调味。
5片朝天椒4。下4、，鸭血下鲜，动炒锅快速抖，包裹在鸭肉上让鸭血全部，盘即可上将装。
键关：
上浆鸭血，裹在每一块鸭肉上要让鸭血充份的，原有本味保持鸭肉。
大碗嘉禾菜
料主：
00克猪尾2，00克猪脚3，150克猪耳朵，100克油豆腐，20克大蒜。
料调：
5毫升老抽1，浙江美食特产5毫升生抽1，10克蚝油，克、色拉油30克盐15克、味精5。
作制：
耳、猪尾煮熟后1。把猪脚、猪，拌匀上色用老抽，炸成枣红色下六成油锅。
、猪尾、猪耳改刀后2。把炸好的猪脚，姜炒香放油加，煨25分钟加盐加水。
好的主料里煮至入味3。把油豆腐放在煨，汁收，大蒜加，即可调味。
椒焖土酸剁鸡
料主：
1000克放养土鸡，400克酸剁椒，4粒蒜粒，15克生姜，20克小米椒。
料调：
10克蚝油，15毫升味极鲜，5克鸡精，8克盐，10克茶油，800克花生油。
作制：
剁成四厘米宽1。将土鸡，长的块三厘米。
切成葱花2。香葱；切小段小米椒；切片生姜；切粒蒜。
锅烧热3。炒，烧至五成热放花生油，块爆炒下鸡。
、小米椒再爆炒几下4。放生姜、蒜粒，剁椒翻炒放入酸。
汤焖10分钟5。倒入高，蚝油加入，入茶油再倒，盘装，葱花撒，锅出。
炒腊烟笋肉
料主：
50克烟笋2，肉200克湘西烟熏腊，30克小米椒，20克大蒜叶，15克生姜。
料调：
8克盐，5克鸡精，5克味精，粉3克胡椒，3克酱油，20克花生油。
作制：
笋干泡发1。将烟，丝切；水洗干净腊肉用热，小片切；切丝生姜，用备。
用开水煮10分钟2。把切好的烟笋，水份炒干，汤调味再用高，姜丝放入。
置火上3。锅，烧热下油，肉炒香后放入腊，油上色加入酱。
米椒和烟笋4。放入小，一起炒香大蒜叶，盘即可起锅装。
米粉资兴鹅
料主：
800克麻仔鹅，150克农家米粉，圈25克小青红椒，子各50克姜片、蒜。
料调：
0毫升老抽1，8克蚝油，5克盐，椒粉各2克味精、胡，50克土茶油。
作制：
肉打干锅1。将鹅，去腥味去水份。
烧热放茶油2。起锅，蒜炒香下姜，火炒香至出油再放鹅肉小，黄椒、八角1个放基本盐味、浙江美食特产干，煸炒香继续，汤煨制入味然后加入高。
选出姜蒜等3。在锅中，味精、胡椒粉调准味吊点蚝油、老抽、，推匀出锅上干米粉。
许生茶油4。淋少，5分钟端出上笼蒸1，青红椒圈即可撒上炒好的。
味牛原杂
料主：
300克鲜黄牛肚，300克鲜黄牛舌，300克鲜黄牛肠，300克牛喉管，300克鲜黄牛心。
料配：
50克老姜，250克鲜淮山，10克桂皮，50克整干椒。
料调：
0克盐1，5克味精，适量料酒。
作制：
牛杂初加工1。先将，净洗，条待用切成。
锅上火2。，烧沸水，杂过水下牛，料酒放，净洗。
下菜籽油3。热锅，、桂皮下姜片，炒干水份放牛杂。
放入整干椒4。锅内，汤烧开加高。
两小时至软烂5。用小火煨，盘即可收汁装。