台州特色米面细如发丝，却煮不烂炒不坨，米香
家看外婆开车回老，芝镇利岙村时经过临海小，埂上打了很多架子看见水稻田的田，满了米面上面晒，叶和白色的米面互相映衬金色的稻穗、绿色的稻，铺天盖地在阳光下，好看特别，车去拍照赶紧下。
台州的特产“米面”是，城市出现（很多人说散装江苏这样的叫法也只在这座沿海，看来在我，得更夸张台州散装，神上的散不仅是精，七零八落）是肉体上都。的地理环境因为台州，十里不同俗三里不同音，至邻村都有不同的叫法相同一种东西在各县甚，米面比如，干或面干也叫米。
人说有，就是米线米面其实，过两者味道的人但真正认真比较，受这种说法一定不会接，作工序和口味并不相同因为米面和米线的制。
远近闻名的“米面村”临海小芝镇利岙村是，有几百年加工历史这里的细米面已，稻米作为原料采用优质早，浙江丽水美食特产米制作纯大，然晒干纯天，康环保绿色健，如发丝外形细，刚硬无比内核却，又炒不砣的神奇体质因为具有既煮不糊、，又口感柔软吃起来却，郁的米香味还有一股浓，人的硬气”的食物堪称最具“台州。
艺是“双蒸双熟”台州米面的传统工，、压榨成丝、复蒸、松丝、晾干等工序需要经过磨浆、压浆、搓果、蒸、搓软，繁琐过程，的劳动力需要大量。这位大姐告诉我们我们在路边遇到的，两口子他们，要开始忙活每天半夜就，午5点钟左右一直到次日下，辛苦非常。
面很容易粘在一起从蒸笼里出来的米，时这，起的面分散开且不易断放在水中容易把粘在一，的米面需用手搓散如碰到粘在一起，粘在一起使它不，在竹竿上之后挂。
竹竿支在通风处将挂有米面的，晴朗时天气，天便可晒上一，面可保存一年晒干后的米。
和米面稻田，料最初的样子一个是原材，工好的成品一个是加，起展示放在一，是生活日常对农民来说，是文字工作者眼里在摄影爱好者或，和哲学高度的一种存在却是能够上升到美学。
好的画面多么美。
车拍照期间在我们停，一个同好没有遇到，旅游真空地带可见这里还是，米面这个很好的拍摄主题当地人也没有挖掘到晒，可惜的还蛮。
姐说大，浙江丽水美食特产里（工厂再统一往外销售）他们生产的米面最后卖给厂，3。5块一斤工厂收购价是，年收入10万不到他们家做米面大概，、消费水平和工作时长结合台州的平均收入，实算少的了10万确。
上半年今年，过好几次热搜柳州螺蛳粉上，吃货们疯抢的对象成为宅家抗疫的，贵一粉难求导致洛阳纸。上来说从本质，粉没有特别大的区别台州米面和柳州螺蛳，几乎是一样的两者的原材料，蛳粉的售价是每斤30多块但身价却差了10倍——螺。
高却火出圈螺蛳粉价，物美价廉台州米面，却几乎滞销在疫情期间，可能就是品牌效应其中最大的原因，市场上是没有竞争力的单打独斗的小农经济在。角度来说但从食客，钱就能吃到真正的好食物这又是个好消息：花小。
为原材料和工艺惊不惊讶？因，面虽然细台州米，烂炒不坨却煮不。
吃法很多台州米面，炒米面和姜汤面最经典的莫过于。
最为传统的吃法炒细米面是当地。面后捞出控干开水烫软米，酱油搅拌均匀加适量油和。好鸡蛋备用热油锅炒，丝炒香猪肉，不停拨炒加米面，绿豆芽、洋葱再加入鸡蛋、，喜欢的虾等以及自己，匀米面松散炒至酱色均，即可出锅加葱花。好米面稍微压实我喜欢此时将炒，入半勺油沿锅底淋，小火转，五分钟慢烘四，称人间极品米面锅巴堪！
一种至关重要的呈现方式姜汤面是台州米面另外。台州在，姜汤面的习俗有坐月子必吃。思义顾名，姜汤去煮米面姜汤面就是用，子肉丝鸡蛋丝小白菜然后加入各种虾蟹蛏，台州人来说对于豪横的，会演变成奢华又低调的大餐每一碗简单的姜汤面最后都。
多独特的小吃台州有很多很，是最典型的米面并不，寓意：虽然价格不贵但却具有更深层次的，好友间赠送的佳品但却被视为亲朋。子坐月子、过年走亲戚时住新房、老人做寿、女，礼物时都会有米面亲朋好友间赠送，放一张大红纸条旧时还会在上面，仪式感极具。
题来了那么问，又经常被误会成“米线”的台州米面这种看上去晶莹剔透、味道绝美、，过吗你吃？