十五种不可错过的云南特色美食
云南特产干货南的游客凡是来云，品尝过桥米线都不会忘记。三部分组成过桥米线由，汤一碗一是鸡，于600克每碗不少。片类的食品二是切成，腰片、鸡片、鱼片各一盘其中包括生的薄肉片、，豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿。米线三是。名的过桥米线除了最为著，很多种吃法米线还有，会的话有机，尝一尝不妨都。
又称云腿宣威火腿，“三腿”之一是我国特产，销香港、新加坡等地早在60多年前就远，享有盛誉在中外。是季节性产品由于宣威火腿，春之前为加工季节每年霜降到次年立，10℃之间为最佳气温约在5℃～。红白鲜艳云腿肉质，风味和香气具有独特的，长期保存且便于。
特有的一道名菜红烧鸡枞是昆明。的名贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美简直可以和，胃、提神还能养。
梅雕。花大盐梅精制而成采用当地特有之红，多年的加工历史据考证已有二百。梅的作坊颇多往昔专营雕，”、徐氏“会荣昌”、杨氏“永昌号”等名家较为出名的有罗氏“甫庆昌”、张氏“瑞兴号，内外及东南亚诸国一度畅销于滇省。闲小吃相比与一般消，情味的“阳春白雪”雕梅可谓颇含艺术，大体圆、熟而未透的红花大盐梅其加工工艺十分考究：精选个，内核剜去，心雕琢各种花样然后在其表面精，、菊花、荷包、宝盖等如梅线、玉梅花、犬牙，蜜之中浸渍成品然后放入优质蜂。重头戏”是雕刻由于加工的“，雕梅故名。珑可赏雕梅玲，扑鼻清香，酸鲜而又除却了涩感既适度葆有青果的，清脆酸甜，悠长滋味，润肺、生津止渴的食效具有开胃健脾、醒神。
豆豉水。其是山乡人家的“当家腌辣”是云南保山施甸城乡人家尤，加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成以大豆(黄豆或黑豆)蒸煮发酵后。农家亦多腌渍此物云南保山各县市，料均大同小异加工方法及配，：那鲜淋淋、红彤彤的色相但其色其味却以施甸者为佳，滋味隽永的口感那酸香回甜、，人食欲的确惹。一颗水豆果儿下三嘴饭故当地有句熟语：“。餐佳品太过美妙之故”也许是由于这佐，乃至更大范围内在云南保山地区，人的代称-就像人们称腾冲人为“棕包”一样“水豆果儿”(即水豆豉)常常还成了施甸。个“鲜”字水豆豉讲究，久贮不耐，分发酵的半成品晾干封存故也有人家将煮熟并充，料腌渍分期加，年可得则常。
00多年的历史宜良烧鸭已有6，京烤鸭媲美足可与北，肥鸭两种：仔鸭烧鸭又分仔鸭和，细嫩肉质，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，别具风味那更是，街烧鸭为佳尤其以狗。制作非常考究宜良烧鸭的，烤时烘，结为燃料以松毛，到烟尽待其燃，转鸭身适时翻，猪油铺于表皮涂抹蜂蜜水、。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮黄脆不焦、肉酥松软。可以品尝这道名菜在昆明很多地方都，古鑫园内就有如特色餐馆，一家宜良烤鸭店另外建设路上有，多年了经营很，一只烤鸭十来元，枝熏烤的全是用松，得不得了生意好，次只能买一只限制每人每，排长队还要，就没了去晚了。并不算云南本土菜传说：宜良烧鸭，传过来的是由南方，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，统一后云南，友德被朱元璋赐死回南京受封的傅，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。
非常普及的大众化米制食品饵丝、饵诀在云南各地均属，及知名度而言不过就其品质，他任何地方都无法相比的腾冲饵丝、饵诀却是其，吃大救驾--腾冲炒饵块尤其是久负盛名的皇封名，独有品质倾倒了有此口福的天下吃客更是以其色、香、味、形四美并具的。
菜之一昆明名。加蒜片与松茸片相炒用青辣椒、红辣椒，湿淀粉勾芡以肉汤加，缀红绿白中，味醇厚清香。之王”美称的松茸小知识：有“菌中，细嫩肉质，甘滑甜润，特殊香味有一种，三七花来这里收购日本人还，延年益寿据说能。
饵快吃法多样腾冲饵丝、，卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片可炒、可烤、可煮：大救驾即是先将，柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红，彩斑斓其色五，口流香其味满，不腻滑嫩，不知餍足令人食而；状在炭火上烤黄将饵块切成饼，油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里然后拌入加了草果、八角、芝麻，粉粑粑叫稀豆；饵丝在小锅上一滚而就鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜，锅饵丝叫小。
蒸饵丝曲靖，上个世纪80年代时间可以追溯到。院街口有一家餐馆当时在曲靖市学，面不大虽然门，吃品种蒸饵丝制作精细但因该店供应的主要小，独特风味，得顾客盈门故每天都引，声名大振几年间便。可以自行放上油辣子喜欢吃辣的顾客还，可以食用了最后拌匀就。吃完饵丝等顾客，了葱花的筒子骨汤再喝上一小碗撒，味无穷哩那才叫回！
米制品饵这一，国各地走遍全，南有卖唯云。的饵片薄薄，软软的烤得，极佳的小吃本已是口味，蘸上甜酱或咸酱再把烤好的饵 ，小片撕成，牛肉汤中泡上一会儿放入浓郁、滋补的，葱花等佐料加上辣椒、，美味爽口食之自然。
锅鸡汽，蒸制而得名因用汽锅。出产的紫陶汽锅昆明南部建水，、紫、白五色陶土制成采用当地的红、黄、青，色如紫铜具有“，罄鸣声如，如镜光洁，”的特点永不褪色。作时制，五色土泡水艺人先将，浆搅，红色的陶泥再过滤成绿。泥坯后制成，花卉等图案绘上山水、，其它颜色的陶土再雕刻和嵌上，用石器打磨经过烧炼和，然一体使之浑，清晰图案。了的汽锅那些用久，鉴人光可，雅的民间工艺品俨然是古朴典。
鲊骨。户必备的传统腌制食品之一施甸民间入冬时节千家万。量肠、肚砍剁成均匀的团状采用新鲜猪排、脊骨及少，香料拌揉至透然后加入多种，罐(瓶)填压入，封置于阴凉处再用猪油密，即可加热食用一般三个月后。鲜骨质酥松成熟的骨，红透亮色泽鲜，不腻油而，淳厚鲜味，开胃爽口，风味别具。腐一同炖吃若与白豆，相更佳则色，亦好口感。今如，生产投放市场已有产家批量，域风味四方流香从而使这一方。感”似太强了些所惜产品之“骨，味”十足故虽“风，乏丰腴却略，差了那么一丁点距传统佳品也就。
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酸腌菜“昆明，人最爱云南。老百姓的家常腌菜”昆明酸腌菜是，、爆炒凉拌，就怎么吃想怎么吃，酸酸的有点，胃的很开。法：冬春季节酸腌菜的做，洗净晾干将青菜。变蔫后青菜，段切，粗盐撒上，八角、小茴香和些许料酒拌上辣椒、花椒、生姜、。陶罐装入，严封，月就可以了腌制一个。
傣族特色的糯米制食品菠萝紫米饭也是具有，浸泡7-8个小时首先要将紫糯米，端切一个盖将菠萝顶，菠萝心掏去，紫糯米放入，放到甄锅里煮盖上菠萝盖后，香味后闻到，盖食用即可开，有点甜味道，润肺的功效且有补血。
传统民间小吃油炸豌豆粉是，久的历史已有了悠。乘的豌豆用水泡涨去壳具体做法是先将质量上，磨成浆然后，子过滤用筛，煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。粉切成小片用刀将豌豆，油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。上椒盐吃时洒，脆、鲜嫩吃起来香，味佳口，味无穷令人回。
甸施，南部、高黎贡山的东侧位于云南省保山市的东，万人口的山区县是一个拥有32，国内地的交通要道上由于地处东南亚与中，兵家必争之地施甸历来是，里发生过激烈的战事元明清三朝先后在这；曾在此设关御敌明朝大将邓子龙，、遗冢至今犹存古战场的遗址。散尽硝烟，流逝岁月，密都封存在这块岑寂的土地上时间似乎要将历史的所有秘；不想但，片土地就是这，滇的“施甸三味”产出了了文明于。长腌渍之技施甸人擅，鲊、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。
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产药材云南盛，制汽锅鸡时当地人在蒸，一些中药材还爱加上。如例，山地的冬虫夏草产于高寒草甸，为虫冬，为草夏，生素、蛋白质等富含虫草酸、维，肺气虚、肺肾两虚可治疗肺结核、，背疼等症亦有疗效对肾虚阳萎、腰酸，、鹿茸齐名因而与人参。七三，病、抗癌和提神补气之效医学界认为它有治疗冠心。搐、痉挛和风湿痛有显著疗效天麻则对头痛、头晕、手足抽。此因，制汽锅鸡时人们在蒸，病下药常常对，夏草、三七、天麻等分别放进适量的冬虫，补强身以滋，延年祛病。