云南六大名吃
大理来到，喝三道茶一定要。民间礼仪风俗三道茶是白族，云南大理流行于，客来家凡宾，瓷杯斟满三道茶招待主人便以洁白精巧的，客人的上礼为招待尊贵。
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锅鱼沙，席上的主菜是大理宴，丰富的配料制作而成它以独特的炊具和。城有家饭店名叫“山海酒家”此菜源于一则轶事：昔日大理，分兴隆生意十。叫张小三的跑堂店里有一个名，人吃剩的菜每天把有钱，里带回去装在砂锅。日一，中大宴宾客一富商在店，剩下的菜带回家中张小三照往常将，海里捕到一条鱼正巧家人从洱，净放进砂锅同煮便把鱼剖洗干，觉得鲜美可口全家人吃后都。茅塞顿开张小三，名遐迩的砂锅鱼自创了此道闻。
大吃野生菌后温馨提示在，一定要舀碗汤尝尝千万不要忽略的是，纯野味的这可是，对新鲜而且绝。
大理来到，喝三道茶一定要。民间礼仪风俗三道茶是白族，云南大理流行于，客来家凡宾，瓷杯斟满三道茶招待主人便以洁白精巧的，客人的上礼为招待尊贵。
云南到了，许多人感叹物种的丰富满眼的绿和各类植物让，菌、鸡腿菌、鸡油菌、珊瑚菌等在这里仅菌类就有上百种：青头，地道的纯天然野菌到了云南一定要吃，摘的新鲜菌类尤其是雨后新。意的是要注，“照顾”下吃野生菌一定要在当地人的，是有毒不能吃的因为很多菌类。
制作非常考究宜良烧鸭的，毛结为燃料烘烤时以松，到烟尽待燃，转鸭身适时翻，蜂蜜水、猪油在表皮涂抹。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮脆而不焦、肉质松软。并不算云南本土菜传说中宜良烧鸭，方传过来的而是由南，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，傅友德被朱元璋赐死战后回南京受封的，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。
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做法独特汽锅鸡，香、汤汁鲜甜吃起来鸡肉嫩，越远的云南名菜是一道美名越传，食客的赞誉深受中外。、虫草等名贵药材烹饪加入“三七”、天麻，天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡便成为“三七”汽锅鸡、，风味的滋补名菜为云南具有独特。
人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的初去云南吃此小吃的人如不向别，有一层鸡油由于表面，气也没有一点热，认为汤并不烫初食者往往误，嘴去喝直接用，易烫伤嘴皮这样很容。
出的汤舀入碗内端上桌备用鸡、排骨、猪筒子骨等熬。一层油盖住不冒气此时滚汤被厚厚的，不可先喝汤但食客千万，烫伤以免。鸡磕入碗内要先把鸽，花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰，轻轻拨动并有筷子，肉烫熟好让生。、叉烧等熟肉然后放入香脆，、菠菜、豆腐皮、米线再加入豌豆类、嫩韭菜，油、云南特产美食图片辣子油最后加入酱。特别浓郁鲜美吃起来味道，常丰富营养非，食客赞不绝口常常令中外。了滇菜而丰盛的原料过桥米线集中地体现，和特殊的吃法精湛的技术，享有盛名在国内外。
格进行分食的过桥米线是严，、蔬菜、米线各一碗每人面前生片、鸡汤。既卫生这样，至浪费又不。味小吃中滋味独特过桥米线在各类风，高雅品格，传统小吃之首可谓是各路。线”是中式西餐有人说“过桥米，大提倡值得大。养丰富米线营，简便食用，人士的欢迎深受国内外。
烧鸭宜良，中一带就已闻名60多年前在滇，街烧鸭为佳其中又以狗。方法制作。
式Cafe的护国路大理古城中段开满西，洋人街」又名「，西多中少菜式饮品，露天座位门外有，逛得倦了逛古城，这歇歇脚不妨来。走累了我真的，条小街走进这，间比较懒得逐，一间店子选了第，白楼」叫「太。下后坐，传统三道茶的木牌抬头看见介绍地道，试试决定。茶逐杯上原来三道，才会上第二道饮完第一道，道茶放在额头前而女侍应会把每，的人生哲理介绍其代表，到客人跟前再恭敬地放，很有趣看她。
云南特产菌类米线、佐料三部分组成过桥米线由汤、片和。磁碗一只吃时用大，味精、胡椒面先放熟鸡油、，后然将！
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鲜嫩可口特点：，风味别有。过桥米线等于白去一趟人们常说到云南不吃。米线和其他食品的一种独特的吃法过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入。
带有芳香气的松毛结2、烘烤的燃料须用。水、猪油和鸭油边烤边涂蜂蜜，肉酥松柔嫩烤出的鸭，脆香甜皮色黄，四溢香味。
香味和鲜味的火锅吃法作为最能体现野生菌，食客青睐近来颇受。老菌汤作为汤底野生菌火锅采用，野生菌干片将7种以上，经7小时熬制而成加上高钙骨料混合。略显浑浊其汤底，上去要香得多但吃起来比闻，等保健作用还具有补钙。碟(将干菌发开后加上店家研制的菌，加入小米辣制成)经过焙制、炒干后，菌火锅来吃配合野生，野生菌的香味既不会夺走，喜香好辣的饮食习惯也能弥补昆明食客。
为纯烤茶第一道茶，苦很，饯下口附送蜜。烧乳扇和红糖第二道茶加了，甜的是，花生、核桃片茶面还有些甜。说是百味交集第三道茶据，三回味需要再，觉得只有苦味但年轻的我，到人生哲理还未领略。
00多年的历史宜良烧鸭已有6，烤鸭相媲美足可与北京，两种：仔鸭肉质细嫩烧鸭又分仔鸭和肥鸭，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，具风味则别，烧鸭为佳尤以狗街。
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何时起不知从，证是何人也无法考，材“三七”、“虫草”、“天麻”在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药，更有营养使鸡汤，、补肾功能还有润肺，贫血症有显着疗效对冠心病、虚弱，补佳肴成为滋。鸡声名愈盛此后汽锅，人都要一尝方休到昆明的外地。几年近，烹制的鸡肴越来越多云南地区利用汽锅，锅鸡”、“田七汽锅鸡”等十几种主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽，美味佳肴它们既是，疗上品又是食。做法独特汽锅鸡，香、汤汁鲜甜吃起来鸡肉嫩，越远的云南名菜是一道美名越传，食客的赞誉深受中外。、虫草等名贵药材烹饪加入“三七”、天麻，天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡便成为“三七”汽锅鸡、，风味的滋补名菜为云南具有独特。
清代乾隆年间汽锅鸡早在，区民间流传就在滇南地。福德居厨师杨沥发明的吃法相传是监安府(今建水县)。巡视监安那年皇帝，取悦天子知府为，征求佳肴发出布告，银50两选中的赏。家贫杨沥，病重老母，重赏为得，锅和蒸馒头的方法他综合了当地吃火，了汽锅创造，生命危险又不顾，顶采来燕窝爬上燕子洞，窝汽锅鸡应征想做一道燕。锅被盗不料汽，欺君之罪杨沥被问。问明真相幸而皇帝，沥一死免杨，为“杨沥汽锅鸡”并把福德居改名。鸡名声大振从此汽锅，中名菜成滇。
―2公斤的鲤鱼用油煎过放入砂锅做砂锅鱼要先将洱海所产的净重1，露在锅边鱼头、尾，、肉丸、蛋卷、猪蹄筋、冬茹、香菇、香菌、木耳、笋片、玉兰片、黄花菜等28种鲜、腊配料再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香肠、海参、鱿鱼、金钩虾、肉片、排骨、腰花、猪肝、肚片，、味精、精盐等调料以及姜、葱、胡椒，炉上烹炖置于火。
此因，直接去喝鸡汤千万不能用嘴。先食鹌鹑蛋在食用时应，生片再食，时候将生片烫熟趁汤是最高温的。其中奥妙有人不知，菜和米线先烫蔬，后来等到，度下降汤的温，物也烫不熟了不可生食的食。
的做法很简单那时汽锅鸡，很醇正但味道。47年19，法才传入昆明汽锅鸡的吃。第一家专营汽锅鸡的餐馆在当时的福照街上开设了，培养正气”取名为“，风餐厅”今为“东。水的土陶汽锅味道才正蒸汽锅鸡的餐具要用建。外形古朴建水汽锅，独特构造，扁圆肚膛，一根空心管正中立有，管进入锅膛蒸汽沿此，后变成水滴入锅内经过汽锅盖冷却，鸡汤成为。小时后两三个，骨离肉粑，食用便可，鲜嫩鸡块，甜美汤汁。汽锅鸡烹制，择本地土鸡鸡种要选，太大不行而且鸡，也不行太小，不行太肥，也不行太瘦，太腻肥，显腥寡瘦子又，和刚开叫的小公鸡最好用刚要下蛋的嫩母鸡或。很简单作料，小葱、少许胡椒、精盐只有几片生姜、几根。将葱姜拣去吃时候要，味逼腥只留其，适口清新。
究配料比例、刀工砂锅鱼烹调时讲，序、配料及火候并十分注意工。砂锅端上趁汤沸将，扑鼻香味，美观色彩，可口鲜美，丰富营养，特色的宴客佳肴是大理富有地方。豆腐煮鱼、冻鱼大理砂钞锅鱼与，“一鱼三吃”称为大理的，盛名饱负。
的鸭从腋下开洞1、先将毛褪尽，内脏换出，配上佐料斩去脚后，肉间吹气在鸭的皮，身吹鼓把鸭，在炉膛内慢慢烘烤再用铁丝钩住鸭脖。