网尽云南美食（六大名吃十小吃）
传统民间小吃油炸豌豆粉是，久的历史有着悠。乘的豌豆用水泡涨去壳具体做法是先将质量上，磨成浆然后，子过滤用筛，煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。粉切成小片用刀将豌豆，油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。上椒盐吃时洒，脆、鲜嫩吃起来香，味无穷令人回。
香味和鲜味的火锅吃法作为最能体现野生菌，食客青睐近来颇受。老菌汤作为汤底野生菌火锅采用，野生菌干片将7种以上，经7小时熬制而成加上高钙骨料混合。略显浑浊其汤底，上去要香得多但吃起来比闻，等保健作用还具有补钙。碟(将干菌发开后加上店家研制的菌，加入小米辣制成)经过焙制、炒干后，菌火锅来吃配合野生，野生菌的香味既不会夺走，喜香好辣的饮食习惯也能弥补昆明食客。野生菌后在大吃，一定要舀碗汤尝尝千万不要忽略的是，纯野味的这可是，对新鲜而且绝。
00多年的历史宜良烧鸭已有6，烤鸭相媲美足可与北京，两种：仔鸭肉质细嫩烧鸭又分仔鸭和肥鸭，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，具风味则别，烧鸭为佳尤以狗街。
饭店里吃糯米的时候小知识：在傣家的，洗手要先，要用手捏因为糯米，间越长捏的时，越好口感。人说当地，的时候吃糯米，头边捏要边摸，越吃越香那样才会，这样说说是，这样去做可没人，时候加上一点油其实只需在捏的，更香就会。搜狐返回，看更查多？
云南到了，许多人感叹物种的丰富满眼的绿和各类植物让，菌、珊瑚菌……到了云南一定要吃地道的纯天然野菌在这里仅菌类就有上百种：青头菌、鸡腿菌、鸡油，摘的新鲜菌类尤其是雨后新。意的是要注，“照顾”下吃野生菌一定要在当地人的，是有毒不能吃的因为很多菌类。
好或煎好后苦荞粑粑烧，桶里取下蜂蜜都会从蜂蜜，的叶包好用牛耳大，荞粑粑蘸食苦。云南特产美食有哪些地方都有粑粑云南的很多，粑、丽江粑粑等如大理喜州粑。彝族的主食苦荞粑粑是，区出产的一种粗粮荞麦是云南高寒地，和甜荞之分又有苦荞，的是不很苦的甜荞做粑粑实际上用。、又纯又香的特点荞麦具有清凉爽口，需要的多种氨基酸且同时具备人体，人的理想主食之一一直都是糖尿病。粑味道略苦因为苦荞粑，族地区在彝，盛产蜂蜜的季节每当春暖花开，粑烧好或煎好后人们把苦荞粑，桶里取下蜂蜜都会从蜂蜜，的叶包好用牛耳大，荞粑粑蘸食苦。
制作非常考究宜良烧鸭的，毛结为燃料烘烤时以松，到烟尽待燃，转鸭身适时翻，蜂蜜水、猪油在表皮涂抹。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮脆而不焦、肉质松软。并不算云南本土菜传说中宜良烧鸭，方传过来的而是由南，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，傅友德被朱元璋赐死战后回南京受封的，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。
一米制品饵片这，国各地走遍全，南有卖唯云。的饵片薄薄，软软的烤得，极佳的小吃本已是口味，蘸上甜酱或咸酱再把烤好的饵，小片撕成，牛肉汤中泡上一会儿放入浓郁、滋补的，葱花等佐料加上辣椒、，美味爽口食之自然。云南特产美食有哪些
糯、色白、有筋腾冲产的饵块细，菱形片切成，菠菜段、番茄丁糟辣子、鸡蛋等炒香加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、，量肉汤焖软又加入少，料调味再用酱，一碗酸汤最后还配，了桌就上。、开胃又益于消化米食配酸汤爽口，定了热门儿菜的位置“大救驾”于是坐。
锅鱼沙，席上的主菜是大理宴，丰富的配料制作而成它以独特的炊具和。城有家饭店名叫“山海酒家”此菜源于一则轶事：昔日大理，分兴隆生意十。叫张小三的跑堂店里有一个名，人吃剩的菜每天把有钱，里带回去装在砂锅。日一，中大宴宾客一富商在店，剩下的菜带回家中张小三照往常将，海里捕到一条鱼正巧家人从洱，净放进砂锅同煮便把鱼剖洗干，觉得鲜美可口全家人吃后都。茅塞顿开张小三，名遐迩的砂锅鱼自创了此道闻。
道茶第三，回味茶”称之为“。诫人们它告，“回味”凡事要多，后甜”的哲理切记“先苦。
道茶第二，“甜茶”称之为。人生在世它寓意“，么事做什，得了苦只有吃，甜香来才会有。”？
郁的傣族风味香竹饭具有浓，云南特产美食有哪些2月间做出的饭最好每年11月至次年。层香气扑鼻的香膜此时竹子内有一，叫香竹所以。的竹节作底砍下傣族人先将香竹，糯米放进竹筒然后将泡过的，塞住竹筒口用芭蕉叶，15分钟用水浸泡，着或在炭火上烤放进火灰里焐，汽达10多分钟后待竹筒口冒出蒸，出来再取，用木锤敲打吃的时候，又软又香使饭变得，芳香柔糯吃起来，风味别有。
人民的风味食品乳扇是大理白族。用剩余的牛奶制成当地少数民族利。味可口由于美，们喜爱的小吃不但是当地人，中的名点也是宴席。
蒸饵丝曲靖，上个世纪80年代时间可以追溯到。院街口有一家餐馆当时在曲靖市学，面不大虽然门，吃品种蒸饵丝制作精细但因该店供应的主要小，独特风味，得顾客盈门每天都引，声名大振几年间便。可以自行放上油辣子喜欢吃辣的顾客还，就可以食用最后拌匀。吃完饵丝等顾客，了葱花的筒子骨汤再喝上一小碗撒，回味无穷那才叫！
清代乾隆年间汽锅鸡早在，区民间流传就在滇南地。福德居厨师杨沥发明的吃法相传是监安府(今建水县)。巡视监安那年皇帝，取悦天子知府为，征求佳肴发出布告，银50两选中的赏。家贫杨沥，病重老母，重赏为得，锅和蒸馒头的方法他综合了当地吃火，了汽锅创造，生命危险又不顾，顶采来燕窝爬上燕子洞，窝汽锅鸡应征想做一道燕。锅被盗不料汽，欺君之罪杨沥被问。问明真相幸而皇帝，沥一死免杨，为“杨沥汽锅鸡”并把福德居改名。鸡名声大振从此汽锅，中名菜成滇。
油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪，糊状调成，制而成入碗蒸，圆球形呈半。红色深棕，油润鲜艳，香糯味甜，适口柔韧，较长时间能存放，即可直接食用生产一两天。间较长者存放时，、烘烤或蒸食则切片油煎。
著名小吃之一大救驾是云南，炒饵块也就是。米制成饵块用，所独有为云南。三桂率清军打昆明典故来自清初吴，朝廷一路奔逃至腾冲明朝永历皇帝的小，难忍时饥饿，一盘饵块送上当地人炒了。饵块救了朕的大驾皇帝就连赞：“炒。由此改名”炒饵块。
南风味小吃米凉虾是云。制浆煮熟用大米，凉水盆中而成用漏勺漏入。细形似虾因头大尾，得名故此。入糖水用它配，玫瑰糖加入，解渴佳品是夏季，甜软嫩成品香，冰凉人口。
云南的美食著名的风味小吃过桥米线是云南。片、米线再加作料做成过桥米线主要以汤、肉。等熬制以清澈透亮为佳汤用肥鸡、猪筒子骨，腰花、鲜鱼等切成薄片将鸡脯、猪里脊、肝、，小碟摆入，、有韧性者为好米线则以细白；黄芽韭菜、嫩菠菜等同时备有豌豆尖、。
做法独特汽锅鸡，香、汤汁鲜甜吃起来鸡肉嫩，越远的云南名菜是一道美名越传，食客的赞誉深受中外。、虫草等名贵药材烹饪加入“三七”、天麻，天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡便成为“三七”汽锅鸡、，风味的滋补名菜为云南具有独特。
甜温润的风味糯食马打滚是一种香，特色小吃之一是临沧云县的。季冬，好糯米磨成米浆用如玉似珠的上，腊面做成。清水搅拌均匀先将腊面用，成圆状然后捏，倒入备好的香料中来回滚动倒入开水中煮至熟捞出后。粉拌芝麻、白糖等香料由炒过的黄豆。甜、温润香糯其口味香中带。
究配料比例、刀工砂锅鱼烹调时讲，序、配料及火候并十分注意工。砂锅端上趁汤沸将，扑鼻香味，美观色彩，可口鲜美，丰富营养，特色的宴客佳肴是大理富有地方。豆腐煮鱼、冻鱼大理砂钞锅鱼与，“一鱼三吃”称为大理的，盛名饱负。
餐时进，碗盛汤以大海，椒、熟鸡油加味精、胡。油厚汤滚，丝热气不冒一。桌后汤上，磕入碗内将鸽蛋，片氽入汤中继而将肉，一搅轻轻，雪白、细嫩霎时变得。鲜菜、米线然后再放入，、芝麻油等配上辣椒油，食用即可。
我国西南地区白族散居在，秀丽的云南大理主要分布在风光，好客的民族这是一个，男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子大凡在逢年过节、生辰寿诞、，客来访之际或是亲朋宾，三回味”的三道茶款待都会以“一苦、二甜、。