“鸡肉烂饭”佤族喜欢吃，上等佳肴视之为。竹签戳死后放在火上把毛烧光其做法是把刚开口叫的公鸡用，毛根拔去，内脏掏去，切块然后，水里煮放入冷。云南特产大全辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、，边搅边煮，便成鸡肉烂饭米煮成稀粥。选用本地土鸡佤族鸡肉烂饭，毛鸡煮制忌讳用白。烂饭视为上等佳肴拉祜族也把鸡肉。
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鸡肉的方式程序不同鸡肉烂饭以处理加工，种做法有两，撕鸡肉栏饭一种叫手，砍鸡肉栏饭另一种叫刀，为简单制作较，道一样二者味，为讲究和精道但以手撕最。将收拾好的鸡体在清水中煮熟手撕鸡肉烂饭的制作程序为：，的大米倒入鸡汤里煮捞出鸡后将淘洗好，人一把酸笋稍煮一阵放，米煮烂至大，稀粥之间为止稠度在米饭与，盖好端下。时这，肉撕碎成肉丝块用手将煮熟的鸡，香辣蓼等切细撤在鸡丝块上将备好的薄荷叶、茴香、，、食盐、辣椒面再撤上花椒面，饭调匀即可上席使用加以搅拌均匀倒入烂。
烂饭鸡肉，本制作方法是其独特的基，的公鸡处理好取刚开口叫，起放入锅中煮和新谷米一，云南特产大全芭草、盐、云南特产大全苏子、茴香叶、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料然后再放有入五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香，边搅边煮，便成鸡肉烂饭米煮成稀粥。毛鸡是对客人的不礼貌佤族风俗认为用白羽，用本地土鸡鸡肉烂饭使，毛鸡煮制忌用白羽。
