曲靖地道美食珠街老鸭子

子的做法黄焖老鸭，道人见人爱的确是一，云南特产干货曲靖美食”地道的“。

黄泥坝村张氏祖传秘方传承至今珠街老鸭子由曲靖市珠街西海。云南特产干货府柳树湾”、“柳树湾大石坎”、“高石坎”等记载从家谱、族谱和祖坟的碑刻墓志还可看到“南京应天。友德、蓝玉、沐英率30万大军征云南明洪武十四年（1381）朱元璋遣傅，“羽林军”就驻扎在柳树湾随沐英征滇的皇家直属部队。云南之后明军平定，遣戍云南者”不少官员中因“有罪，的“充军”就是民间说。

肉香气四溢出锅后 鸭，不腥、香而不臊”的特点具有“鲜香味美、浓而，皆宜的美食佳品确是一道老少。

　　云南美食攻略云南特色美食

生活中日常，常吃的是烤鸭云南人常见、，周期1年半到2年的老鸭而曲靖人却热衷于吃生长。足够的鸭子才有嚼头曲靖人觉得生长周期，味道才够，鸭子的营养价值才能更好地体现。以所，的热卖也能体现曲靖黄焖老鸭，执着而固执的观念曲靖人对美食有，的不吃不成熟，不时不食”即孔子的“，间的食材不吃不够生长时。

年当，被遣戍云南张氏夫妇，面是海因四，适合居住海的西面，西海”得名“。族人筑起围埂张氏夫妇带领，雨季的洪流抵御南盘江，发展农作在坝内。泥土是黄色因筑围埂的，黄泥坝”故得名“。26年光绪，人在水源充足张氏夫妇的后，功的有利条件下水稻的种植成，鸭养殖业大了发展，系列的美味佳肴烹饪出多种鸭。

自然放养二年以上的老鸭“老鸭子”主原料：要选，炒、出锅、入锅慢炖、出锅、加配料、上桌经过宰杀、漂洗、分块、焯水、焙炒、焖，环节制成几个工艺。