舌尖上的乡愁：普洱美食豆汤米干

园对面有家张记豆汤米干普洱城区中心倒生根公。杨童生已经是第三代家族的手艺传到老板。的回梓街午街街头从上世纪80年代，的复兴农贸市场到90年代以后，的社保局楼下再到孔明像旁，的名字——张记豆汤米干不同的地段都有着相同。

的食材最朴素，的工艺最传统，锅一，灶一，豆一，代人三，舌尖上的传奇成就了普洱。

思茅老街上卖豆汤米干杨童生的两个婶婶也在，一直开到晚上店铺从早上。做晚上的生意杨童生的店只。云南特色美食点开门下午5，点左右关门晚上12。时间长短无论开店，手艺却丝毫不能马虎从家族里传承下来的，熬制豆汤特别是，序、火候原料、工，不可缺一，专注用心每次都要。

大铁锅一口，云南 美食土火灶一台大，子慢慢熬现磨的豆。时的熬煮经过两小，最大程度的释放豌豆的汤汁得到，成条丝状的新鲜米干上把浓郁的豆汤淋在切，芽等清淡蔬菜再配上韭菜豆，可以上桌了豆汤米干就。云南特色美食介绍这一口就为了，不吃晚饭很多人，记的店铺开门专门等候着张，豆汤米干吃一碗，安稳稳地睡觉方才回家安。李汉勇（记者）！

的原料简单，的搭配独特，洱人的最爱是许多普，云南 美食去的记忆是无法抹，乡愁更是。

洱的美食说起普，对是人人称道豆汤米干绝。云南 美食