走近新疆库车的“美食名片”——库车大馕

　　中国网库车9月22日讯（记者 李金秋）9月20日，参加“走进丝绸之路经济带核心区”主题采访活动的记者们到访了新疆库车县，近距离接触新疆维吾尔自治区非物质文化遗产——库车大馕。

　　新疆库车古称之为“龟兹”，维吾尔语是“十字路口”之意。库车位于天山南麓中部、塔里木盆地北缘，总面积1.52万平方公里，托克逊美食辖8镇、6乡、4个街道办事处，总人口约60万人，是南疆四地州重要的交通枢纽和连接南北疆的交通大动脉。库车县是一个以维吾尔族为主体的多民族聚居县。

　　在库车县，县政府投资3500万元建设了一座“库车大馕城”。大馕城位于库车县伊西哈拉镇下比加克社区，占地面积20240平方米。在这座库车大馕城中，不仅有馕制作区、体验区等，还有馕文化展区厅。

　　馕文化展区厅建筑面积398平方米，里面展示了馕两千多年来的发展历史，同时也可以感受到馕多年来在新疆少数民族群众中的特殊地位。

　　馕是新疆的传统食物，也是新疆人生活中不可缺少的主食之一。馕的种类有很多，新疆美食特产达到51种。库车的馕可以说是新疆中非常独特的，它大而脆，直径达到了60厘米，被称为“馕中之王”。库车大馕于2010年被列为新疆维吾尔自治区非物质文化遗产。

　　在以前馕并不是作为商品贩卖的，而是由家中的妇女制作。在男人出行、提亲、婚嫁等时候会带上馕，有保平安、尊敬等意义。直到馕文化发展了一段时间后，馕也成为了一种商品进行贩卖，男人们也开始学会制作馕。因为馕是新疆少数民族最基本的生活主食，所以新疆人对于馕非常尊重和崇拜。

　　近年来，库车坚持“保护生态环境就是保护生产力、改善生态环境就是发展生产力”的理念，大力弘扬环保政策。托克逊美食库车大馕的制作与传统的煤炭烤制的制作方式不同，而是全面推广和使用天然气为燃料的“环保馕坑”。据当地工作人员介绍，托克逊美食“环保馕坑”不仅可以解决煤炭对环境的破坏问题，同时还可以保证食品的安全。这样库车大馕城就实现了在新工艺下制作出“老味道”。

　　库车大馕城自运营以来已经近两年多，目前共接待的游客达到了10万人次。现如今，新疆的库车大馕已然成为了各民族都喜爱的美食。