雨城首张美食手绘地图出炉！
农家散养的土鸡，刷上秘制酱料，每隔几小时翻动一次，24小时后再次补酱，用料多少全靠感知，用触觉代替嗅觉是手艺人多年练就的技能，调味的任何闪失，都可能影响风味的形成，挂在通风处风干15天左右，风味在空气中酝酿沉浸，雾散初晴，高温将最后一丝水分去除，最终风味几何就全仰仗气候风土的调教。
风干的鸡，温水浸泡4至5小时，洗净表面的甜酱，大火蒸40分钟，冷却切成小块，色泽浓郁，酱香浓郁。
雨城挞挞面最负盛名的有兰师傅挞挞面、一把火挞挞面、刘老二挞挞面等。吃挞挞面最经典的是三鲜面，三鲜浇头是用五花肉、烟熏干笋、香菇、海带熬制而成，烟熏干笋是三鲜面的精华，那种独特的鲜香非加了烟熏干笋不能有。在烟雨蒙蒙的寒湿天气里，来一碗热气腾腾的三鲜挞挞面，即刻温暖全身。挞挞面还有红烧牛肉面、大肉面、排骨面、菌圆面、素椒牛肉面等等。男生最喜欢大肉面，红油油一碗面，面上几大坨肉皮酥香的五花肉，肥而不腻，入口化渣，和着筋道弹牙软硬适宜的面条，那感觉就两字“舒服”。而我最喜欢的是一两三鲜一两素椒，麻辣干香之后再用鲜香清淡抚慰一下肠胃，满足。
老雅安的店总是在最热的时候把它和凉粉、凉面一同出售。而吉庆小吃的甜水面和金凤寺年初一头柱香一样，都是雨城人的集体记忆。
毫不夸张地说，他们家出品的是甜水面界的标杆：面条的粗细软硬，调料的甜辣比例，一切都刚刚好。经过反复搓揉后，面条变得韧劲十足。还没有吃进嘴里，就感受到浓浓的香味。筷子般大小的面条劲道有嚼劲。碗不大，几条小手指粗细的憨厚粗壮的面，粗粗的，带着棱角儿，南溪特产横七竖八地盘旋在碗里，嫩白中又泛着些微的淡黄。甜水面复制了红酱油特有的甜味，散发出甜美的气息，但红油、味精、酱料、花生碎、芽菜粒一样也不能少。鲜红的辣红油给它蒙上一层口腹之欲的味道，搅拌均匀了，一根根面就裹上了浓浓的酱汁儿，染成了红润的条儿。
等吃到嘴里，硬硬的筋道回弹的面，味蕾触到的先是甜，再是香，最后才是麻和辣，微微的火辣中却有着丝丝的甜蜜，辣没有淹没了甜的滋味，甜也没有抢了辣的风头，一切都是刚刚好。
雅安的火锅应该是啥子味道？在这个有钱就能开加盟店的时代，旺里一直在潜心研究属于雅安的本土火锅，它既有重庆的火辣劲爆，又有几分雨城的温润细腻。底料浑厚飘香、红里带金，火锅的灵魂除了味道，就是食材。凌晨4点的宰牛场，是老板对食材品质的执着，南溪特产各种新鲜的食材，在锅里翻滚叫嚣。你的胃需要这顿火锅来缓解寂寞。