肥肠粉、老妈蹄花、水煮牛肉…地道成都美食，
作调味料出锅制！
热油与辣椒碎混合3、制作蘸料：，、酱油、醋、盐、原味鲜、木姜子末、葱花、香菜加入芝麻、蒜末、姜末、蚝油、小米椒、花椒面，均匀搅拌。
真诚地学做水煮牛肉熊大厨看小二如此，诀也交给了小二便把他的增香秘。
豌豆芡粉混水搅拌5、制作粉条：，干粉揉拧倒入红薯，打入开水中利用工具，水里浸泡后迅速捞至冰，中烫熟在锅。
好的牛肉、水淀粉4、锅中放入腌制，在配菜上焯熟铺，、辣椒面、蒜末、葱花撒上花椒面、刀口辣椒。
碗：香而不腻吃完一碗又一，的老妈蹄花豆如棉纱？
粉都泡好后肥肠和红薯，重要的调味了接下来就是最。调味秘诀学回家把成都肥肠粉的，红薯粉不仅是，也很好吃哦搭配面条。
吃饭》）关于成都（央视财经《回家，一千个印象一千个人有，西绝不会少但有一种东，成都美食那就是。食不计其数成都的美，口《报菜名》绰绰有余把它们编成一套相声贯，来了就不想走它让外地人。
油做底辣椒，芝麻加入，末蒜，四川美食末姜，油蚝，米椒小，椒粉花，油酱，醋，盐，子末各来一勺原味鲜、木姜，料就完成了搅拌均匀蘸。
八字麻花手法③ 揉粉：！
蒜末、两勺水淀粉、一勺料酒、一勺酱油加入牛肉片中一个蛋清、一勺胡椒粉、一勺蚝油、三勺姜末、一勺，拌15——30分钟不断朝同一个方向搅，充足入味使肉片。
辣椒、花椒2、倒入干，5！1比例？
吃离不开腌制牛肉想要好。
坏肥肠的口感❤为了不破，程中并不会放香料在煮制肥肠的过，特制的香料包泡30分钟提味而是在肥肠捞出晾凉后才会用。
放置在特殊的容器中⑤ 打粉：将粉团，拍打入锅手速均匀。
脊肉切片1、牛里，、水淀粉、料酒、酱油搅拌均匀并腌制加入蛋清、胡椒粉、蚝油、姜末、蒜末。
在成都街边的凳子上饭小二懒洋洋地坐，采耳的舒适一边享受着，成都美食一边打听。成都人心目中有重要地位的肥肠粉第一站小二就带饭团们学一学在。
所需调料腌牛肉？
肠和粉之后② 加入粉，酥黄豆丰富口再放上香芹和感？
路过走过，三大炮是如何制作的当然也要了解一下。
发蒸熟后糯米泡，泥状捣成，匀裹上黄豆粉揉成团后均，芝麻就完成了浇上红糖汁、。
蜜蜜的三大炮“玩”着甜甜，了老妈蹄花可不能忘。
蹄要点炖猪！
如何做出来的手打鲜粉是。
妈蹄老花？
反复揉搓去腥❤肥肠加盐，清水冲洗然后再用，环三遍如此循！
油、辣椒油、花椒粉、芽菜、香芹、酥黄豆、豌豆芡粉、水、红薯干食材：肥肠、生姜、葱、猪棒骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪板粉。
开水100g+开水1000ml① 制芡：豌豆芡粉75g+温？
捞出晾凉4、肥肠，块切，浸泡30分钟并在香料中。
骤步！
老妈蹄花一份好的，“灵魂”蘸料是；的蘸料一份好，是关键辣椒油！
辣椒面-蒜末-葱花花椒面-刀口辣椒-。
肠肥粉。
好的红薯粉提起④ 提粉：将揉，顺滑度测试，不起结即可保证不断、！
成都到了，麻辣水煮菜”怎能放过“，都美食中拥有不容小觑的地位水煮牛肉作为其中的代表在成。辣、鲜、嫩、烫的特点高度集合川菜的麻、，一道菜学会这，可以收入囊中了川菜的美味都。
好的肥肠想要吃到，如何处理肥肠首先就要学会！
嫩、烫的特点：麻辣味厚集合川菜的麻、辣、鲜、，的水煮牛肉滑嫩适口！
街还是小巷不论是大，家地走过一家一，家地品尝一家一。名真的是名不虚传“天府之国”的美。
最地道成都美食让您在家就能做！
、花椒、菜籽油、豆瓣酱、豆豉、高汤、蒜苗、莴笋尖、芹菜、花椒面、辣椒面、葱花食材：牛里脊肉、蛋清、胡椒粉、蚝油、姜末、蒜末、水淀粉、料酒、酱油、干辣椒。
骤步。
、香芹、酥黄豆即可6、最后加入肥肠。
烧至冒青烟5、油温，盘中即可均匀淋在。
来到成都今天小二，最火爆、最正宗美食带饭团们品尝成都！
豆豉、一勺姜末、一勺蒜末小火炒香锅中倒油加热放入一勺豆瓣酱、一勺，勺高汤再来一，的配菜就好啦加上自己喜欢。倒出后配菜，中烧至滚开即可出锅把腌好后牛肉下入锅。
蹄花老妈，不腻香而，耐嚼筋道，了做法学会，露一手吧赶紧在家。
以更好的激出血水2、 凉水下锅可，蹄的营养物质也能保存猪？
水中浸泡30分钟⑦ 泡粉：在冰，韧性增加。
一起炖煮一小时❤肥肠和猪棒骨。四川美食
升至七成热时1、 油温，至70°c关火降温，在辣椒碎淋一勺上。
店不足四十平这家肥肠粉，络绎不绝每天客人，手打鲜粉和口感脆爽的肥肠其中的秘诀在于每天现做的，都人的口味十分贴近成，过1000份每天销量超。
肥肠与猪棒骨熬煮1小时2、开水中放生姜、葱、。
300g的红薯干粉中② 和粉：芡水倒入1。
妈蹄老花！
油的技巧调制辣椒。
成都在，花是传统吃老妈蹄，家人气蹄花店里小二找到的这，板长得帅不仅老，也是颇受好评做出的蹄花，学会了哪些独门秘方吧快来看看饭小二和他。
腌得好牛肉，要炒得好底料也！
小时以上的白芸豆3、 放入浸泡两，含淀粉白芸豆，更浓稠使汤汁。
板油、辣椒油、花椒粉、芽菜、香芹3、制作碗底：复合调料、酱油、猪。
大葱一同放入冷水中1、猪蹄改刀与姜、，撇去浮沫待水烧开，40分钟继续炖煮。
有趣的操作看着师傅，来尝试一下饭小二也要。
放入打碎机中悄悄话：香料，粉状打成，入味更易。
搭配米饭水煮牛肉，学起来在家，又下饭好吃。
豆豉、姜末、蒜末、高汤3、起锅烧油加豆瓣酱、，、芹菜焯至断生捞出再放入蒜苗、莴笋尖，盘底铺在。
盖上锅盖4、 ，小时以上炖煮3。
热至150°c1、半斤油加？
煮牛水肉！
街头围观的人群吸引边走边逛的饭小二被，作著名小吃“三大炮”原来是吃货们在观摩制。
骤步？
炒至微焦出锅3、不断翻？
口粉一，肥肠一口，爽口顺滑。食欲大增饭小二，下碗刚放，心念念的老妈蹄花了就要迫不及待去找心。
猪蹄改刀1、 ，表皮划破！
南大都市独有的文化味道成都的美食构成了这个西。吃都有一段故事几乎每一道小，成都的人文历史每段故事都是。
剁碎4、，能太细但不。
细嫩、口感爽滑老妈蹄花肉质，“炖”的功夫当然离不开。
有规矩撒料，不能乱顺序。
丁香、白蔻、辣椒、桂皮、陈皮、小茴香香叶、八角、山柰、草果、香砂、花椒、，点比例均匀一样取一，成香料包就可做。
粉加盐揉搓1、肥肠，水冲洗再用清，三次反复。
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入白芸豆2、再放，煮3小时即可转小火继续焖。
多次搅拌3、 ，热均受匀！
后尽快捞出放入冰水中⑥ 捞粉：入锅变色。
制作要点刀口辣椒！
四川省传统特色小吃悄悄话：三大炮是，糯米制成主要由，扔在鼓上将糯米团，三声响发出，三大炮”故得名“。
油加热至150°c高温2、制作刀口辣椒：半斤，至微焦出锅并剁碎翻炒干辣椒和花椒。
包秘方香料？
价廉物美，：香甜可口现吃现做，的三大炮不腻不粘。
肠肥粉？
包括盐、鸡精、胡椒粉① 复合调料（其中，、香芹各抓一点做碗底（饭团们可根据自己的口味适量添加）比例为2！1！1）、酱油、猪板油、辣椒油、花椒粉、芽菜。
稍降再淋第二2、 待油温勺。
煮牛水肉？
、蚝油、小米椒、花椒面、酱油、醋、盐、原味鲜、木姜子末、葱花、香食材：猪蹄、姜、大葱、白芸豆、菜籽油、辣椒碎、芝麻、蒜末、姜末菜！
麻辣鲜爽的肥肠粉每天能卖上千碗：！
的时候就是撒料淋油了水煮牛肉最有仪式感。
煮系列菜的精髓刀口辣椒是水，椒爆香后剁碎制成用热油将辣椒和花，典调味料之一是川菜的经。