「自贡美食」肥肠豆花

花滑嫩此菜豆，、辣而不燥、既开胃又爽口肥肠鲜美厚重、肥而不腻！
料原：
量（可用内酯豆腐2盒代替猪肥肠250克、嫩豆花适）
料调：
少许、鸡精适量、植物油、料酒1大勺、高汤或清水适量、水淀粉适花椒粉1茶勺、葱姜末各适量、四川特产美食可携带郫县豆瓣酱1大勺、四川特产美食可携带泡辣椒2根、盐量
作制：
收拾干净1。肥肠，中加水放入锅，姜丝煮至软烂到入料酒、葱，出捞。
肥肠切成小块2。将煮好的，泡辣椒剁碎备用郫县豆瓣酱和。四川特产美食可携带
锅烧热3。油，郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香放入肥肠块、葱姜末、，汤煮沸加入高，酯豆腐下内，软入味烧至肠，鸡精调味加入盐、，薄芡勾，入葱末即可起锅前撒。

几句磨叽：
洗干净去掉膻味煮肥肠时一是要，购买收拾干净的肥肠最好去鲜肉专卖店。又不能过火二是要煮烂，时用筷子扎一下煮约30分钟，易就能扎透如果很容，关火即可。水分煸干才香煸炒时要把，定要烧入味烧制时一，厚重味才。含水量较多豆花本身，要加的太多所以高汤不。个人口味调整调料用量依。

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