四川巴中：盘点餐饮行业最想点的家常菜，下饭

桌了上。色泽红亮此菜成菜，巴味可口味道酸辣，（方言）的地道家常菜是下饭（方言）、下酒。肝腰合炒、酸辣肉丝等酸辣炒菜此操作流程还可适用酸辣猪肝、。菜特点注：此，短炒急火，易过高油温不，火候就可掌握好！之反，方言）太老（，意思绵的，和审美疲劳影响口感！

　　四川十大特产美食四川美食一】【，清洗干净切段、切片鸡杂2套约600克，切段（根据喜爱韭菜300克，耳也可）芹菜、木， 克切成丝泡酸菜20，鱼眼状（现在不流行切马耳朵了）乌、红泡海椒共100克挨刀切成，四川的小吃60克切成片泡姜、泡蒜共，20粒青花椒，克挨刀切花蒜苗20，10克芡粉，2汤匙豆瓣，料10克码味腌，50克猪化油，油50克小榨菜籽，10克芝麻油，少许白糖，醋少许保宁，酒几滴都可料酒或者白，一锅成菜家里炒，兑汁味蝶了就不需要。好待用一切备！】二，码斗取一，好的鸡杂纳入切，或者白酒抓匀放少许料酒，、腌料上味继续放豆瓣，芡粉抓匀再倒入，在上面就可再放花椒，时间太长码味不需，即并可备好待用10分钟左右。】三，上火锅，至六成油温练断生倒入小榨菜籽油烧，化油化开再放入猪，炒散籽下鸡杂，蒜、泡酸菜一同翻炒入味继续放泡海椒、泡姜、泡，同炒断生再下韭菜，、蒜苗花巅匀起锅装盘即继续添加白糖、芝麻油可。

　　
操作过程属作者经验积累编后语：【酸辣鸡杂】，四川的小吃家参考仅供大，引用如需，加调料和荤素搭配比例就好需根据自己的口味酌情添。同看法的朋友对此菜有不，留言讨论请评论区，品就关注我喜欢该作，下次分享更好的菜品给我更大的支持以便，大家谢谢！