一定尝尝！在内江，有一种味道让人“欲罢不能

四川美食特产 2021-01-11 18:07179未知admin

菜、豆瓣辣酱、水心坝萝卜以及沱江流域数十种鱼类资源“内江地方猪、冰糖、白糖、蜜饯、朝天椒、大头菜、冬，展提供了优质资源为内江菜的烹饪发。杨国钦告诉记者”中国烹饪大师。

时期这一，菜做得有滋有味内江的地方风味，客赞誉广受食。脊、鱼香肉丝、回锅肉、糖醋脆鱼、宫保鸡丁、豆瓣鱼等一般家庭喜爱的传统名菜有砂锅鱼头、水煮牛肉、糖醋里；蛋糕、黄粑、蒸饺、蜜味汤圆等知名小吃有年糕、川糖果子、凉，展打下了坚实基础为日后内江餐饮发。

0年至今200，建设的快速发展随着内江城市，水平的提高人民生活，入了繁荣时期内江餐饮业进。时期这一，岸河堤改造、扩建内江城区沱江两，区的快速发展特别是东兴城，饮酒楼林立座座高档餐，遥相呼应与市中区，了大千国际酒店星级饭店增加，城故事酒楼、天趣酒楼等商务酒店有大千食府、甜，酒店一起成为内江餐饮业的标志性代表它们与飘香园林饭店、运享酒店等知名。

今如，中国烹饪大师3人内江餐饮业共有，名师2人中国烹饪，菜名师20多人川菜大师、川。烹饪技艺大赛中尽显风采他们在全国、省、市的，奖牌勇夺，、银奖等多达50多块先后共获得特别金奖，全川影响深远菜品创新在。四川特产有哪些送人荣获中国金厨奖这些名厨中有的，区级“有突出贡献的科技拔尖人才”称号有的获得省、市级“技术能手”和市、。

时同，中还有五位女性活跃在内江厨界，朵金花”人称“五，李玉仙、曾利芳、吴家华她们是赵淑琴、廖富芝、，湛又各有特长个个厨艺精。省第二届烹饪技术大赛获得奖牌其中曾利芳代表内江参加了四川；吃节上制作的金丝牛肉以其刀工精湛吴家华在1999年四川省首届名小，金丝线丝细如，获“四川省名小吃”奖牌色泽红亮、风味可口而荣。0年后200，新一代名厨还不断涌现，邓正波等川菜大师如大千风味再传人，江争得了荣誉他们也为内。

的大千美风味独特食。

后随，了3个厨师培训班内江城内先后开办。务公司举办的厨师培训班一是内江地区蔬菜饮食服，民乐大厦举办的厨师班二是内江市服务公司在，公司举办的培训班三是内江市饮食，员近百人共培训学，在3年以上培训时间都。黄福财、张仲文均是老一辈名厨担任培训教学的老师张世荣、，江名菜和小吃烹调过无数内，作舟、雷时洪等人都经验丰富薛宗能、李国君、许观灶、马。江各大酒店担任主厨学员毕业后分配在内，内江餐饮业的主力军成为上世纪80年代。

的餐桌上全国各地，江特色菜的身影已不难见到内。

城穿城而过沱江河从甜，儿女两千多年孕育了甜城，温和的地理环境土壤肥沃、气候，了丰富的自然资源为内江烹饪提供。”到大千风味从“自内帮，不断传承创新内江餐饮在，的绚丽奇葩成为川菜中，板桥油炸粑……甜城韵味资中鲶鱼、罗泉豆腐、板，弥香历久。

内江菜的一大亮点内江地方小吃也是，炖鸡面、炝锅面、红油抄手、蜜味汤圆、蜜味糍粑、黄粑、凉糕、凉虾、尧水粉等一系列风味小吃知名的有焦皮酥、赖包子、凉蛋糕、糖油果子、蔡泡粑、板板桥油炸粑、鸡丝面、红烧牛肉面、，和《中国名小吃》等多部图书中部分名小吃收入《四川小吃》。年来近，酥饼、珍珠玉米饼等备受食客喜爱王凉粉、快乐凉粉、白糕、红糖。

浓无敌蜀酒，美可求江鱼。

一批星级饭店首先是产生了，飘香园林饭店、运享酒店等如钟楼饭店、内江宾馆以及。融合外来菜系风味这些星级饭店大胆，地方风味同时继承，餐饮风味潮流引领了内江。

9年5月201，被端上成都熊猫亚洲美食节“天府家宴”用内江黑猪肉制作的经典川菜“回锅肉”，国家和地区的200多名宾客让来自日本、韩国、新加坡等，内江美食文化体验了独特的，城味走向世界让地道的甜。

文旅融合锦绣华书写大千故里章。

、制作精历史悠久湛。

时期抗战，商贸重镇内江成为，融、商业机构竞相来此设立办事处中国银行、四川动力酒精厂等金，口剧增流动人，名厨会聚内江全国名菜系的，清真馆、四川馆竞相设立苏馆、沪馆、北方馆、，增上百家餐馆剧。及中华剧艺社、中国艺术剧社、国立剧专等艺术团队等进一步推动内江餐饮业的发展往来于成渝之间的高官要员、文人墨客如冯玉祥、黄炎培、马寅初、于右任、老舍以。

0年代中期上世纪6，办了第一个烹饪中专班内江市商业技工学校开，饪专业较早的学校成为全省开办烹，名学员有25。内江市（现市中区）餐饮行业这批学员毕业后全都分配在，餐饮业骨干和领导成为后来的内江，括杨国钦其中就包。

内江美食节央视录制目！

纪末上世，全国餐饮界的人物有两位引领内江餐饮走向全省和，饪大师杨国钦一个是中国烹，赛评委及参加学术交流他多次担任全国烹饪大，饪大师金爵奖”并获得“中国烹。饪大师李光前一个是中国烹，饪大赛担任评委他多次在全国烹，上表演刀功技艺在全国厨师大赛，界争得荣誉为内江餐饮。

地方特色名菜三是开发创新。地方餐饮的一大特色内江家常河鲜风味是，特色食材取自地方，椒、辣椒、豆瓣辣酱）调味重用三椒一酱（即花椒、胡，不同风味的家常鱼烹调出不同层次、，味鲜、味香、味浓尤以突出味辣、。鲫鱼、大蒜鲢鱼、麻辣酸菜鱼等为代表河鲜风味以酸菜鱼、豆瓣全鱼、家常，馆、冯鲢鱼馆、黄鲫鱼馆、鱼溪鲢鱼馆等知名鱼馆有荣获省、市名菜的郭龙河鱼，往食客赞誉受到南来北。

初期至上世纪70年代中华人民共和国成立，川味餐厅、华北食堂、冷饮甜食店、回族食堂等这一时期内江餐饮业有影响的饭店有民乐大厦、，内江人留下了难忘的印象这些老字号餐饮企业为老。及黎伯清、许观灶、马作舟、钟建奎、邓洪藻、刘俊清等这一时期的名厨有张世荣、黄福财、张仲文、张维金以。

罗泉豆腐包央视录制子？

来后，为企业骨干他们有的成，四川特产有哪些送人办酒店有的创，川菜名厨有的成为，、瑞士、阿联酋等十多个国家的大使馆做厨师有的被选入中国驻美国、德国、荷兰、爱尔兰。代至本世纪初上世纪80年，气蓬勃的发展势头内江餐饮业出现朝，合外来菜系风味内江菜开始融，到了很大提升内江风味得。时期这一，风味”“大千风味”“小吃风味”内江菜有“甜食风味”“家常河鲜，江菜风味的体系初步构成了内。

此由，批有影响力的大饭店内江先后建起了一，的新新饭店如文英街，处的大同饭店原百货大楼，大明饭店、大鸿楼饭店等以及知名的金山饭店、，、民乐大厦、华北食堂等随后又建起了桃源饭店。维金、甘尚勤、左洪兴、王泽林等最有名的厨界高手有窦全盛、张，艺精湛他们厨，席、熊掌席、鲍鱼席擅长烧烤席、鱼翅，味及内江特色菜善烹各种川菜风。

9年7月201，河鲜美食节在成都举行为期一个月的内江大千，的美食爱好者前来品尝吸引了来自世界各地，头、鲜椒大翘壳、清汤鱼豆花等美食生焗大鱼头、石板船丁子、蒜香肥，风味征服在座所有食客凭借别具一格的大千，享誉在外沱江河鲜。

源远流美食文化长？

纪初起从上世，统饮食文化的基础上内江饮食在继承传，较大的发展时期又经历了几次，特色的地方风味形成了独具内江。

赞叹：“船丁子酥脆来自俄罗斯的古玛尔，辣味十足翘壳鱼。江牛肉面也让我印象深刻还有那一碗爽滑劲道的内。好者王凯表示”广东美食爱，传统的川菜品尝到地道，此行不虚。

外此，夏天去年，现》栏目纪录片《蜀香》聚焦内江美食CCTV-10科教频道《探索·发，中鲶鱼、罗泉豆腐、回锅肉、羊肉汤等特色食物的制作工艺拍摄内江牛肉面、大千干烧鱼、酥枣兔、板板桥油炸粑、资，国庆后播出并于去年，展现内江美食的独特魅力用细腻的现场画面多方位，城美食蕴含的人文情怀用专业的视角解读甜，方好评收获多，千美食品牌打响了大。

的大千河鲜美食节上去年夏天在成都举办，师、内江市十佳名厨康纪忠来自内江的中国注册烹饪大，易良成、蔡元斌以及他的师弟，勇等人徒弟曹，出大千河鲜风味连续一个月推，味、干烧味等蒜香味、家常，浓的甜城味散发出浓。

内（内江）帮”和“自（自贡）内（内江）帮”内江地域的餐饮被业界称为“资（资中或资阳），作精细以制，独特风味，、味鲜、味香而享誉遐迩突出味浓、味厚、味辣。

杨国钦告诉记者中国烹饪大师，至民国时期清朝末年，于萌芽阶段内江菜还处，了地方风味但已具有，辣、鲜味浓、。豆瓣全鱼、糖醋脆皮鱼、冰糖肘子、大蒜烧鲶鱼等这段时期内江的特色菜有家常羊肉、冬菜烂肉、。手、猪油泡粑、豆腐脑、肥肠蒸笼等名小吃有凉粉、红油小面、鸡肉抄。

为媒美食，游为旅介。

外此，创新、研发出数十道创新菜品内江餐饮界的名厨大师不断。燕迎春、龙舟载宝、菊花豆腐、玻璃耳片、双菊争辉、春蚕绿叶情、虾鱿鱼卷、荷之神韵、蟹头龙眼、鸿运鳝花等如大千干烧鱼、大千鸡块、过年烧白、千层烧白、冰糖肘子、川糖果子、内江黄粑、甜城大千糕、金毛狮子鱼、飞，精湛、令人击掌叫绝这些菜点的烹制工艺。

时期这一，造和发展餐饮业市政府着力打。06年20，以及市中区政府举办的名师、名菜、名小吃、四川成都美食特产名农家乐的评选活动市政府举办的“四名”（名厨、名菜、名小吃、名店）评选活动，、名小吃、名店评选活动东兴区政府举办的名菜，江餐饮业的发展有力地推动了内。着力打造大千美食品牌其后市、区两级政府，”“临江小区美食一条街”先后建起“大千美食一条街。“大千美食之乡”东兴区又成功申报，的“大千美食节”连续举办了八届，美食文化品牌成为全川的，饮文化的魅力展现了内江餐。