四川咂酒去暑消食味美香醇，一桌人喝一罐，边
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后最，喜欢咂酒如果你也，章不错觉得文，点赞哦记得，够动动手指转发一下同时也希望大家能，酒文化传播开来将那个时候的咂，轻人了解一下让现在的年。家的支持感谢大。
时候在农村还记得小，年咂酒不断家家户户常，们用小罐烧着喝平时就是大人，品尝不到的小孩子是，里来了客人只有等到家，上了大的陶罐烧咂酒也酒换，接放在火上烧开陶罐加上咂酒直，接端上桌然后直，人开始轮流饮用从家中长辈和客，个桌上飘荡酒香在整，喝前几轮的小孩子是不，度数太大因为酒的，度高浓，几次开水以后只有等到加了，能喝上一口小孩子才，提多美味了那滋味别。气氛相当热烈整个饭桌的，魅力就在于此一罐咂酒的。
山县一提起木桠镇在四川南充市营，同地想到木垭咂酒人们便会不约而。酒咂，诗句：“万斛明珠一瓮收太平天国翼王石达开的，此也低头君王到，着擎天柱双手捧，水倒流”吸得黄河。势磅礴的形容如此生动、气，的真实写照就是咂酒。
秋季制作的咂酒是在，咂酒的主角高粱是制作，车、米筛等工具去杂、浸泡第一步就是要将高粱用风。高粱高温蒸煮第二步就是将，粒破皮高粱，粉逐渐流失高粱中的淀，出酒率产生直接影响蒸煮时间的把控将对，不黏 内无生心”直到高粱粒“熟而。的大小火候，四川的八大特产的高低温度，捏精准必须拿，易焦糊过高容，到酿制效果过低则达不。里舀出高粱第三步从锅，的圆形簸箕中摊晾在硕大，温度计插上，挡位开至最大将电风扇的，高粱粒的同时在反复翻滚，动带来的凉风扇叶飞速转，粒热气得到充分释放让刚完成蒸煮的高粱。时候这，量的米曲酒再称好了适，曲是极有讲究的但什么时候放米，气候变化当天的，干湿程度空气的，低变化温度高，米曲的时间都会影响放。酒人的经验了这就要看酿，分钟后10多，匀地洒在高粱粒上将白色的米曲粉均，搅拌反复，四川的八大特产佳组合比例以求达到最。
粮食酒咂酒是，食酒料之中酒含于粮，后方可饮用须加水稀释。能只顾喝喝咂酒不，边掺开水而要边喝，使谷物颗粒内的酒精成分充分浸出加水的目的就是通过开水的温度。水浮在上面倒进去的，的酒沉坛底经过浸泡后，直插坛底的而酒竿是，千万记住喝咂酒时，在酒坛颈部处喝莫把酒竿抽出放，你的舌头小心烫伤。
到酒说，了全国的半壁江山四川的白酒绝对占，生土长的四川人豆花蛋作为土，民间特别流行的酒知道有一种四川，不上头好喝，粮食制造百分百的，特别喜欢喝了乡下的大人们，是咂酒那就。实话说句，青壮年都外出打工了这些年四川农村的，城市里上班去到繁华的，酒的人就少了乡下喝这种咂，时制作的也就少了所以这种咂酒平，年没有喝上一口了豆花蛋已经很多。四川乡村最流行的咂酒今天就给大家介绍一下。
生活节奏更加快速即便是现代化的，出人们视线砸酒慢慢淡，人越来越少酿造砸酒的。特殊场合但在一些，全力的摆上一坛砸酒老一辈还是会竭尽。一辈的一种情怀与其说这是老，老一辈在努力保留着我们更愿意相信这是，“砸酒”文化保护着自己的。
之前在此，铺上厚厚的稻草需要在簸箕旁，将水分充分隔离并用白色薄膜，的高粱粒放入其中再将裹上米曲粉，絮盖住用棉，闭隔离确保密。起着至关重要的作用这个环节对于成酒，这里进行发酵高粱粒将在，36个小时后正常情况下，酒味散发出来这里就将有，装坛密闭然后再。月后几个，独特风味，酿就可以启坛入口了工艺考究的醉人佳。
的咂酒正宗，晶莹色体，度适宜酒精，不苦、不涩味道甜美、，回甜爽口饮用起来，最易于人体吸收它的营养物质。酒糟的上部往底部喝的咂酒是逐渐从酒坛内，香醇、富含营养所以咂酒味美，酒温和比白，驱寒、去暑消食的功能微酸有解渴止饥、除乏。
多个地区都有咂酒在四川，族咂酒、渠县呷（xiā）酒、南充营山县木桠咂酒其中比较被大家所接受和熟知的有羌族咂酒、土家。料不全（资，咂酒的起源谁都说不清楚欢迎大家留言补充~~），族还是土家族不过无论是羌，是营山县渠县还，式大体相同咂酒的形，惯以及寓意都差不多制作过程、饮酒习。