四川乐山：马村鱼头、火炕子腌肉...夹江美食，
的泡菜厂在胡治强，酵的各种蔬菜几百坛正在发，经脱胎换骨它们正历，新的生命力被赋予着；重见天日的那一刻等它们从缸里出来，仅仅是美味成就的不，盼和财富还有期。
库位于四川省乐山市夹江县城以北十二公里（央视财经《生财有道》） 夹江马村水，内最大的水库是夹江县境。鲢鱼不仅头大水库里的花，质鲜美而且肉，马村鱼头就是用它制作而成当地最为出名的美食——。
县的“海椒之乡”夹江土门乡是夹江，对于辣椒的叫法海椒是四川人。植的海椒土门乡种，、外形好品质佳，瓣酱极佳的原料是制作泡菜和豆。
村鱼头【马】？
味独特、鲜香酸辣马村鱼头之所以口，了自制的酸菜源于它采用。经过风干晾晒和窖藏龚勋腌制的酸菜是，出来的特别味道用特殊的手法做。菜的出炉随着酸，就变得简单易行了鱼头的烹制过程。、猪边油炒制酸菜采用优质的菜籽油，味的时候炒出香，再进行熬制加入高汤，的鱼头放入锅中之后把洗净后，芽、藿香、香葱起锅后撒上椿，就算大功告成这道马村鱼头。料的激发下在各种调，道变得妙不可言花鲢鱼头的味。
家马村鱼头餐馆龚勋在当地开了，的苦心经营经过多年，夹江的一张美食名片“马村鱼头”已成为，慕名而来很多人都。
肉的制作火炕子腌，上等的高山粮食猪肉首先要选用本地最，角余料后去除边，盐等调料拌匀加入糖、食，中腌制24小时后晾晒再放入秘方配制的盐水，着时光的洗礼静静地等待，挂在铁架上风干的腌肉，以小火熏烤用青冈木，上一层金黄色的壳直到外表渐渐凝，了最美味的程度这时的腌肉到。
泡菜【】！
予了夹江丰富的物产独特的地理条件赋，丰富的美食也造就了，里的夹江人生长在这，美味代代相传将千年美食，四川的特色美食是食物的味道传递的不仅，光的味道还有时，长的味道万物生。富的美食夹江丰，好的回忆给味蕾美，了美食带来的财富也让一方人收获。
肉要蒸着吃火炕子腌，中的调味不流失这样才能保证肉，烤的火炕子腌肉而经过柴火熏，几分烤肉的鲜香和细嫩最大的特色就是带有，、深红凝白晶莹剔透，口中吃到，而满足温暖。
财有道》11月27日18！55分播出更多精彩内容请关注央视财经频道《生。
、弥漫、丰腴醇香发酵的味道延伸，是快手菜腊味不，美味“发酵”和升华它需要漫长的时间将。静静地等待因为需要，一种珍贵这便成为。
土长的土门乡人胡治强是土生，大的一家泡菜厂他经营着当地最。诀之一就是用老酸水胡治强制作泡菜的秘，泡菜窖水也就是，面时的酵母它相当于发，的助力下蔬菜在它，的酸爽风味呈现出特殊。
县华头镇在夹江，是第一美味腌肉可以说。火炕子腌肉店王朝兵经营的，、制作考究用料新鲜，良好的信誉和口碑在顾客中建立了。
子腌肉【火炕】。