浑源烧酒

　　的地理位置由于特殊，人群结构特殊的，粱、豌豆、麦类和米再加上浑源盛产高，酿酒的历史因此浑源，春秋战国时期可以追溯到。峪庙坡所遗存的价值连城的青铜器中春秋末战国初(约公元前五世纪)李，酒器和饮酒器有不少是温，地人不但有饮酒的习俗可见二千五百年前当，酒的工艺也有制，原始的人工发酵酒不过所饮之酒是。

　　朝时到汉，酿酒业已相当发达泱泱的大汉帝国，布全国各地酿酒作坊遍，然也应该是其中不可忽略的一员作为一向以豪饮自居的浑源当，酒的销售为统筹，财政收入增加国家，行严格的专营政策汉武帝时对酒实。盐铁会议上始元六年的，辩论才对酒的专营解禁王公大臣们经过激烈的，酿酒为，一片新的天地售酒开拓出。

葡萄或其他水果发酵制成的饮料酒是用高粱、大麦、豌豆、山西有什么美食米、。勾兑程序不同因其酿造、，为三大类酒又分，蒸馏酒、配制酒即不蒸馏酒、，属蒸馏酒类浑源烧酒。蒸馏酒所谓，经过蒸锅器蒸馏就是发酵的酒液，工序后配制而成的酒贮存、稀释、勾兑等，烧酒亦称。

　　化让国人魂牵梦绕清朝时浑源的酒文，传开“吸水烟到兰州在华夏大地是广为流，州”的趣话唱烧酒浑源。7年从延安出发去西柏坡途经浑源沽浑源烧酒当代著名记者、原新华社社长穆青于194，边走边饮与战友们，醇无比甚感香，穆青再度来浑四十三年后，年饮酒之趣未曾忘怀当，岳美酒重温北，词：“北岳佳酿不由得挥毫题，万里”香飘。浑源烧酒的真谛香飘万里道出了。浑源烧酒让人称奇叫绝不断传承不断创新的，涎欲滴让人垂。烧酒穿行在恒山磁峡时每当驮帮驮着一篓篓，喝唱声高亢的，酒香味飘逸的，醉步入仙境的感觉给人一种如痴如。山西好吃的

　　竟始于何代浑源烧酒究，明确记载史料无有，可以推到一千三百多年前的唐朝但从人们的记忆和传闻中至少。诗仙李白作为“寓贤”记载清乾隆版《浑源州志》将，35年)同好友无演游完太原后说的是李白于开元二十三年(7，览恒山、悬空寺北出雁门尽兴游，险奇巧”所折服被悬空寺的“惊，观”两个大字于是醉书“壮，量的诗仙喝醉能将有齐眉之，源烧酒的品位可见当时浑。状元刘撝金初时，于翠屏山上的翠屏书院右丞相苏保衡曾攻读，境中所研墨自动成冰每到冬季在严寒的环，用烧酒研之聪明的刘撝，不结冰不但，山西特色美食香味四溢而且墨汁，倍增光彩所书之字。朝时到明，名气大震浑源烧酒，于史书已多见，察使郭显忠光顾很有名气的北岳甘泉明正德元年(1506年)山西按，酒的甘泉为这口酿，“甘泉诗”挥毫题写了。生坐井欲观天诗曰：“鲰，良有孟坚谁传循。看成乐土瘠土已，不变甘泉苦泉宁。酒堪称圣若教酿，瓢亦自贤纵使箪。风行部者寄与观，治一时传民谣吏。酿酒堪称圣”一句若教，到神圣的地位将浑源烧酒捧。(1633年)秋八月游览恒山明代大旅行者徐霞客于崇祯六年，源后浑，的《游恒山日记》不但写了极为精彩，了“酒味冲天飞鸟闻香化凤在品尝浑源烧酒后也留下，味成龙”的名联糟粕落地小蛇得。顺登岳顶而春望、把酒放歌清乾隆年间浑源知州桂敬，我登临成老大题书了“笑，斜阳”的诗句尚待尊酒送。博大的诗词文化融汇于一起精深的浑源酒文化早已同。

　　酒业步入极盛时期至道光后浑源的酿，上布施的制酒作坊就有近七十多处道光初年重修北岳恒山布施碑中，恒缸房、万成缸房、永和缸房、中和缸房、永世缸房、永盛缸房、万元缸房、万通缸房、万顺缸房、万亿缸房、西兴缸房、正元缸房、万德缸房、万成缸房、醇美缸房、兴盛缸房、合顺缸房、泉成缸房、永泰缸房、恒茂缸房、万盛缸房、大德缸房、运成缸房、兴盛号、顾关缸房、毓和缸房、三义恒、裕丰恒、恒聚源、余缸房…这些缸房分别是：三泉益、永合盛、合成羡、仪盛鸣、光全仪、东盛明、德盛云、南双德、山永裕、恒荣功、和仪明、元成美、永成信、元恒盛、永功焕、永泉焕、万福昌、山玉美、乐盛荣、元成隽、三泰和、北三和、三义和、南三和、同新美、毓元缸房、永恒缸房、永盛缸房、永兴缸房、天元缸房、万和缸房、天德缸房、万。

　　跃入全国酿酒行业500之强浑源酿酒业从1995年后，盛时期达到鼎，酒厂的酿酒骨干企业成为仅次于山西汾，山春等系列产品荣获五项省优特别老白干、北岳高粱酒、恒，三项国际金奖三项部优和。95年)累计完成销售收入21845万元“八五”期间的五年中(1991——19，555万元上交利税4，政税收的顶梁柱成为支撑浑源财，展作出重大的贡献为浑源的经济发。梓又重新抗起了恒山酒旗现在的恒山酿酒厂厂长于，雄风重振，烧酒重新香飘万里恒芪康白酒让浑源。

　　房到光绪年间己发展到103家据晋政揖要记载：浑源酿酒缸。、永和缸坊、天元缸坊、天顺缸房、纯德缸房、泉溢缸坊、广泉缸坊、集义缸坊规模较大的有冯缸坊、复隆缸坊、吕东缸坊、隆盛缸坊、集成缸坊、永金缸坊，、天德缸坊、王成缸房等18家泉盛缸坊、永世缸坊、永隆缸坊，近二千人从业人员，40万公斤年产烧酒，于京津东销，阜平、灵丘、邢唐南销于石家庄、，安、兰州西销于西，、外蒙和乌兰巴托北销于绥远、包头。酒业日渐萎缩清末明初酿，只剩下四十五家全县酿酒作坊，酿酒业更加萧条日寇占领浑源后，年日本投降时到1945，坊只剩下八家全县酿酒缸，足15万公斤年产白酒不。、“三泰常”、“福盛魁”四家制酒作坊兼并为国营酒厂1948年春由政府主持将“楼子缸坊”、“庆成厚”，为山西浑源酒厂1953年定名，更名为恒山酒厂1992年秋。