山西省十大特产
花黄，萱草学名，金针菜俗称，值很高的蔬菜是一种营养价。论》神农经上嵇康《养生，草忘忧有“萱，”的记载乐为食之，目》上也有专门论述李时珍在《本草纲，、健胃的功能说它有利尿。花的主要产区之一大同县是山西省黄，朝开始从明，之乡”的盛名就享有“黄花。优点：一是颜色鲜黄大同的黄花有三大，无霉干净，光灿烂一色金，斑霉货绝少黑；长肉厚二是角，粗壮线条，整齐肥颀；油性大三是，清口脆嫩，不烂久煮。此因，为素食上品大同黄花，商欢迎受外，贸骨干商品之一成为山西省外。……[详细( 大同)]？
流长的中国食文化的精华之一平遥牛肉是博大精深、源远，“卖刀买犊古汉时就有，买牛卖刃，牛肉加工的描述游刃有余”的对，肉早在明清时代就已远销亚洲各国而风味独特、久负盛名的平遥牛，清末史载，途经平遥慈禧太后，遥牛肉后享用平，而提其神闻其香，而解其困品其味，为皇宫贡品故将其定。久负盛名平遥牛肉，代无考起源年，誉满三晋清代时已。庆年间清嘉，及其子孙三代邑人雷金宁，街设有兴盛雷牛肉店在平遥牛肉城内文庙，百余年长达。绪末年到光，城内西大街设立自立成牛肉铺又有任大才与其子任仰文在，盛雷牛肉相媲美所制牛肉可与兴，宗产品均为正。牛肉平遥，工艺独特传统制作，牛屠宰从生，等操作程序和操作方法生肉切割、腌渍、锅煮，加工的节气时令等到用盐、用水以至，分讲究都十。牛肉所产，红润色泽，鲜嫩肉质，不腻肥而，不柴瘦而，可口醇香，丰富营养，健脾之功效具有扶胃。初年民国，门外开设隆盛旺牛肉店西郭村韩来宝在县城南；街开设牛肉加工作坊韩照林在城内西大。后之，作坊逐年增多牛肉店铺、。9年后194，工：1956年……[详细平遥牛肉仍为私营作坊加]？
盘边剔面用筷子沿。操作别致这种面食，爽口筋软，消化易于，炸酱、荤素打卤配上大炒肉、，一格别具。端细长剔尖两，分稍宽厚中间部，光滑白细，有筋软而，浇头浇上，调味佐料再配以，分可口食之十，主要面食之一是晋中民间。常生活中在人们日，工具不同由于剔面，种类很多剔尖的。匙、山西美食简介铁尖筷剔制的称剔类如用木匙、竹类筷或铁；筷剔制成的称便类用大海碗、竹类；制成的则称转盘拔尖等而用瓷盘、竹类筷剔，繁多花样，特色各具。传清乾隆年间其次是剔尖相，叫常万达的榆次一个名，乡联号商行中的饭庄里在恰克图城开设的四，面食剔尖等专营山西，一举成名使剔尖。浓郁的地方特色由于剔尖有着，作简便且制，可口食之。以所，国内流传甚广剔尖不仅在，许多国家和地区而且传入海外。尖剔，食谱中的精品是山西人午餐。可剔白面，加榆皮面）可剔高粱面（一般要，也可剔杂粮面。也称剔拨股）红面剔尖（，的主要午餐之一旧时为中部居民。高手一名，筷剔出的红面剔拨股利用特制拨板、铁，．5厘米左右粗细只有0，个年轻后生同时进餐半个小时即可供十几。艺之高剔尖技，…[详细速度之…]？
多年的栽培历史祁县酥梨有40，镇海拔800--1200米的丘陵山区主要分布在古县、城赵、峪口、东观等乡。高等地理条件为优质酥梨生产提供了得天独厚的生长环境土层深厚、土壤肥沃、雨量适中、昼夜温差大、有效积温。其果形端正套袋酥梨以，、皮薄肉细洁白透黄，酥脆香甜，汁多果，、品质上乘的特点糖分高、营养丰富，绝、梨之上品被誉为果中一，各大城市畅销国内，国际市场并打入。行政区域小古县镇、东观镇等8个乡镇地域范围祁县酥梨种植主要集中在县辖。梨之所以品质优良特定品质祁县酥，理环境关系密切与当地特有的地。黄土高原祁县地处，国优质酥梨的理想产区其所处的经纬度正是我；太岳山北麓加之处在，渐向西北倾斜地势由东南，逐渐过渡到平原从山地、丘陵，独特受光；无霜期171天全县境内年均，于5～10℃之间平均气温一般介；干旱地区祁县属于，量偏少降雨，6～8月份雨量集中在，月上中旬开花酥梨通常在4，了其坐果率这样就保证；外另，时数2667小时祁县年平均日照，月份日照数最多一年中以5、6，酥梨含……[详细这就有效地保障了]？山西特产大全
于清徐县老陈醋产，的醋历史文化至今有几千年。泽为红棕色老陈醋色，、甜、香”为主味道以“绵、酸，大名醋之首为我国四。西清徐产于山。牌老陈醋“东湖”，明未清初始创于，0多年的历史至今已有35，陈醋之正宗系山西老。牌老陈醋“东湖”，、香、味俱佳的优良口质以其精湛酿造技艺和色，中外驰名，名醋之首居中国。色泽棕红特点：，浓郁醋香，和适口酸味柔，甜醇厚滋味回，调熟烹可冷。份是醋酸主要成，酸、氨基酸等并含多种有机。脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解。传据，代时周，始了酷的生产在山西就开，陈醋而老，战国时代在春秋，些作坊开始酿造古晋阳就有一。山西老陈醋”名牌的第一个正式推出“，人王来福是制作。来到清源（今清徐县）清朝顺治年间王来福，质优良的条件开办醋坊利用当地原料充足、水，醋为熏醋改陈年白。际上实，比王来福早得多老陈醋的酿造要。品种繁多山西醋，代表性的名产老陈醋为其。特醋、名特醋、味醇等许多品种其它还有陈醋、普醋、双醋、。的原料区分如从生产酷，米醋……[详细则有高梁醋、玉]。
应县小石口一带产于恒山脚下，紫红蒜皮，瓣大头肥，味浓辛辣，内瓣衣紧外皮松而。大马车轮胎下轧过去如果把紫皮蒜放在，种奇怪现象就会看到一，刚碰着的时候蒜头在轮胎，”的一声只听“啪，两侧飞射出去便分成数瓣向，般蒜被压碎决不象一。一般蒜的蒜泥不同紫皮蒜做的蒜泥和，夜变色变味一般蒜泥隔，却可以放二、三天而应县紫皮蒜泥，初不变色味如。品质优良紫皮蒜，季上市每到秋，争相购买人们便，吊在屋檐头或编成大挂，乡赠送亲友或携带它。县紫皮蒜如今的应，的土特产品已成为出口。“应县紫皮蒜当地谚语说：，不烂”马车轧，的品质高超就是形容它。紫红蒜皮，瓣大头肥，味浓辛辣，……[详细包衣紧密 ]！
殊风味的一种饼类小吃火烧是我省孝义具有特，糖火烧、菜火烧之分孝义火烧有咸火烧、。包咸盐和茴香咸火烧是内，烙烤上鏊。时食，醋、酱油、盐、味精若佐以葱花、大蒜、，山西美食简介味可口更是美。和凉水一起放入盆内搅成稀糊糖火烧的制作将老酵、碱面，成团、面和好后再倒入面粉和，水反复搓揉以手蘸凉，团光润时直到面，饧30分钟盖上湿布。、桂花搅拌调成糖酱同时把红糖、芝麻酱。抹了油的案板上然后把面团放在，切块、摁扁搓成长条、，长、三寸宽的厚片再横着擀成五寸，后然，拇指在上左手(，厚片的左端将面提起其它四指在下)拿着，一甩(甩时劲头要匀再反腕向案板右方，利落)动作要，板上成为尺把长的面片“啪”地一声横落案。匀糖酱上面抹，左端轻轻向外伸长用左手托起面片，由右向左卷成卷同时右手把面片，揪成面剂搓匀后，桃形捏成，摁成圆饼收口朝上。面块全部做完按此法将其余。火上烧热铁鏊在微，麻油涂抹，放鏊上烙烤火烧饼坯，5分钟烤约，面约烤10分钟左右)再翻过来烙正面(两。在烤炉中随后放，酱黄色即可用微火烤成。荤素之分菜火烧有。肉剁……[详细荤火烧猪肉或羊]。
0年以上的栽培历史交城骏枣已有100，国巴黎博览会上曾先后展出于法。态独特骏枣形，下粗的圆柱形呈瓶形或上细。深红色泽，肉厚皮薄，果大核小，味香脆甜，量的95%以上果肉重量占总重，八个一尺故有“，斤”之说十个一。甜质脆此枣味，干均优生食制。8。69%鲜枣含糖2，。45%含酸0，C等营养成分富含维生素。西四大名枣之一交城骏枣是山，枣后”誉为“，、十个一斤”之称素有“八个一尺。甜、营养丰富、用途广泛骏枣果大肉厚、质脆味。取食用香精枣肉可提，入药又可，胃、健脾抗癌之功能有补血益气、安神养。于山西省交城县中南部地域范围交城骏枣分布，山东侧吕梁，西部边缘晋中盆地，′和北纬37°28′-37°54′之间介于东经111°24′-111°17。2。11平方公里分布面积182，0-1200米海拔高度80；营镇、洪相乡、岭底乡、西社镇等地分布于交城县天宁镇、夏家营镇、西。积3500公顷地域保护范围面，600公顷总生产面积，3000吨年总产量。貌情况！交城骏枣分布范围内土壤……[详细自然生态环境和人文历史因素（1）土壤地]。
庄为主产区太谷县里美，城、清徐也有栽培榆次、平遥、交。战国时期就有栽培壶瓶枣传说在春秋，实大果，”状而得名以形似“壶。皮薄果，质脆肉厚，适度甜酸。糖37．8％鲜枣含折光，0．35总糖3，57％酸0．，．92：1糖酸比52。生素C493．2毫克每100克鲜枣含维。1．38％干枣含糖7，15％酸3．，2．66：1糖酸比为2。生素C30．13毫克每100克干枣含维。甜可口红枣味，丰富营养，价值很高保健医疗，每日食三枣民间有“，老”的说法一辈子不显，食用长期，康有重要作用对增进人体健。皮及树根均可入药其叶、枝、核、枝，腹邪气主治心，养胃、安神之功有益气、补血、，切虚弱之症凡身体一，身延年久服轻，强力坚志。地理标志产品太谷壶瓶枣。乡、水秀乡、胡村镇、阳邑乡、小白乡、任村乡、范村镇等9个乡镇现辖行政区域地域范围太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围为山西省太谷县明星镇、侯城乡、北汪。中盆地东北部的太谷县该品种位于山西省晋。次区相依东北与榆，社县交界东南与榆，祁县毗邻西南与，徐县接壤西北与清。经1……[详细地理坐标为东]！
称沁州）的一种小米产于山西省沁县（古。质优良该米品，特色独具，香松散食之甜，可口非常，高营养价值由于具有，小米之王”被誉为“。大名米之一是我国四。参加印度国际博览会便饮誉海外“沁州黄”小米在1919年。评为一级小米在国内连续被，佳小米”称号获“全国最。呢？这里还有一段传说：相传在明代时小米“沁州黄”为什么叫“吴阁老”，带有座古庙沁州檀山一，几位和尚庙里住着，清苦生活，忍饥挨饿免不了，围的土地荒芜他们看见庙周，垦出来就开，了糙谷种上。精心栽培驯化经过几年的，神奇的变化糙谷发生了。谷子这种，蜡黄色泽，圆润颗粒，珍珠状如，明亮晶莹。松软可口煮成饭后，清香味道，越香越嚼，“爬山糙”遂起名为。熙年间清代康，山西美食简介学士吴 保和殿大，人士沁州，吴阁老”人称“。还乡时在衣锦，糙”品质极佳听说“爬山，金珠状似，边不挂米粒熬稀饭锅，饭香甜味美蒸饭、切。实传言为了证，山庙内品尝便亲自到檀，不虚传方知名。山糙”名字不雅当时他嫌“爬，“沁州黄”便称之为。些小米献给康熙皇帝在还朝时还带了一。食后康熙，赞赏大加。……[详细这样“沁州]！