恒口凉面，不可辜负的夏日专属美食
年前一，范区东红社区李文学回到家乡在外地做餐饮行业的恒口示，习传统凉面手艺找到潘来科学，凉面延续下去想把家乡传统。
食用快捷因为凉面，酸爽口感，饱肚子又能填。汉白公路恒口铁岭关在上世纪八十年代，子卖凉面的恒口人路边上有一个挑担，在此处歇脚时路过的车主，和酸香的醋汤吸引去都会被黄灿灿的凉面。面名声大噪慢慢恒口凉。
制作简单凉面虽，夏季都会制作很多家庭到了，凉面还是很讲究的但是传统的恒口，先首，使用挂面一般人会，凉面保持手擀但是传统恒口，加入一定比例的碱水而且在和面时还要，团的酸味去除面，更具韧性让面条。有一个小勺“潘师傅，放一勺碱5公斤面，一直没变多来年。所以称之为传统”李文学说之，保持一致的制作方法是因为老艺人多年来。
是外来饮食“虽然凉面，自己的文化小吃延续了几十年但已经被恒口人创新改良成，心里需要很长时间沉甸一种饮食扎根在大家的，爱更是不容易被大家认可喜，它继续传承下去所以我们就要把。传统凉面的原因”这是李文学学。
：滕记者静？
习出师后潘来科学，沿用扁担和筐子李文学除了没有，科的传统方法制作一切都按照潘来。油泼辣子、青辣大蒜4种调料——醋汤、，花生碎还有。料不多虽然调，都很讲究但每一样。几种大料熬制醋汁需用十，的醋汤味道一致要保证每次熬出，精确比例大料要。用上等干辣椒油泼辣子要选，上调料打碎炕干再配。料要达到色香味俱全每一样精心调制的配，凉面的精髓构成了传统。
恒口在，大众面食凉面作为，了客人家里来，做凉面招待主妇都会。案子面擀一，宽的长条切成筷子，开就捞下锅煮，香油滴上，用扇子扇凉快速挑起，的素菜就齐活了配上几个可口。得酣畅淋漓但若是想吃，的凉面摊子还得去镇上。路就能看见出门上了马，几个小凳两个筐子，前去走上，坐定弯腰，滴的凉面就端在你面前不一会儿一碗垂涎欲。
条件都提高了“现在生活，丰富了饮食也，面的形式现在也不吃香了以前担着担子沿街叫卖凉。工艺还可以保留但是凉面的制作，感情就有传承下去的必要只要群众对这个饮食有。助金说”刘。
立夏每到，一道可口的美食凉面就会成为。口示范区在安康恒，做地域名片凉面被当，口凉面的招牌随处可见恒。
是但，人看来当地，外面人的说法吃凉面是对，面叫吃担担面他们把吃凉。个用担子担凉面售卖的人这源于几十年来镇上有几，挑起两个筐子一根长扁担，凉面配菜一头放，放调料一头，巷沿街叫卖或走街串，集市支摊招客或在菜市场。科就是其中一位70多岁的潘来。
走进潘来科的家当李文学第一次，墙角那根长扁担就看见靠在厨房。因已经很久没出摊了潘来科因为身体原。凉面的精髓失传“不能让恒口。业十几年”做饮食，饮食文化的重要性李文学很清楚传承。
以说所，一种文化饮食是，域的民俗观和特点同时也体现了地。不仅仅是果腹“如今饮食，化的提升带动价值更重要的是通过文，丰富好了也是打造地方经济的强项每个地方的传统饮食文化被传承和。的李文学觉得自己的肩上也有了担子”现在鲁家村民俗一条街经营凉面。
以印象深“之所，凉面味道很正宗还是因为他们的。示范区退休干部刘助金”今年65岁的恒口，担担面意忧未尽说起潘来科的。福建特产美食作文口镇逢集“当时恒，去他的摊子坐下吃碗凉面熟人遇见后都会约着一起，面下肚一碗凉，身清爽顿时浑。”！
今如，宽了街道，干净了路面也，客人越来越少了去摊子上吃面的。们都讲究了“现在人，的小凳上吃东西不愿坐在路边。经营不下去的主要原因”刘助金说这是担担面。大小小十几家凉面店虽然恒口镇上有大，筐子一根扁担支撑起的凉面摊但刘助金还是怀念当年两个。