运城北相羊肉泡，乡土美食引客来

　　

上的羊肉泡哪家强论及北相镇集市，肉泡摊点来说吧就拿贠保国羊！方传统名吃的佼佼者之一贠师可谓制作当地这道地，赶会之日尤其逢集，羊肉泡美味他家地道的，乡的食客来者甚多总是引得四邻八。

　　

　　

　　

 

　　

　　

：张国责编平？

　　

错没，城盐湖区目前在运，流派以解州居首羊肉泡的四大，解州衍生之派而底张实乃，自成一派东郭则，虽历史悠久北相一派，却更盛几分但胡卜名头。

　　

 

　　

 

　　

圀青 张国作者：马平！

　　

　　

 

　　

　　

　　

二其，环境接地气所处就餐，历2、5、8开市如北相集市每逢农，饭摊上来一碗流动羊肉泡，更有人间烟火气人潮涌动中品尝，面更为大众化且价格比店，之下相比，今人气稍逊解州集市如。

　　

　　

　　

网信A00236备案编号：运城号？

　　

 

　　

三其，的习惯使然运城老饕，北相羊肉泡的天下最初运城市内是，代中期九十年，馍店才在城内真正形成气候以王剑为代表的解州风味泡，眼下而，还是以去原产地为宜吃正宗北相风味的。

　　

 

　　

 

　　

　　

史名吃羊肉泡说到运城历，的想到解州羊肉泡很多吃货会下意识，山西传统美食肉胡卜更有名吗北相难道不是羊？

　　

四其，方便又便宜公交出行，州相比仍与解，中心坐车如在市，里程近北相，仅有一元票价也，山西美食文化段已复铺完工并通车加之近日解放路全，羊肉泡将更加舒适快捷今后乘坐公交去北相吃。

　　

　　

的羊肉片放入口中待将包裹着汤汁，腻又绵软无比真个是肉烂不，喝上一口鲜汤紧接着呲溜，头浑厚但觉汤，不辣味美，留香入口，如沐春风一碗下肚。

　　

么那，如此既，又有什么说道呢去北相吃羊肉泡？

　　

　　

　　

者本人而言姑且以编，山西传统美食言之简，习惯个人。言之细，分解请听。

　　

一其，味略有不同和别处口，泡是以清汤为特色如传统解州羊肉，汤原味讲究原，肉泡为浓香型而北相味的羊，、羊血外除有羊肉，豆腐和粉条辅料还特有，“馍”所泡的，亦均可自选饼子、麻花。

　　

越看越馋真是越听，北相贠师羊肉泡吧那就赶紧来一碗！

　　

　　

乡土美食如此一碗，是满满一大碗12元左右便，个价格而这，后才微调过的是今年疫情，幅上涨虽有小，是始终如一的但味道方面还。

　　

 

　　

 

　　

师讲据贠，风味相比与解州，水质没有太大要求北相羊肉泡对于，选用南山羊羊肉也非只，样非常讲究而做法同，肉洗净再切块如煮肉必将羊，、桂皮、八角等佐料煮时加入花椒、茴香，烂汤浓直至肉，不膻不腥。羊油辣子时再比如熬制，和观察辣椒颜色时刻掌握火候，直至熬到全熟并不断搅动，这样唯有，才能吃得有滋有味和羊肉泡调配起来。

　　

过不，麻花泡入后金黄酥脆的，时间也要有点耐心既要掌握好浸泡，麻花需要一定时间因为汤的美味浸入，不可泡太久而麻花也，会影响口味否则太软，与肉香味融为一体的时候须等到泡至外软内干且，美可口方最味。

　　

 

　　

泡馍美呔呔都说羊肉，么那，味俱佳的北相羊肉泡若吃上这么一碗色香，边的血红油辣渍吃后再抹抹嘴，一个响亮饱嗝痛快地打上，带来的满足感如此乡土美食，上多少天了吧不定心里会美！

　　

泡配饼子而吃羊肉，那是必须配麻花，子嘛饼，非得泡不一定，饼子很好吃因为北相，口汤一，口肉一，样吃着更入味一口饼子这，花呢而麻，味最佳泡食风，独特美味更是一种。

　　

师这里在贠，头（意即挂羊头卖真羊汤）做招牌虽没有以一般高悬在海锅上面的羊，山西传统美食食材均是真材实料但摊位上的各种，上乘选料，齐整的羊血、嫩滑劲道的豆腐粉条无论是肉质新鲜的绵羊肉片、刀工，料布的羊油辣子还是蒙着一层塑，觉得比较放心又卫生一眼看上去都让人。

　　

这碗羊肉泡且看做好的，鲜嫩肉质，红光满碗，四溢浓香，层漂着的红灿灿羊油辣子而最夺人眼目的应是那，着的翠绿葱花香菜还有红油中撒落，碗美食的颜值更提升了这。

　　

羊汤一冲再看那，一化羊油，客的食欲勾起一下就把食，泡的扑鼻香气而这碗羊肉，徊在集市上空袅袅升腾徘，涎三尺而驻足令路人不免垂。

　　

腾的海锅和铁锅之间但见贠师在滚沸翻，兑勾汤等一系列烹制过程舀套沘撇、放肉撒料、调，又干净利索既操作精细，的一种匠人精神足见饮食经营者。

　　

时同，还表示贠师，意有多好不管生，工序按传统工艺要求来自己都一直坚持每道，忽略哪一步了不能说忙了就，者认为而编，相羊肉泡的灵魂所在吧这也才是做好一碗北！