平遥剔尖

　　将面倒入面盆【制法】 ，（水温“冬热夏凉春秋温）先用500克水把面和起，的水扎入面内再分别将余下，揣匀双手，光、面光为止揣到盆光、手，布盖上用净，山西特色美食小时饧半。之一放入挤满盘饧好后取二分，山西特色美食介绍徐徐旋转左手托盘，山西太原特产筷子（长一尺二寸右手拿一根竹尖，山西太原特产形的特制竹筷）一头削成三棱。山西太原特产盘边由上而下用筷子贴住，寸长的鱼肚形条拨成两头尖、三，锅里煮熟即成直接拨入开水。

000克、水600【原料】 面粉1克？

　　光滑筋软【特点】，消易化。

　　人民最喜爱吃的一种面食注：剔尖是山西晋中平遥，最佳口感。也可以配浇其也荤素浇头或打卤吃时配浇生煎猪肉味道最美、，亦可炒上。