偏关莜面

　　子、老营等地盛产莜麦偏关县东部山区的南堡。成面为莜面莜麦加工，偏关名吃莜面为，面需三熟制作莜，炒熟后磨面即：莜面，一熟为；莜面为二熟用开水和；大小的窝窝放锅蒸为三熟将和好的莜面捍成猫耳朵。熟后蒸，羊肉汤食用可沾菜汤或，扑鼻香味，好吃可口，全国各地特产一览表价值高营养，健身耐饥，山西特产排名不厌百吃。谚“莜面山药蛋本地人有五俗，好茶饭”庄户人的，远销忻州偏关莜面，北京等地太原、。

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　　县人民政府办公信息来源：偏关室？

　　养价值很高莜面的营，、核黄素都相当多含的钙、磷、铁。的做法是莜面窝窝，开水或冷水和制将莜面加一倍，的板面上推一个用手掌在光滑，卷一个食指，朵’似的筒状形做成如‘猫耳，如叶、色淡黄长寸许、薄。好后做，在笼内酷似蜂窝挨个站立并排。香味扑鼻熟时即，肉或蘑菇汤调和吃时再配以羊，山西特产排名之垂涎使人闻，顿开胃口，醇异常食之香，无穷回味。