的美味猪头肉，就声誉鹊起于民间早，山西的面食文化头”火工最讲究、历史最悠久据说淮扬菜系中的“扒烧整猪，名的淮扬名菜是道久负盛。蛋白质和必需的脂肪酸猪肉为人类提供优质。山西的面食文化）和促进铁吸收的半胱氨酸猪肉可提供血红素（有机铁，铁性贫血能改善缺。适宜人群猪头肉，热痰滞内蕴者慎服一般人都可食用湿；高者不宜多食肥胖、血脂较；有风邪偏盛之人忌食猪头肉猪头肉为动风发疾之物．凡。食疗作用猪头肉的，平性，甘咸味；虚补，阴滋，血养，燥润。正宗山西名小吃山西运城特产
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