忻州地区风味小吃之上品——碗托，又名“碗秃
托碗，出产的碗托即为保德县，方特色小吃是一种地。托碗，面制成的糊放入碗中顾名思义是将荞麦，熟晾凉后上笼蒸，状相似的“托”来拔出一个和碗形。
盛产荞麦保德县，面碗托所制荞，莹光亮观之晶，微青粉白，精细质地，软柔，滑光，嫩细，利口清香，独特风味，味小吃之上品为忻州地区风。
间城南堡厨师董宣首创平遥的碗托由清光绪年，０多年的历史距今已有１０。（１９００年）光绪二十六年，西安途经平遥时慈禧太后西逃，种食品后品尝这，绝口赞不。予重赏当场赐。山西运城美食是于，声大振碗名，地方名吃成为一种。
”的历史源远流长保德人蒸“碗托。做过“碗托”笔者的爷爷曾，托”味道鲜美由于做的“碗，舒适口感，们一哄而抢常常会被人。一项重体力劳动做“碗托”是，“碗托”做好真正要想把，常吃苦的营生那可是一件非，位亲戚我的一，早就驼背了做“碗托”，生等多种疾病患有骨质增。到累的时候爷爷做的感，抽空赶过去帮忙父亲常常下班后。营此业者甚多保德县城专，设摊应市的还有在外地，食客赞赏深受广大。时期文革，主义尾巴”革“资本，也不例外“碗托”，是但，迫于生活有的人，串巷走街，黑色买卖”进行着“，一天也没有断过档“碗托”的交易。物美价廉“碗托”，实惠经济，“素碗托”的售价仅为2元现时在保德街市上的每个，的售价仅为3元每个“荤碗托”，还可以优惠买得多了。饱，品尝可以；饿，充饥可以。类人群享用所以适应各。天夏，用冷；天冬，食热。
精粉用盐水拌成面穗碗托的制法：将荞麦，调成糊状再加水，碗内盛于，至半熟时用急火蒸，一次搅动，沉淀以防，却即成熟后冷。托宜凉调荞面碗，热烩宜，以素汤或浇，以肉酱或拌。客之佳肴不仅是待，通肠胃还有疏，燥热清，之功用抻便。人到此外地，一尝为快无不以。营此业者甚多现五台县城专，地高摊应市还有在外，客欣赏深受食。
将白面用温水调成糊状平遥碗托的制作方法是，水、大料水和菜子油再加以一定比例的盐，碟内上笼蒸１５分钟左右由稠调稀后盛入五寸小，切后即成蒸熟凉。
、热炒两种食用方法平遥的碗托有冷调。、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥。清香、光滑可口的感受食用时有一种凉爽、。内入入熟猪油热炒是将炒瓢，葱蒜后加入，状的碗倒入将切成条，山西运城美食丝或豆芽菜加山药蛋，油、醋等调味品再加大料水、酱。香味四溢炒熟后，涎欲滴诱人馋。
境气候物产等条件一个地方的自然环，民的生活习性决定着一方居，吃“碗托”保德人爱，碗托”热爱“，碗托”善做“，不开“碗托”一年四季离，“碗托”平时吃，吃“碗托”亲戚来了，吃“碗托”逢年过节，的亲人：来时千万别忘记带些“碗托”外出工作的保德“游子”们叮嘱在家，仅为生活所必须以致“碗托”不，为一种文化而且演化。