舌尖上的山西，山西最有名的美食特产，你知道
紫皮应县蒜
过酥王梨。
壶瓶太谷枣！
点含糖量高大宁西瓜特，－15度所达12，体大瓜，肉脆皮薄，是红沙瓤瓜内全，颗黑色籽点缀几，口裂见刀，水顺刀而下浓甜的汁，起来吃，清脆甘甜，独特口感，内含有丰富的维生素更为主要的是西瓜，糖果，热解署具有清，压降，等疗效利尿。
实施的山西老陈醋产品质量新标准按照2014年10月1日起正式，用再标注保质期山西老陈醋不，能被称为正宗的老陈醋且只有酸度为6度才。
老陈山西醋
壶瓶太谷枣
城骏交枣
阳传统地方特色产品“寿阳豆腐干”是寿，制作历史悠久寿阳豆腐干，及乡村集镇豆腐作坊遍，地产优质大豆制成寿阳豆腐干用当。和气候适宜由于土质，颗粒饱满寿阳大豆，维生素等多种营养成份富含蛋白质、脂肪、，种多且品，量高产，正优良豆种纯。精制的豆腐干用传统工艺，、微咸低糖，细腻口感，清香味感，白质脂肪具有高蛋，胆固醇等特点高维生素低，营养价值有很高的。家庭、旅游、军需等多方面寿阳豆腐干广泛用于饭店、。会和1995年全国农产品博览会上在1993年山西省首届农产品博览，干均获银奖寿阳豆腐。
史上历，了三次辉煌汾酒曾经过。年左右的悠久历史汾酒有着4000，的南北朝时期1500年前，北齐武成帝的极力推崇汾酒作为宫廷御酒受到，二十四史被载入，一举成名使汾酒。最早国酒被誉为，瑰宝国之，民的智慧的结晶和劳动成果是凝聚着古代中国劳动人。
谷太饼。
宁西大瓜
紫皮应县蒜！
剔尖。
城骏交枣？
黄小沁州米
黄小沁州米？
琠 在朝任保和殿大学士兼刑部尚书时“沁州黄”是清朝康熙年间大学士吴，米”献给康熙帝品尝将檀山产的“糙谷，悦帝，地？”吴答：“沁州问：“此米产自何。为“沁州黄””皇帝便赐封，为贡米并封。贡米”沿袭各代从此“沁州黄，天下名扬。形体金黄 沁州黄不仅，香美味道，养丰富 而且营，部门鉴定经过有关，质、可溶性糖类的含量它所含的脂肪量、蛋白，普通小米都高于。谷小米、章丘县的龙山小米它与山东金乡县的马坡金，称为我国“四大名米”河北蔚县的桃花米并。农业展览馆展出因而常常在北京，度国际博览会上赢得好评也曾在广州交易会和印。
省的地方传统名产山西老陈醋是山西，大名醋之一属于中国四，3000余年的历史它的生产至今已有，一醋”的盛誉素有“天下第。、浓、酸五大特征著称于世山西老陈醋以色、香、醇。年8月7日2011，老陈醋安全可靠可放心食用山西权威部门称当地所产。
大红柳林枣
遥牛平肉
传据，牛肉已闻名遐迩早在明代平遥，于至。期和民国年间到了清代后，显贵宴客的必备之品平遥牛肉已成为达官。清末史载，途经平遥慈禧太后，遥牛肉后享用平，而提其神闻其香，而解其困品其味，为皇宫贡品故将其定。30年代到本世纪，京、天津、西安等地平遥牛肉已远销北。时当，冬季节每逢秋，纷至沓来各地行商，牛肉贩运，肉闻名北国使平遥牛。全国食品名产展览会上1956在北京举办的，评为全国名产平遥牛肉被。国、菲律宾、印度尼西亚等国家远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰。
紫皮蒜应县，特产山西，县小石口村而得名因主产于山西省应。：蒜皮紫红其特点是，瓣大头肥，味浓辛辣，紧密包衣，闻三晋不仅名，本、东南亚而且远销日，声誉享有。又可作药可调味，金不换”堪称“。
西省传统名吃太谷饼是山，谷县得名因产于太。清代始于，不腻、酥而不碎太谷饼具有甜而，香等特点味美鲜，、软而闻名全国以其香、酥、绵，之王”的美称享有“糕点。食文化”的典型代表太谷饼为“晋商饮，肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛。
最著名的传统菜肴过油肉是山西省，晋一味”号称“三，多种说法其起源有，法也不一各地的做。山西特产介绍原、阳泉、晋城过油肉较著名的有大同、太，米过油肉”晋城的“大，多汤水特色是，饭一起吃堪称一绝搭配刚出锅的大米。
油过肉。
上海和浙江地区都有“过油肉”在江苏、，到制作上都与众不同而山西过油肉从选料，山西地方特色具有浓厚的。黄鲜艳色泽金，闻有醋意味道咸鲜，软里嫩质感外，量透明汁芡适，不厚不薄，明油稍有。
鱼、剔拨股剔尖又称拨，运城、晋中等地是发源于山西，冀等地的一种传统面食流行于晋、蒙、陕、。作方便快捷剔尖的制，滑筋道口感香，易消化又容，大众青睐因而广受，具代表性的一种是山西面食中极。
酥梨王过，湖区王过村产于运城盐。气侯”特殊由于“小，梨果实大王过酥，金黄色泽，薄皮，嫩洁白肉质细，味甜汁多，可口酥爽，中上品为梨。种维生素含有多，下火、化痰食后止渴、。是鲜食佳品王过酥梨既，膏加工的上等原料又是梨罐头、梨。
剔尖
物含量为12。8%王过酥梨可溶性固形，。09%总酸量0，142。2固酸比为，0。78%维生素C，1。07果型指数，重364g平均单果，钙、铁、磷等微量营养元素并富有多种对人体有益的，润肺、止咳、化痰食后止渴、清火、，病养身之效能起到祛，们作为逢年过节所以一致被人，访友走亲，生活中的必备佳品馈赠待客以及日常。
削刀面
国四大名枣之一交城骏枣是全，而松脆肉质细，汁多味甜，年上过国宴一九八七，为亚运会特供果品一九九零年被选定，养、保健产品博览会“国际最高金奖”一九九七年荣获澳门首届国际医药、营，国国际农精品博览会两次被认定为“中国名牌产品”一九九七年中国第三届农业博览会和一九九九年中。
酒汾，统名酒中国传，酒的典型代表属于清香型白。汾阳市杏花村因产于山西省，花村酒”又称“杏。
花的主要产区之一大同县是山西省黄，朝开始从明，之乡”的盛名就享有“黄花。
菜火烧、咸火烧之分孝义火烧有糖火烧、。包咸盐和茴香咸火烧是内，烙烤上鏊。时食，醋、酱油、盐、味精若佐以葱花、大蒜、，味可口更是美。
老陈山西醋。
工艺精湛汾酒以，流长源远，余香、回味悠长特色而著称素以入口绵、落口甜、饮后，的知名度、美誉度和忠诚度在国内外消费者中享有较高。
西瓜大宁，宁县特产山西省大。候温和该县气，时间长日照，温差大昼夜，西瓜种植非常适合。含糖量高所产西瓜，体大瓜，肉脆皮薄，口裂见刀，清脆甘甜，独特口感，11年20，产品地理标志保护获中国农业部农。
遥牛平肉？
义火孝烧！
同黄大花
壶瓶枣太谷，谷县特产山西省太，理标志产品中国国家地。好的枣品种之一壶瓶枣是中国最，市的太谷县主产晋中，、皮簿、肉厚其枣实个大，甘美风味，盛誉享有，西省屡屡获奖在全中国和山。
削刀面！
西汾山酒
黄两白地理标志之一大同黄花是大同三。花黄，萱草学名，金针菜俗称，值很高的蔬菜是一种营养价。论》神农经上嵇康《养生，草忘忧有“萱，”的记载乐为食之。
豆腐寿阳干
大红柳林枣！
宁西大瓜。
同黄大花！
态独特骏枣形，下粗的圆柱形呈瓶形或上细。深红色泽，肉厚皮薄，果大核小，味香脆甜，量的95%以上果肉重量占总重，八个一尺故有“，斤”之说十个一。甜质脆此枣味，干均优生食制。8。69%鲜枣含糖2，。45%含酸0，C等营养成分富含维生素。
面粉和成团块状操作过程：将，举面团左手，弧形刀右手拿，地削到开水锅内将面一片一片，后捞出煮熟，臊子、调料食用加入各种口味的，削面最为著名以山西大同刀。因其风味独特山西刀削面，中外驰名。全凭刀削刀削面，得名因此。出的面叶用刀削，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食。、湖北的热干面、四川的担担面它与北京的炸酱面、河南的烩面，国五大面食同称为中，最具代表性的名片之一享有盛誉是山西美食。
义火孝烧
西汾山酒！
豆腐寿阳干！
谷太饼
区平遥县的特色传统名菜平遥牛肉是山西晋中地。长的中国美食文化的精华之一平遥牛肉是博大精深、源远流，“卖刀买犊古汉时就有，买牛卖刃，牛肉加工的描述游刃有余”的对。
端细长剔尖两，分稍宽厚中间部，光滑白细，有筋软而，浇头浇上，调味佐料再配以，分可口食之十。来说一般，杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖白面、高粱面（一般要加榆皮面）、。高手一名，筷剔出的红面剔拨股利用特制拨板、铁，．5厘米左右粗细只有0，个年轻后生同时进餐半个小时即可供十几。艺之高剔尖技，之快速度，咂舌令人。剔尖白面，妇女的拿手好戏更是中部家庭，尖速度更快较红面剔，更大变化。
00多年栽培历史柳林红枣已有13，薄、核小、肉厚、色鲜柳林红枣以其个大、皮，闻名全国味甜而，生素丸”的美称素有“天然维，量70%左右其成熟果含糖，1。2%蛋白质，0。2脂肪，B等人体所必须的多种微量元素铁0。5%以及磷、硼、维生素。克中高达500毫克尤其维生素C含量每，蕉、鲜桃的80倍是苹果、梨、香，胃健脾具有养，血化於之功效益气生津、活，酸腺甘”居全国红枣品种之首特别是所含抗癌物质“环磷。年来近，民的历史进程中在推进强县富，县经济的主导产业我们把红枣作为全，培育着力。发展到25万亩红枣栽植面积，3000万公斤红枣产量达到了，活动组织委员会命名为“中国红枣之乡”1998年被农业部和中国特产之乡宣传。
iao Noodles）刀削面（外文名：Daox，地方特色传统面食是山西大同市的，大面条”之一为“中国十，于北方流行。
油过肉
有独特风味的一种传统饼类小吃孝义火烧 是山西省孝义市具。种类众多孝义火烧，选择不同的口味食用各人可根据自己喜好，道鲜美火烧味，酥脆口感，不粘绵软，可口香鲜，均匀层次，酥脆质地，热吃宜于。
过酥王梨