「梁镇川专栏」吕梁美食-杂豆面挠片子

传统。

木易真来源：金？

可关即注。

俗语！

地：土话*肉歪样，墩绵软形容厚，片一样像肉。

：土话*咬咂，咂的意思咬嚼拍。

此为，“天行健美食楼”门口位于市区建东街路南的，山西省特产挠片子”的牌子立一块“杂面，食而招徕顾客以此为特色美。日某，词作者任玉峰之邀我和陈守钦受诗，行健美食城”就餐于“天，和瓜挠挠片子”主食吃的就是“。端上来后服务员，的挠片子杂以翠绿色的波菜只见一片一片白里润微红，馋人很是。醋、酱油、香油等一般调料外最为拿手的是调料：除盐、，、油炸葱丝、芫荽段、韮菜段还有油炝红辣椒、小炒青辣角，的潲子光浇，小炒肉、素打卤等四五种就有炒西红柿、肉炸酱、。花八门真是五，尽有应有，爱好调拌随个人。瓜挠挠片子那杂豆面和，绒绒的表面，白面掐圪瘩挂调和确也比表面光滑的。的挠片子如此调好，打味有滋，软和吃着，高而控制面食量要不是因血糖偏，吃它一碗真想再。些日子过了，孝义风采》镜头到12点多孝义电视台的记者们拍摄《，师过意不去郭建荣律，请大伙儿就餐自报奋勇做东。食楼”吃“杂面挠片子”我即推荐到“天行健美。很有兴味儿大伙儿吃得。了啊久违！

请分享点觉得不错赞？

掐圪瘩和瓜挠。

榆树皮磨的面*榆皮面：用。大量的植物粘液榆树皮中含有。成“食物胶”在水中可以形，散的高粱面中搅入粗糙松，加粘合度可以增。

面和瓜挠挠片子来说起孝义的杂豆，们最爱吃年轻厚生。块头大因为它，里耐咬嚼吃到口，“有咬头”人们说是。与揪片差不多因其形状大小，之为和瓜挠掐圪瘩所以人们又习惯称。

吃的“和瓜挠挠片子”正而八经称之为孝义名，的纯红面挠片子不是搅榆皮面，面挠片子而是杂豆。开放以来自改革，都吃的是白面人们上顿下顿，面、高粱面似乎榆皮，封的往事早已是尘，们的视野淡出了人。、90后80后，红面的概念基本没有。增加膳食纤维的营养稀罕食品杂豆面倒成了“换口味”、。

实践中在生活，树皮磨成面人们发现榆，高粱面中搅入纯，把硬、劲道和起的面，消汤不易。、晒干、粉碎、磨细人们将榆树皮剝下，小摄儿只撹一，山西吃样变得劲道起来便使红面粘胶一。是可，一来这样，劲道了面是，也不多消汤了在沸水锅里，难以消化了吃到肚里却。皮面的红面面食而胃疼老年人常常因吃了搅榆。过不，年月那，着半根儿肠子人们老是闲，消化耐，肚子多顶挡一会儿时光倒可以使饥肠辘辘的。

食——杂豆面挠片子”为撰写“孝义传统美，食楼”的史花萍女士我特意请“天行健美，片子”下锅的照片拍了“和瓜挠儿挠，的手机上发到我。于文中展示，观赏以供。

传统。

方微信“吕梁发布吕梁市新闻办官”！

注【】！

镇川梁，男，3年生194，孝义市人山西省。山西的美食图片中文系毕业山西大学，者职称主任记，家协会会员中国戏剧，家协会会员山西省作，民艺术家称号荣获吕梁人。副部长兼吕梁行署文化局长原任吕梁地委宣传部常务。曲》《锯树留邻》（与人合作）编创的戏剧作品有《风流三部，法网情迷》《牡丹情》《阴差阳错》《如此亲人》等《杏花酒翁》《深宮怨》《山溪之歌》《花蛇案》《，家、省级奖励多次荣获国。《易经新解》、《戏曲评话》、《诗咏孝义》、《孝义传統美食》、《胜溪掬英》、《金龙山景区对联赏析》等十余部出版著作有《这方土地这方人》、《风流三部曲》、《红枣赋》、《亦凡戏稿》、《鉴古察今录》、《雅韵清吟》、。曲、赋作品古诗、词、，、《吕梁作家文丛诗歌巻》入选《中华诗词十家诗选》，地区50年优秀文学艺术作品选》主编《当代吕梁英雄传》、《吕梁，学艺术大系论》主撰《吕梁文。

美食？

美食。

挠儿”“和瓜，的特殊的做饭用具是一种用熟铁打制。般长的铁柄大约筷子，掌大的铁片连一片手，约二厘米宽的叉口顶端打制一个大，比较锋利打磨得。着冬瓜皮用它贴，挠刮到底端从冬瓜顶端，毛的冬瓜硬皮满是白霜茸，长条地挠了下来便被一长条一。皮而叫做“和瓜挠儿”吧大概正是因其合适挠冬瓜。

美食！

二维码长按，图中二维码点击“识别”。

地耐咬咂肉歪样。

：梁镇作者川！

粗糙的纯高粱面的年月在粮食紧张、多是吃，骨碌红面掐上一，片挠入开锅沸水中用和瓜挠一片一，山西省特产片大小的挠片子体积似白面揪，比较耐消汤再经煮沸也，会小多少块头也不，一傻碗捞上，口里吃到，山西省特产些咬嚼头还有一。以所，汤的纯红面来说对于粗糙、易消，挠片子和瓜挠，适合的做法还是一种很。

皮 榆 面？

面挠片杂豆子！

传统？