山西省特色小吃

左云莜五：面？

西好风光人说山，品也不差山西食，绍山西的美食给大家介绍介？

老面）加面粉、水和成面团制作方法1：将发酵面（，面的多少而定）！2取出发酵好的面团加白糖、牛奶放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老，后搓成长条揉透揉匀，剂子揪，笼屉上摆在，蒸二十分钟在旺火上，即可取出。

相间、肥而不腻、食之爽口右玉羊肉肉质鲜嫩、肥瘦。汤透明澄清煮沸后肉，清香之味脂肪具有。

头中含有酵母营养成分：馒，母、干酵母两种酵母分为鲜酵，养丰富的单细胞微生物是一种可食用的、营，取之不尽的营养源”营养学上把它叫做“。化合物、脂类以外除了蛋白质、碳水，生素、矿物质和酶类酵母还富含多种维。

馍，馒头、蒸馍又称之为，统面食之一中国特色传，发酵蒸成的食品是一种用面粉，而隆起形圆。

面（不是面粉） 2烧一锅开水应县凉粉的做法如下：1准备粉，倒进锅里把干面粉，些白矾再弄，顺着一个方向搅拌然后用一跟木棍，显青色为止知道面粉。面糊糊”舀到容器里3然后用勺子将“，冷的地方放在比较，4吃法：只介绍调料待其结成果冻状 ，椒油辣，醋，菜香，腐干豆，蒜，等葱，就是辣椒油最重要的。味可口的小吃一道非常美。

仁糖干一：怀炉？

应县凉二：粉？

家农产品地理标志地域保护登记右玉县“右玉羊肉”日前通过国，地理标志农产品的畜产品成为我省第一个荣获国家，国家级荣誉的突破实现了全省畜产品。

面：首先左云蒸莜，工磨成莜面将莜麦加，地里收割一熟要经过三熟：，锅炒黄第二熟上磨前用炒，泼烧搅和第三熟和面前用开水。色黄、味香、很筋这样和成的莜面。各种形式的小件儿将和好和莜面捏成，蒸熟上笼，盐水）调食者总名之曰蒸莜面蘸腌水（腌烂腌菜或大菜的。当地土语音汪）即歌唱家郭兰英唱的莜面栲栳栳蒸莜面的捏法总计有十三种： （1）窝窝（，好的莜面压成小剂子其做法是：用手将和，在陶质小缸盖）上在推窝窝砖（或，成小长薄片儿用手掌推压，朵的小圆桶卷成猫耳，立于笼内整齐装。：两手掌相合（2）圪卷儿，小剂头将莜面，其中夹于，来回搓动两手掌，如粉丝的长条儿将面剂搓成细，掌压成鱼形头儿上用双，装于笼内虚虚地。莜面压成细饸饹丝或扁饸饹条（3）饸饹：用饸饹床子将，装于笼内来回拉直。将莜面用擀面杖擀成大圆薄片儿（4）囤子名（讨吃子行李）：，插）好的山药丝儿上面匀撒上擦（音，夹馅式长卷儿然后将其卷成，二寸的小囤子用刀切成高约，笼内装入。子（乞丐）行李者其所以名曰讨吃，讨子吃子行李之乱也因其内含山药馅儿如。好的莜面大圆片儿上（5）懒卷子：在擀，、食盐、花椒卷起来撒上少量的葱花儿，（如囤子型）切成小卷子。莜机用两手掌搓（6）鱼子：将，头尖按成，部扁上，的短条儿状如鱼形。子用山药条将这种鱼，闷或熟闷出的饭名曰闷鱼子元白菜、豆角等杂烩菜生。别具风味食之又。子的中部用手掌边在搓卷一下（7）呼哨儿：将搓成小鱼，如（音必）粟（号角）使其中略成海螺形状，呼哨儿之故也因土名之为。将小面剂推卷成带波纹的小壳儿（8）海蚌儿：用拇指与食指，海蚌状如。指在手掌上或小臂内侧（9）刨渣子：用拇，刨推下的刨渣样的薄卷儿奖小面剂子推搓成状如推。含柴：上、下两面是莜面薄片（10）老娃（应为鸦）儿，药薄片儿中夹山，的夹馅式条子然后切成细长。含着柴的样子状如老鸦咀内。山西省美食子上密撒一层刀切山药细条儿或擦成山药细丝（11）驴驼草：在装入笼内的切好的莜面条。草者驴驼，面条儿上之意也山药丝儿驼在莜。面细条子儿因其有干扑面的作用（12）毛条子：用刀切成的莜，略带点毛故名刀切过的两边。用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子（13）莜面饺子：将莜面小剂子，子（叶子）等的馅子内包山药丝或萝卜英，饺子捏成。

右玉羊四：肉！

山阴馍三：馍。

特色小山西省吃！

元堡子镇、高家堡乡、牛心乡、杨千河乡、丁家窑乡、白头里乡等划定的地域保护范围为山西省右玉县新城镇、右卫镇、威远镇、，65万只饲养量，山西的面食文化500吨年产量4。饲草饲料资源丰富保护区域范围内，充足水源，宽阔牧坡，到50%以上森林覆盖率达，高品质、标准化养殖有利于右玉肉羊的。符合的单位和个人地域保护范围内，质量控制技术规范右玉羊肉》生产的羊肉按照《中华人民共和国农产品地理标志，请使用农产品地理标志可以向登记书持有人申。

用淀粉制成的应县凉粉是，一种汉族特色小食是当地别具风味的。卖的四季不绝在街头摆摊叫。粉与水的重量比在一比十左右）其特点：一是含水量较多（淀，售前到出，在凉水里一直浸泡。工精细二是加。味精美三是调。、味精、芥末、葱等佐料齐备咸盐、酱油、辣椒、醋、香油，俱全各味。腐干细丝再佐以豆，、味俱佳色、香。夏日每到，摊尤多凉粉，比比皆是街头巷尾。仅上市数量多应县凉粉不，味独特而且风。

：起源与宋代怀仁糖干炉，于清代兴盛。出名的小吃为怀仁最为。日里“二月初二”里在当地民间的一个节，龙抬头”的节日人们要过一个“，干炉来供奉因此要拿糖。年线，天津攻入北京八国联军由，月21日农历7，王公大臣等人逃出京城后慈禧太后挟持光绪帝与，逃奔向西。初38月，马来到大同府慈禧一行人，初58月，自大同出发慈禧一行，而行往南，人保护送到怀仁总兵马玉昆率，家大院住在庞。家面点铺制作的“糖干炉”呈上地方官员特将当地城内四拍楼一。山西的面食文化膳时进，一烧饼黄澄澄慈禧见盘中，敦的圆敦，咬了一口于是拿起，见太后面带惊讶身旁的李莲英，”慈禧笑道：“此物原有名堂忙道：“老佛爷有何不妥？，内空外事，山西十大名吃掉我的牙险些闪。又俗称“闪塌嘴””故“糖干炉”。成立后新中国，统路过怀仁就此品尝过怀仁糖干炉一次周总理陪同一位访华美国总。