山西各地排名第一的特产美食，你都知道么？
苦荞凉灵丘粉！
种汉族风味面食小吃是平遥由来以久的一，滑爽可口的特点具有面质筋道、。间城南堡厨师董宣首创平遥的碗托由清光绪年，0多年的历史距今已有10。（1900年）光绪二十六年，西安途经平遥时慈禧太后西逃，种食品后品尝这，绝口赞不。予重赏当场赐。是于，大振名声，地方名吃成为一种。
德碗保坨？
县极具地方特色的名菜“悠面烤栳栳”是盂，有三：一和面该制法关键，搭卷二，火侯三。沸滚开水和面必须，光滑面团稍凉揉成，条、揪块趁热搓，的石板上放在光净，薄又匀的长片用手推出又，一挑搭成园桶形再用手指往起，地排列在蒸笼上一个挨一个整齐，10分钟即熟象蜂窝一样蒸。注意火侯蒸时要，不到火候，不熟窝窝，栳”软摊过火“栳，无筋食之，色减味欠。
的特色古交，过年时才吃以前只有。、糖和水和起把白面和油，形条摞起来呢叠下两个长方，只用水和起的面皮再在外面裹上一层。米多长得快切下1厘，锅里炸放到油，快就会翻出来两个耳朵很。好吃很的
子炒长饼！
过油平定肉！
有的一种清真小吃“头脑”是山西特，状食品为汤。汤糊里在一碗，山西大同特产块肥羊肉放上三大，块藕一，山药一条。酒、酒糟和黄芪汤里的佐料有黄。药和羊肉的混合香味品尝时可以感到酒、，可口味美，越香越吃。益气调元特点：，虚损滋补，健胃活血，营养富有，体、延年益寿的作用具有抚寒喘和强壮身。多年的历史已有三百，露到立春期间每年农历白，大都有“头脑”上市太原市各清真饭店。
一种汉族特色小食是当地别具风味的。卖的四季不绝在街头摆摊叫。夏日每到，摊尤多凉粉，比比皆是街头巷尾。仅上市数量多应县凉粉不，味独特而且风，粉与水的重量比在一比十左右）其特点：一是含水量较多（淀，售前到出，在凉水里一直浸泡。工精细二是加。味精美三是调。、味精、芥末、葱等佐料齐备咸盐、酱油、辣椒、醋、香油，俱全各味。干细丝、香菜再佐以豆腐。、味俱佳色、香。
量黄豆、玉米磨成粗面俗名黄儿将硬黄米加少，水和软以温开，炕发酵置热，、少量糖加适量碱，糊状搅成，（中间微高舀入黄儿 ， 沟的圆形铸品）周围较低边沿有凹，火烙制以温，一面只烙，熟待，成半圆形将饼折，折饼故名。金黄色泽，多孔松软，适口香甜。制很多一次烙，蒸烤均可食用时，过年之必备食品为百姓冬季或。
面栲栳盂县莜栳
遥碗平秃。
盛产荞麦保德县，面碗坨所制荞，莹光亮观之晶，精细质地，利口清香，独特风味，风味小吃之上品为忻州地区汉族。史料据，玉灌肺宋代有，廷名食为宫，载：“玉灌肺《山家清供》，加莳萝（茴香）少许真粉（米粉）……，曲少许为末白糖、红，甑蒸熟拌和入，样块子切作肺，汁供用辣。御爱玉灌肺’今后苑名曰‘。之要，素供耳不过一。肠与玉灌肺”荞面灌，法、吃法相仿名不同但制，相袭沿革而来可能是由此。撩布卖者，碗取，拿在手中将碗托，上下晃动在空中，颤软颤碗托软；中一扣再往碗，响亮清脆，得见的为上品前后街都听，碗中扣入，为菱状小刀划，蘸汤浇以，过递，子扎着吃以竹签，特色颇显，子、筷子的现在有用叉。立或蹲人们或，咽者有之狼吞虎，者亦不少细嚼慢咽，碗不解馋往往一，肉碗托再来个，辣子加油，素齐备软硬荤，朵颐大快，快活好不。
县凉应粉。
县苦大同菜？
口水猪壶关肝？
是用苦荞面做的灵丘苦荞面凉粉，一道汉族特色美食是山西灵丘地区，道可口它的味，腐干简直是一绝配上灵丘的豆，第一大特产为灵丘的。一定要吃灵丘的苦荞凉粉首次来到灵丘的外地客人。意的是值得注，的保质期短苦荞凉粉，味道就不怎么好了一般是只要过夜。以所，早吃要趁。君深有感触这凉粉四方，分享下体会下面四方君。街头品吃1。要在。会出原滋原味这样才能体，不体面不要怕，种灵丘特产的滋味了在大宾馆吃就无那。的而吃是次要的2。品是重要。其中的主食苦荞凉粉即不能大口大口地吃，的盐水的味道而是要品它，的香脆辣椒，的筋美豆腐干。的。吃一碗凉粉3。喝是主要，粉而把盐水剩下不能只吃其凉，水再吃几个凉粉甚者就原来的盐，错特错了这就大，粉的同时要在吃凉，水喝了连盐，体会了吃灵丘苦荞凉粉的奥妙或在中间再加些盐水这才真真。宜吃饱4。不。一碗即可一次吃，吃饱不能，丘苦荞凉粉的清凉爽口这样才能永不会忘记灵。
腊驴长治肉！
美食众多山西的。。。列举了（*实在太多了四方君这里就不一一，，一一品尝之后才能知晓列举不完） 其美味。信不信不管你，君是信了反正四方。
曲折阳饼！
源的汉族特色美食浑源凉粉是山西浑。夏季在，欢吃的食品之一凉粉是老百姓喜，人爱吃凉粉而山西浑源，夏秋冬不分春，头上街，几十家摆凉粉摊的一年四季都有那么。教圣地北岳恒山脚下山西浑源地处我国道，美闻名于天下以山美水美人，从一碗普通的凉粉开始的而很多人了解浑源却是。忘不了它那独特的味道吃过浑源凉粉的人都。一个凉粉摊在浑源的每，了碗坨状的凉粉外你都会看到那里除，几个小盆还有十，种各样的调料那里放着各，、葱花、黄瓜、香菜主要的有醋、蒜水，就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的。香酥可口莲花豆，嚼得过瘾豆腐干，则口感香辣而辣椒油，辣椒的干辣不同于其他。山上种植的土豆为原料另外由于凉粉采用高，养丰富不仅营，任何污染而且没有，的环保食品属于真正。话“山药蛋蛋宝中宝山西老百姓有句俗，离不了”顿顿吃饭。
省会龙城太原市30公里清徐灌肠盛产于山西省离，著称的清徐县境内以“醋都、葡乡”，感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口，灌肠最为著名其中以徐沟镇，最为普遍和广泛东木庄灌肠销售。谋生技艺和祖传行当几乎成了几代人的，有技艺、人人能伸手家家能制作、户户。三五成群、骑车叫卖傍晚炊烟袅袅、清晨，但市场之大灌肠虽小，辈制作的热情和延绵不断的传统工艺任凭千家万户的青睐仍挡不住祖祖辈，至国门之外都有清徐灌肠的身影不仅是清徐周边、省会太原乃。
灵驴广肉。
油面古交儿。
俗称蒸饼子推蒸讲。夫介子推而流传下来的饼食相传是寒食节为纪念晋大，五百多年的历史距今已有二千。猪扳油、香油、葱花、调料面在发酵后的精粉面团中加入，熟而成上笼蒸。外此，头脑”等还有“，特的风味小吃各地都有独。
玻璃饺阳高子？
具特色的民间食品玻璃饺子是阳高独。于民间它源，馆、酒店的餐桌又由民间进人宾。璃般透明或半透明由于它的皮子似玻，内中的馅儿人们能看出，之为玻璃饺子因而人们称。高寒地区阳高属，期短无霜，民种植的主要农作物莜面和山药是当地农。原料就是莜面和山药而制作玻璃饺子的。然当，饺子的皮儿这说的是。
品种繁多、用料讲究、制作精细山西小吃历史悠久、口味独特、，口皆碑堪称有。风味小吃其独特的，一种文化已经形成。餐填饱地址绝非是三，饿的层次追求不。是就地取材其小吃也都，及一些社会生活风貌也反映了当地的物质。一同来领略其风采请大家随四方君。
五香驴肉广灵的，画眉驴肉为原料以广灵特产的，酱制而成经煮熟。、味精、酱油、冰等调料在煮肉的汤锅中加有盐，草果等香料和滋补中药烧开后再加入陈皮、，此因，不仅风味独特广灵五香驴肉，纯正味道，营养和保健作用而且有很好的。
治市的汉族传统名食腊驴肉是山西省长。驴肉以，制作而成各种香料。就已驰名晋南早在明末清初，、南京等南北城市远销北京、天津。火烧被称为长治“三宝”腊驴肉与当地的凉粉、酥。泽鲜艳其色，可口醇香，倾倒“美食家”以其独特的风味，古今享誉。
原头太脑！
长治著名的汉族小吃长子炒饼是山西省，喜爱吃的美食是长治人民。悠久历史，光绪年间始创于清，蒜苔、粉条加上鸡汤是用面粉、肉丝、，成的山西传统小吃配以各种佐料制。泽金黄本品色，不腻爽口，山西大同特产柔软质地。醋、蒜吃时加，生香满口，滋味别有。名小吃”“上党名吃”长子炒饼被评为“山西。、清香、味美其色鲜、质软，极好口感，品尝一经，难忘佘味。条、猪肉丝、植物油为主料采用白面烙饼成丝、水泼粉，火上翻炒而成用炒飘在旺，宾客的主食之一是县人用来招待。上党炒饼数长子民间流传：“，饼数石哲长子炒。”
吃法很多苦菜的。月三“三，辙苦菜芽拔回后苦菜芽往出钻”，下锅煮不用，了吃。苦菜芽鲜嫩洗净后可以直接调，淡淡的涩带着一点，的正是这个鲜不过人们吃，汁原味这个原。一扎高时苦菜长到，炎炎的夏季正是烈日，也多了挑的人。焯一会儿沸水里，可以调着吃了捞上后切碎就。色泽油绿调苦菜，鲜美味道，嫩脆肉质，都喜欢吃很多人。
源凉浑粉！
徐灌清肠。
著名的汉族传统菜肴过油肉是山西省最，于明代起源，的一道名菜原是官府中，原一带民间后来传到太，山西其他地区再逐渐传播至。上海和浙江地区都有“过油肉”在江苏、，到制作上都与众不同而山西过油肉从选料，山西地方特色具有浓厚的。黄鲜艳色泽金，闻有醋意味道咸鲜，软里嫩质感外，量透明汁芡适，不厚不薄，明油稍有。
壶关美食之一口水猪肝是，于宋代起源，上千年的历史距今已经有。生素、微量元素等矿物质猪肝含有丰富的铁质、维，具有重要的意义对皮肤的健美。转站和解毒器官肝是体内毒物中，烹调前所以，龙头下冲洗10分钟应把肝放在自来水，浸泡30分钟然后放在水中，以烹调了这样就可。鲜美营养价值高口水猪肝口感，可错过的美食是你到壶关不。
子推蒸娄烦饼。