陕西美食图鉴-榆林篇
碎杂面！
小米凉1。粉。
凉粉小米，小米做成的凉粉顾名思义就是用。半干旱地区榆林处于，量少降水，温差大昼夜，色泽金黄出产的小，丰富油脂，中的上品是小米。小米磨成米浆用该地出产的，成凉粉制作，金黄色泽，细腻口感。木的绿豆凉粉、黑粉与之类似的还有神。
历史进程中在漫长的的，了不同的区域文化不同的地区形成，样的饮食文化更是形成了多。的一段时间在接下来，从北到南小编将，、陕南的当地美食和风土人情一依次向大家介绍陕北、关中。榆林开始首先就从。
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烤羊肉、炖羊肉、羊杂碎等1。羊肉系列（如烤全羊、）！
肉羊面？
和桃花水磨制加工而成榆林豆腐是用优质黄豆，用酸浆点豆腐，韧细、味美、康熙皇帝巡榆时则做出的豆腐色白、嫩软、，上了此菜当地名厨，鲜嫩味美，名之清香白玉板皇上赞不绝口，绿鹦哥红嘴。
大烩2。菜！
位置和地域文化因特殊的地理，中国具有较高的地位造就了榆林饮食在在。较有明的大菜首先就是比。
业与畜牧业的交接地带榆林地处传统意义上农，畜牧业发达自古以来，羊肉盛产，食也是经典而美味与羊有关的各类吃。市下属横山县羊肉最为有名在榆林羊肉品牌中以榆林，地理标志产品是中国国家。低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白，中之人参被誉为肉。值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱横山羊肉以其独特的肉质、丰富的营养价，地方特色产品是名副其实的。
荞面饴馅、荞面讫铊2。荞面系列（如）！
珍珠花头戴，紫罗纱身穿，二三月出门，就回家霜打。区——榆林黄土高原的一首歌谣这是广泛流传在陕西荞麦著名产。的特征特性描绘了出来它栩栩如生地把荞麦。
如豆腐宴、水煮豆腐3。豆制品系列（）！
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抿节？
林的大菜介绍完榆，地的特色小吃当然少不了当。12个区县榆林下辖，情多样风土人，然是多种多样特色的小吃自！
荞面之外除了剁，饸饹、羊肉荞面等经典吃法还有诸如荞面碗托、荞面。
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林榆，省的最北部位于陕西，古交界处和内蒙，统畜牧区的过渡区是黄土高原与传，上郡”古称“，秋战国始于春，明清兴于，（又称榆林镇）驻地明清时期的九边重镇，赐两守孤城康熙皇帝，碑 [1] 千秋忠勇刻，台中古城有南塔北，下名的美誉六楼骑街天，史文化名称是中国历。
品的保护力度为加强对该产，09月09日2010年，豆腐实施地理标志产品保护原国家质检总局批准对榆林。
国版图的西部陕西位于中，秦大地称为三，要的发祥地之一是中华民族重。候条件及饮食习惯等根据地理位置、气，、陕南三部分共十个地级市一般把陕西分为陕北、关中。
饭、抿节、干炉等都是当地特色小吃其他的诸如卤驴板肠、剁荞面、陕西土特产麻汤。
身居来、深入到骨子里的榆林人喜欢吃荞面是与，非物质文化遗产的特色小吃-剁荞面其中最具代表性的当属作为榆林市。
水和当地优质黑豆磨制榆林豆腐是用榆林桃花，、煮浆、点浆、压制八道工序制作而成经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤，后沥出富含乳酸菌的汁水）点豆腐其独到之处是用酸浆（即制作豆腐，水和石膏而不用卤，和桃花水的原汁原味这样就保持了豆香，白、软嫩、细韧所出的豆腐色。爽口清香，甘甜留唇并有微微，地理标志产品是中国国家。
碎杂面？
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就了榆林盛产土豆天然的沙质土壤造，榆林各色花样的吃法同时也造就了土豆在。这里在，是单纯的食物土豆已经不，故乡的味道而是代表作，凡是能想到的土豆吃法在这里都能找到拌着吃、炒着吃、蒸着吃、烧着吃……。过于洋芋擦擦最负盛名莫。
列（如土豆宴4。土豆系）！
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。煎3饼！
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名的美食界扛把子大烩菜是久负盛，有当地的烩菜在许多地方都。是更凸显当地的特色榆林的大烩菜自然也。黑猪肉加本地土豆炒制大烩菜一般以当地产，当地产的配菜后续加入各色，丰富内容，均衡营养，到普遍欢迎在当地受。榆林拼三鲜类似的还有。
中外的传统佳肴豆腐宴则是驰名。营养丰富的特点具有白嫩细腻、，香菇、糖醋卷、、、、龙眼豆腐、羊肉、、酥饺、羹、豆腐三丝等一桌美味的豆腐宴基本上包括、鸡抛豆腐、、荷花双味豆腐丁、、。
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煎饼说起，津煎饼果子、山东杂粮煎饼人们往往会第一时间想到天。上与天津煎饼相同榆林的煎饼在做法，却有不一样但是本质。劲道、透而出名榆林煎饼以薄、，对较小体积相。
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羊肉对于，是吃出了花榆林人真的，、烤羊腿之外除了烤全羊，面等都是很经典的吃法羊杂碎、杂肝汤、杂碎。