如画陕菜｜安康美食咥一遍，走路不再打蹿蹿
女娲故里的陕南名城安康市上古神话传说中东方圣母，康泰”之意取自“安宁，金州古称，、中国民歌之乡、天然生物基因库”等美誉素有“中国硒谷、中国茶乡、中药材之乡，陕西最南部位于大美，秦岭北靠，巴山南依，汉中西邻，教圣地武当山东接湖北道，自然保护区以及神农架，、渝毗邻与川、鄂，头楚尾”号称“秦，穿流过汉江，青山绕碧水，画中游人在，福建特产美食作文水之城乃山。水土一方，方人养一。南北过渡地带由于安康地处，地域的饮食因此安康，、鄂、渝四省市南北风味杂五方特色而兼蓄陕、川，辣、北咸”兼而有之“东酸、南甜、西，麦栗文化风格的显著特色形成了融合稻耕文化和。的一区九县安康市辖，县、白河县、紫阳县、岚皋县、宁陕县、镇坪县分别是汉滨区、汉阴县、旬阳县、石泉县、平利，于“硬菜”的特色美食每个县（区）都有属，一方香飘。业就业局、陕西省烹饪餐饮行业协会支持下在陕西省商务厅、安康市商务局、安康市创，举办的陕西美食探秘之旅陕南行——走进安康由中国陕菜网联手大唐博相府文化艺术酒店，内外广泛推介“秦巴硒谷将分别进行探秘和向省，画意般的特色美食生态安康”诗情。
16日于西安城2016年4月南。
：紫编辑萱。
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甘肃部分地区陕南、关中及，吃的饮食习惯都有腌浆水菜，以清淡的面汤那浆水菜是，、芥菜等蔬菜发酵而成泡以芹菜、萝卜缨子。酒店里的“浆水面”如今西安有少数餐馆，菜的所谓“浆水面”只是酸醋汤里加芹，正宗很不，地道很不，伪劣“浆水面”可以称之为假冒，客的嗤之以鼻…得到的是内行食。
店的大厨们融华国际酒，色美食的以“安康八大件”为主的美味珍馐为我们精心烹制的是一席最能代表安康特，俗最正宗的代表这是安康饮食风。初全国大移民时传说在明末清，流落安康南方移民，群杂居的格局形成南北人。（1783年）至乾隆四十八年，强地方统治清政府为加，为兴安府升兴金州，“安康县”在府城设。人口大增随后安康，兴旺百业，巡抚察视朝庭派，酥心糖皇恩为谢，巡抚大人吃家宴名门望户都想请，各出一凉一热精美菜肴奉上知府遂命城中高门大户者，为一组每八户，南北美食既品尝，各户的面子又给了各家。三日一连，大喜巡抚，思归乐不。讹传后因，热菜各八件加上凉、，家”的菜“八大，“八大件”被传称为。久之久而，桌上一种菜肴组合的名称“八大件”成为安康酒席，热（八荤八素）全套为八凉八，人同坐一席八。招待非常尊贵的客人“八大件”常被用来，有大喜事或者家中，的时候或过年，与亲朋分享并酬谢乡亲才以“八大件”待客，尽欢宾主，一个人的脸上快乐洋溢在每。鉴安康美食的待遇可见我们这次品，最具本地特色的高级待遇了是当地原始与现代生活中。部门对推广安康美食同时体现了安康政府，餐饮业发展推动安康，秦巴硒谷打造“，品牌的高度重视生态安康”地域，旅游达人、摄影达人、媒体人走进安康寄予的热切期待以及对陕西美食探秘之旅的陕菜专家学者、美食达人、。
美食的融华国际酒店我们品鉴安康特色，涉外商务型酒店是一所综合性，中心繁华地带位于安康市，市政府及各大机关邻近安康市委、，座大型购物中心相连与商业步行街和几，美丽的汉江北接清澈，溪洞风景名胜区南靠秀美的香，客运站仅15分钟车程距西汉、西康高速公路，仅10分钟车程距安康火车站，方风味特色菜肴名吃是经营陕西安康地，安康市著名大酒店以及川粤湘菜的，的清香淡雅汇聚了南方，浓淡相宜北方的，香辣不寡有着陕南，的独特风味浓淡分明。
七十年代末上个世纪，了七年的安康地区我从学习和生活，到西安辗转来，安康酸菜面（也叫浆水面）却依然忘不了吃了多年的，暇时闲，处找酸菜面吃常在西安四。负有心人皇天不，市十字的东南角终于在西安大差，馆里有酸菜面发现一家小饭，不自禁让我喜，花、花椒、油泼辣子的酸菜面毫不犹豫地要了一碗放有葱，吃一，爽口酸香，很地道味道，安康酸菜面的记忆在省城找到了对。我那辆“飞鸽牌”自行车以后经常在礼拜天骑着，差市来过一把酸菜面的瘾从南郊“飞”进城到大。腻的酸菜面吃了醒酒解，不“打蹿蹿”了骑车走路再也。开放大潮的兴起后来随着改革，角这家小饭馆大差市东南，城日新月异的变化之中也消失在了西安四方，小饭馆酸菜面的我让再也吃不到这家，了好一阵子唏嘘不已。
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拼口条、猪肝拼猪耳、层层香拼鸭胗、魔芋拼豆腐卷、香干拼莲菜、荷兰豆拼萝卜、木耳豆芽拼菠菜我从融华国际酒店的厨师长王秋平大师的菜单上看到：凉菜“八大件双拼”是：牛肚拼牛头皮、牛肉；椿炒煎饼肉、浓汤烩山珍、泉水菜豆腐、线椒洋芋粉饼、鸡汤鲜松茸热菜“八大件”为：砂锅瀛湖鱼头、酸辣鹿肉、镇平土豆炖牛腩、香；们多品尝两道菜估计是为了让我，丝卷、白灼生菜等另外还有风味鸭。凉皮）、米糊涂、酸菜煎饼主食小吃是：安康蒸面（。菜器皿但见盛，考究用心，独特个性，高雅选配，协调搭配，增色为菜；装盘菜肴，菜多色、整齐均匀讲究营养搭配、一，利落干净，大方美观。得出看，器意养”相呼应的饮食文化内涵该酒店是十分注重“色香味形，每一道菜都当做一幅画来做而且厨师们如艺术家般地把，而肃然起敬令人观之。将如诗如画的每一道菜穿着整洁统一的服务员，般依次端上行云流水，大转桌上展现在，如虹大气，如画大美，丰盛十分，尖出动诱人舌，怒放味蕾。个品尝我们逐，品味仔细，到菜肴精美从心眼里感，上乘菜品，、醇浓的不同风味酸辣、甘甜、清淡，讲究的吃法以及非常，味无穷令人回。
之旅第54站陕西美食探秘，岚皋县安康！
化传承创新的领导中国陕菜网陕菜文者？
间四月天最美人，约瀛湖边金州有。13日4月，博相府酒店总经理刘晓钟先生等一行人笔者随中国陕菜网CEO、西安大唐，商务局之邀应安康市，春风一路相随温润和煦的，的馥郁芬芳裹挟着泥土，江瀛湖之滨的安康穿越秦岭来到汉，安康美食文化节”的相关会议参加了共商举办“2016。文化节暨汉城国际商业街之夏”活动有四大内容将于今年6月上旬举行的“2016安康美食，辖一区九县和高新区全部参加的特色美食品鉴展销很是令省内外各界人士翘首期待：一是由安康市；美食论坛二是安康；”名优美食评选三是安康“双十；安康探秘之旅四是陕西美食。束之后会议结，巴山中路著名的融华国际酒店我们来到了位于安康市汉滨区，“安康八大件”等二十余道安康特色美食品鉴了该店精心烹制的安康最具代表性的。酥心糖
八大件”的凉菜要说这“安康，的刀功下在细心，入盘后摆放，如画的外型有着优美，中的凉菜要直接浇放上佐料汁水）但不浇放凉拌的佐料汁水（不像关，食用前凉菜，事先调制好的奇香无比的酸味醋汤要在我们每个人面前的小碗中浇上，咸的味道来吃凉菜汲取汤中酸、辣、，了最佳的下酒菜为善酒者提供，开了品尝美食的胃口也为不好酒的食客打。和酸味食品是传统安康人喜食酸菜，：“三天不吃酸当地有句俗语说，蹿蹿”走路打，对吃酸菜情有独钟说的就是安康人，酸味的饮食几天不吃带，那样摇摇晃晃走不稳连走路都像喝醉酒。常到了饭时安康人常，：“来碗酸菜面就不由得大呼，拌汤酸菜！都是活雷锋》中那句“翠花”这与歌手雪村的《东北人，酸菜上！同工之妙”有异曲。癖不同于山西人但安康人嗜酸成，是陈年老醋山西的酸，食的酸菜安康人喜，浆水菜”也称“。家家都会腌酸菜安康本地人几乎，机酸产生的其酸味是有，酸度、消食开胃可以增强胃液，、解腻清火促进食欲，、吸脂减肥利肠醒神，磷等元素的吸收提高人体对钙、，肝脏性疾病发生有利于防止某些，康的饮食习惯是一种科学健。酸菜美食很多安康地区的，（浆水）面主食如酸菜，调酸浆水菜苞谷面搅团，拌汤酸菜，、酸菜面鱼、酸菜炒米饭、酸菜包子等酸菜面片、酸菜两掺面、酸菜糊涂面；、酸辣肚片、酸辣鸡丁、酸辣鸡胗、酸菜鱼等菜肴如炒酸菜（浆水菜）、酸菜炒魔芋豆腐。菜美食吃酸，人的传统成了安康。不离酸菜一年四季，上的家常便饭是安康人餐桌。
七十年代上个世纪，红中学上学时我在安康市永，城、老街道安康的老，岁月的沧桑都充满了。日发生的那场特大洪灾1983年7月31，遇了灭顶之灾让安康城遭。年过去了三十多，的安康城如今重建，次栉比高楼鳞，遇洪水的汉江堤坝重修的可抗百年一，若金汤之感给人以固，彩的汉江夜景还有流光溢，旖旎的瀛湖加上风光，南北两岸的安康城已经把坐落在汉江，画廊”般瑰丽多姿打造的如“汉水。
八怪”中“安康十，食习俗：“蒸面稠酒人人爱有“七怪”说的是安康的饮，户泡酸菜家家户，毛不算坏浆巴长，面能当菜洋芋烩，卖熏起来杀猪不，）能当下酒菜虫虫（蚕蛹，串起来卖豆腐皮子，房当瓦盖石板上，像把歌赛喊人好，面把娃带背篓里，山比猴快老人爬，爷玩笑开孙子婆，田草帽盖山上水，鞋（hái）尼龙袜子套草，子连着盖路边房，桩到处摆树根树，车跑城外公交汽，里跑出来火车山。“安康人常年多在外”因此有句民谣说：，跟酸菜”想的蒸面。一提的是颇值得，是富硒美食安康的美食，富硒茶等茶叶是，当当的健康长寿食品都是极其难得的响。地人到了安康我们这些外，富硒美食咥一遍一定要把安康的，“八大件”和第一小吃“蒸面”之外除了要吃不吃后悔的安康的第一大菜，乎每家都有的其他酸菜美食尤其要吃大小饭馆酒店几。十个最美小镇之一的流水镇和千年胜迹香溪洞时这样在游览“陕西千岛湖”之称的瀛湖、中国，“打蹿蹿”了走路就不会。
国、李亮、网图片：田建络？