崇明特产 - 豆丁网
崇明特产崇明特产崇明特产特色性：由于地理、气候、土壤和民间风俗、传统工艺等原因，特色性：由于地理、气候、土壤和民间风俗、传统工艺等原因，特色性：由于地理、气候、土壤和民间风俗、传统工艺等原因，崇明的农副产品具有明显的地方特色，比如：清脆爽口的金瓜丝，果崇明的农副产品具有明显的地方特色，比如：清脆爽口的金瓜丝，果崇明的农副产品具有明显的地方特色，比如：清脆爽口的金瓜丝，果肉酥糯的白扁豆、肉酥糯的白扁豆、肉酥糯的白扁豆、醇香清淡的崇明老白酒、醇香清淡的崇明老白酒、醇香清淡的崇明老白酒、可常年保存而又百吃不厌可常年保存而又百吃不厌可常年保存而又百吃不厌的崇明糕等等。的崇明糕等等。的崇明糕等等。滋补性：崇明民间就有“一壶白酒一只羊，吃了一冬不怕冷”之滋补性：崇明民间就有“一壶白酒一只羊，吃了一冬不怕冷”之滋补性：崇明民间就有“一壶白酒一只羊，吃了一冬不怕冷”之说，崇明老白酒、白山羊、中华绒螯蟹都是崇明民间常用的滋补品；说，崇明老白酒、白山羊、中华绒螯蟹都是崇明民间常用的滋补品；说，崇明老白酒、白山羊、中华绒螯蟹都是崇明民间常用的滋补品；白扁豆、银杏、白扁豆、银杏、白扁豆、银杏、山药等本来就是十分名贵的中药，在医治体虚病人的山药等本来就是十分名贵的中药，在医治体虚病人的山药等本来就是十分名贵的中药，在医治体虚病人的处方中常常出现。处方中常常出现。处方中常常出现。崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称“米酒”。早在百余年前，崇。早在百余年前，崇。早在百余年前，崇明老白酒已弛名沪苏地区。明老白酒已弛名沪苏地区。明老白酒已弛名沪苏地区。大多用粳米，大多用粳米，大多用粳米，然农户自饮的选料更考究—然农户自饮的选料更考究—然农户自饮的选料更考究———用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即——用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即——用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒成可口的老白酒成可口的老白酒刀鱼，是名贵的经济鱼类，体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼，是名贵的经济鱼类，体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼，是名贵的经济鱼类，体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江，刀鱼从立春开始由海入江，刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上做生殖回游。逆江而上做生殖回游。逆江而上做生殖回游。崇明岛周围的水域崇明岛周围的水域崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方，是刀鱼光临最多的地方，是刀鱼光临最多的地方，刀鱼成了崇明的特产之一。刀鱼成了崇明的特产之一。刀鱼成了崇明的特产之一。刀鱼的肉鲜美细嫩至极，营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪嫩至极，营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪嫩至极，营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪168816881688克，蛋白质克，蛋白质克，蛋白质141414磷磷磷111111111崇明大白菜，俗称黄芽菜，于清道光年间引进种植，迄今已有崇明大白菜，俗称黄芽菜，于清道光年间引进种植，迄今已有崇明大白菜，俗称黄芽菜，于清道光年间引进种植，迄今已有150150150多年历史，主要品种有“城阳青”和“青杂三号”等，是崇明主多年历史，主要品种有“城阳青”和“青杂三号”等，是崇明主多年历史，主要品种有“城阳青”和“青杂三号”等，是崇明主要土特产之一。崇明大白菜呈黄白色，裹心结实，营养丰富，鲜嫩可要土特产之一。崇明大白菜呈黄白色，裹心结实，营养丰富，鲜嫩可要土特产之一。崇明大白菜呈黄白色，裹心结实，营养丰富，鲜嫩可口，其价廉物美，易于保存，故倍受青睐，成为居民冬令常备蔬菜。口，其价廉物美，易于保存，故倍受青睐，成为居民冬令常备蔬菜。口，其价廉物美，易于保存，故倍受青睐，成为居民冬令常备蔬菜。崇明白山羊，崇明白山羊，崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明崇明崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，经国家批准，被命名为“长江强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，经国家批准，被命名为“长江强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，经国家批准，被命名为“长江三角洲白山羊”三角洲白山羊”三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，毛洁白而富有弹性，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，是制笔的好原料，羊肉更是营养丰富，羊肉更是营养丰富，羊肉更是营养丰富，味道鲜美，味道鲜美，味道鲜美，是上品佳肴。是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。是上品佳肴。是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。是上品佳肴。是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。白扁豆，俗称“洋扁豆”白扁豆，俗称“洋扁豆”白扁豆，俗称“洋扁豆”,,,是崇明地区最佳土特产之一。荚扁平是崇明地区最佳土特产之一。荚扁平是崇明地区最佳土特产之一。荚扁平呈刀形，每荚有籽2-32-32-3粒，白皮白肉，粒粗扁而质细腻，色清澈而诱粒，白皮白肉，粒粗扁而质细腻，色清澈而诱粒，白皮白肉，粒粗扁而质细腻，色清澈而诱人，是农家普遍种植之菜蔬。白扁豆富有营养，味美爽口，是人人喜人，是农家普遍种植之菜蔬。白扁豆富有营养，味美爽口，是人人喜人，是农家普遍种植之菜蔬。白扁豆富有营养，味美爽口，是人人喜爱的夏秋家常菜肴。但奇怪的是，极少见于上海地区其他郊县。爱的夏秋家常菜肴。但奇怪的是，极少见于上海地区其他郊县。爱的夏秋家常菜肴。但奇怪的是，极少见于上海地区其他郊县。崇明糕是崇明乡间流传的美食。崇明糕是崇明乡间流传的美食。崇明糕是崇明乡间流传的美食。每一家做出来都不一样。每一家做出来都不一样。每一家做出来都不一样。糯米粉糯米粉糯米粉中加入红枣、核桃、猪油、水，使劲揉紧挤压，仿佛打制年糕一般把中加入红枣、核桃、猪油、水，使劲揉紧挤压，仿佛打制年糕一般把中加入红枣、核桃、猪油、水，使劲揉紧挤压，仿佛打制年糕一般把拌了料的糯米粉紧实至圆形或方形，蒸上好几小时。糕熟后，切片来拌了料的糯米粉紧实至圆形或方形，蒸上好几小时。糕熟后，切片来拌了料的糯米粉紧实至圆形或方形，蒸上好几小时。糕熟后，切片来吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸，滋味好极。香、甜、吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸，滋味好极。香、甜、吃，或是放在酒酿汤中吃，或是置于油中微炸，滋味好极。香、甜、崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇 明人称之为“老毛蟹” 明人称之为“老毛蟹” 明人称之为“老毛蟹”。世界上共有 。世界上共有 。世界上共有 300 300 300 多种螃蟹，可供食用的大约 多种螃蟹，可供食用的大约 多种螃蟹，可供食用的大约 20 20 20 多种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹中最有 多种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹中最有 多种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹中最有 声誉的是白洋淀的胜芳蟹、 声誉的是白洋淀的胜芳蟹、 声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。 阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。 阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明 唯崇明 唯崇明 老毛蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细蜜而有香味，雌性蟹黄足， 老毛蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细蜜而有香味，雌性蟹黄足， 老毛蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细蜜而有香味，雌性蟹黄足， 雄性蟹脂多。驰名海内外。 雄性蟹脂多。驰名海内外。 雄性蟹脂多。驰名海内外。 鳗鲡，又名青蟮、凤鳝、河鳗，是淡水中名贵鱼类之一。因它富鳗鲡，又名青蟮、凤鳝、河鳗，是淡水中名贵鱼类之一。因它富 鳗鲡，又名青蟮、凤鳝、河鳗，是淡水中名贵鱼类之一。因它富 含维生素 含维生素 含维生素AA A，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参” ，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参” ，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。。 崇明鳗鲡崇明鳗鲡 崇明鳗鲡 喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水 喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水 喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水 较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡。 较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡。 较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡。 由于鳗鲡营 由于鳗鲡营 由于鳗鲡营 养价值高，味道又十分好，已成为筵席上的上等佳肴。 养价值高，味道又十分好，已成为筵席上的上等佳肴。 养价值高，味道又十分好，已成为筵席上的上等佳肴。 金瓜，又名金丝瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传金瓜，又名金丝瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传 金瓜，又名金丝瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传 统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱 统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱 统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱 佳的上等菜肴，享有“植物海哲”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且 佳的上等菜肴，享有“植物海哲”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且 佳的上等菜肴，享有“植物海哲”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且 营养丰富， 营养丰富， 营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外， 除了有人体所需要的多种维生素外， 除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收 还含有易被人体吸收 还含有易被人体吸收 的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。 的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。 的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。 崇明包瓜，崇明包瓜， 崇明包瓜，同大红袍赤豆一样， 同大红袍赤豆一样， 同大红袍赤豆一样，是一百多年来闻名于大江南北的 是一百多年来闻名于大江南北的 是一百多年来闻名于大江南北的 食品。据称，清末的慈禧太后早餐最喜配以包瓜佐食。又称崇明籍重 食品。据称，清末的慈禧太后早餐最喜配以包瓜佐食。又称崇明籍重 食品。静安十大美食据称，清末的慈禧太后早餐最喜配以包瓜佐食。又称崇明籍重 臣王清穆因喜包瓜而推荐给宫廷。 臣王清穆因喜包瓜而推荐给宫廷。 臣王清穆因喜包瓜而推荐给宫廷。新鲜包瓜状如丝瓜， 新鲜包瓜状如丝瓜， 新鲜包瓜状如丝瓜，崇明俗称生瓜， 崇明俗称生瓜， 崇明俗称生瓜， 清淡，水份足。 清淡，水份足。 清淡，水份足。作坊工人采摘后置于地面，太阳微晒后送入淡石灰水 作坊工人采摘后置于地面，太阳微晒后送入淡石灰水 作坊工人采摘后置于地面，太阳微晒后送入淡石灰水 浸洗，然后取出浸于豌豆酱中，多次反复。取出后在灯光或阳光照射 浸洗，然后取出浸于豌豆酱中，多次反复。取出后在灯光或阳光照射 浸洗，然后取出浸于豌豆酱中，多次反复。取出后在灯光或阳光照射 下，呈透明状，依稀可见瓜肚中瓜籽，则可食用，或中带甜味，脆而 下，呈透明状，依稀可见瓜肚中瓜籽，则可食用，或中带甜味，脆而 下，呈透明状，依稀可见瓜肚中瓜籽，则可食用，或中带甜味，脆而 可口。 可口。 可口。