从弄堂到外滩上海味道全力打造国际美食之都“
东方网记者程琦11月5日报道：为积极响应《上海市建设国际消费中心城市实施方案》全力打造国际美食之都目标。近日，第五届“世界食材·上海味道”餐饮潮流发布盛典如期举行，以美食作为文化的纽带，在国际化的上海向外辐射着中国人的餐饮审美和自信。
本次活动由上海市商务委指导，上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心主办，中国烹饪大师、沪上知名餐厅主厨/主理人、中外知名酒庄/酒商、优质食材商、预制菜相关企业及零售渠道代表等百余位行业同仁齐聚，共线餐饮潮流趋势，推动上海成为引领国际美食潮流的风向标。
现场，金枫酒业、海狮、禾煜、中盐、光明·崇明农场、三添、欣和、添邦、古门、西鸽等品牌也展示了针对餐饮端的产品，旨在促进美食、美酒与餐饮的交流合作。同时，味知香、泰森、味好美、紫燕、联豪、第一食品等也在现场展示了首波2023年年夜饭相关预制菜产品。
坐拥一线江景、食材“洋”为中用、提供管家式服务、同享美食与艺术……一批本帮菜老品牌疫情后纷纷逆势开店，进行品牌升级，独爱一线江景，引领新一代本帮餐厅强势出圈。
10月，上海菜非物质文化传承人周元昌主理的高端融合菜周舍落户绿地·外滩潮方，复古台灯、海派风格、独具风格的艺术作品，打造出餐厅内部令人惊艳的空间感。鱼子酱练塘秋茭白——地产练塘茭白遇上泡椒，配以小河赛火腿片与10年卡露伽鱼子酱，入口的酸辣滋味，温柔而霸道。
蘭心餐厅自1987年开张，距今已经35个年头，是上海进贤路最年长、最有名气、排队最长的店，每一道菜肴都是地道的上海风味。近期，蘭心旗下高端本帮菜“玥笙荟”进驻徐汇西岸凤巢，从菜品到服务全线升级。
老牌本帮菜圆苑全新高端品牌園來餐厅落户老码头，在保持上海本帮菜原味的同时融入西餐烹饪技法，陈皮酱牛舌选用油脂丰腴的黑牛舌搭配新会16年老陈皮，在本帮的酱香基础上融入了陈皮的甘醇香味，整只厚切保证口感软糯鲜香多汁的特点。用餐从进门到点餐，都有专门的服务生管家级服务。
百联股份旗下第一八佰伴位于浦东新区张杨路，西邻浦东南路、杨家渡，东邻南泉北路、世纪大道，是上海百货排名第一的商场，拥有庞大的高质量家庭型消费客群，新一轮改造升级将聚焦餐饮、儿童居家、休闲娱乐、互动体验业态。百联西郊购物中心立足上海长宁西郊版块，以健康、活力和可持续的价值理念，打造多元美好生活的超级社区，旨在为品质家庭、潮流青年、商务人士提供品质消费、运动健康、文创艺术、生活体验、场景社交的丰富体验。
上海味道成功运作五年，引领沪上餐饮发展风潮，此次百联牵手上海味道，更将荟萃上海本土特色及全国、全球餐饮领军品牌，共同打造沪上餐饮新高度。
据上海商请信息中心不完全统计，2022年上海味道入选餐厅约有30%在疫情后逆势开店或有开店计划，其中不乏连锁餐饮集团一改千店一面模式，正在以跨人均、跨菜系、多时段、多场景等维度打造自有餐饮品牌矩阵。
以甬府为例，8月甬府·北外滩开业，作为甬府旗舰店把宁波菜带上了新的“高度”。与此同时，甬府创始人翁拥军先生的个人工作室与川菜大师兰明路合作打造的明路川餐厅，以及与法餐大厨周晨合作开设Les nuages（云）法餐厅皆落户北外滩同期开业。加之已有甬府、甬府尊鲜、甬府小鲜，已形成涵盖宁波菜、川菜、法餐的餐饮品牌矩阵。
无独有偶，上海美食特产新兴湘菜代表凤凰湘语入围新店凤凰添彩为粤菜为主；粤菜餐饮品牌子福慧新店子小馆•湘亦主打“湘菜”为特色；中高端本帮菜上海滩新开主打粤菜中高端品牌溏会。
从地方特色菜到本地特色农产品，大力发展产地经济。魔都弄堂里得正宗湛江菜——渔哥·湛江，领略中国最南端的美食。脆皮蛤蒌湛江鸡，以蛤蒌叶垫在锅底，焗香脆，取其味为湛江鸡“赋能”。不同于上海人习惯的白斩鸡的柔嫩，湛江鸡因为养足了岁数，肉带点嚼劲，“鸡香味”够足。
以崇明特色有机菜、江河鲜为主的道道鲜崇明私房菜，带来了咸肉蒸崇明蟹，选用崇明农场当季清水蟹搭配农家咸肉，堪称一道“鲜到掉眉毛”的舌尖美味。值得一提的是，近年来，崇明农场积极发展清水蟹产业，让崇明“乌小蟹”变身为“长脚蟹”。
从“菜品”到“产品”，以预制菜撬动万亿级产业。现场味知香、泰森、紫燕、第一食品、联豪、盘点美味、龙神、吴茂兴等抢先展示了2023年年夜饭预制菜礼盒及主推菜。
第一食品本帮熏鱼选用宝应湖草鱼，将最鲜活的草鱼运至上海，现场加工活杀，保证鱼片的新鲜嫩滑，甜咸适口，松江美食香鲜味浓，具有典型的本帮特色；联豪食品香辣鹿排甄选新西兰鹿排，辅以郫县豆瓣及番茄酱等调制入味，微辣味甘；五丰上食红肠原料采用嘉定梅山猪，为上海市嘉定区特产，全国农产品地理标志，肥瘦相依、肉质上乘；大眼包子大骨熬汤鲜汁肉包、鲜肉锅贴，始终坚持品质，坚持使用上海本地品牌---松林“0”抗田园鲜猪肉，无抗更健康。
历时3个月，经行业推荐、线上投票、现场专家评委、媒体观察团、第三方行业数据等，现场最终发布2022上海味道“名店”“名菜”“名厨”“名点”榜单及首轮2023年年夜饭热榜，为上海味道第五年画下暂时句号，期待第二个五年继续以美食链接世界。