崇明居家美食线上集结！一桌江风海韵超美味

　　腌制过的金花菜，崇明人叫做草头盐齑，这道菜在本地已经有几百年的历史了，别看它卖相不是特别突出，入口却是酸甜生津、开胃爽口，别有一番风味，此时用它下酒佐饭最适合。

　　和草头盐齑一样，都是崇明农家餐桌上不可或缺的美味冷盘。酱瓜皮薄肉厚、嫩而带脆，是崇明人非常钟爱的一种腌菜，肉丝与酱瓜炒在一起，肉丝上也渗入了酱瓜的鲜甜。出了崇明，可能还真的不容易吃到哦。

　　金丝瓜是崇明的特产，当地人也叫金瓜。金瓜的神奇之处在于，它是自然成丝的，直接切开就能看见丝丝分明的内部，把瓜丝掏出，用开水焯熟后凉拌着吃，爽脆鲜美，是极具崇明特色的一道美食，简单又好吃还不长胖，最适合在家自制啦。

　　白斩鸡是崇明人保持鸡肉原汁原味最有效，也是最为简便的一种烹饪方法，白斩鸡皮呈金黄、肉似白玉、骨中带红、细嫩鲜美，辅佐一些酱油，更是突出了鸡肉的滑嫩鲜味，悠悠想想便是口水直流。

　　崇明白山羊是崇明传统特产之一，来崇明吃羊肉的人，大多只知道红烧羊肉、羊肉汤、烤羊肉等，但是你知道吗？白切羊肉也是一绝，徐汇美食薄薄的羊肉片，徐汇美食蘸着特制的酱汁，一口下去，满嘴生香。

　　崇明人所说的肉包子，是指豆制品和猪肉的结合体，是家常餐桌上常见的美食。而这种用来制作肉包子的超大油豆腐，能在崇明的作坊里可以见到。崇明人对肉包子的烹饪多用红烧，加上青葱浸出香味，这样的CP，绝对错不了。

　　崇明的蛋饺，每只都超大个，裹上鲜美的肉馅儿，咬起来蛋皮嫩滑、肉馅弹牙，再配上清爽的黄芽菜，和软糯的粉丝，汤汁也是鲜美无比。而且，每次一吃蛋饺，奉贤特产总有种暖暖的感觉，仔细一想，那是来自亲婆的、妈妈的关怀。

　　在不同的地方，总有不同的红烧肉吃法。有人用竹笋烧肉，有人用梅干菜烧肉，有人用土豆烧肉……崇明人却喜欢用鸡蛋烧肉。鸡蛋本身无味，五花肉却油腻厚重，但是这两者一结合，奇妙的滋味就产生了，让人可以吃出一种幸福的味道。

　　鱼羊为“鲜”、羊大为“美”。白山羊在崇明有悠久的养殖历史，算是本地的“元老”级特产。红烧羊肉、羊肉汤、羊杂汤，都是崇明人餐桌上必不可少的一道美味。崇明羊肉肉质软糯、徐汇美食入口鲜嫩，几乎没有膻味，岛外来客也是无不称赞。

　　吃腻了大鱼大肉，不妨吃点美味素食吧。此时春菜大量上市，而此时一定要尝尝蚕豆，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，炖得咸香酥烂，这可是足以让人忘却的美食。

　　崇明香酥芋，也是崇明盛产的一道地方蔬菜，它的吃口要比其他地方的芋艿香酥软糯，有粉质感。崇明人吃香酥芋的花样也很多，葱油芋艿、芋艿烧扁豆、芋艿老鸭汤、清蒸芋艿……你喜欢哪一种呢？

　　饭桌上的点心，怎能少得了崇明糕？这道崇明特色风味美食，经过米粉的拌和、馅瓤的调制，在厚重的蒸笼里诞生。崇明糕有将近千年的历史，甜度适中、清香松口、糯而不粘，是每个崇明人的心头爱。崇明人对于米糕的吃法，除了崇明糕，还有印糕、圆子等，喜爱哪一种，就点哪一种哦。

　　在崇明属传统的家常点心。春三四月里，草头长得娇嫩，千家万户正好用来做烧饼吃。轻轻咬一口，又软又糯又鲜香，粉香、青香、油香，香味四溢，叫人齿颊生津。特别是烧饼两面已熯成了金黄，入口香脆，那味道如锅巴又远胜锅巴，美不可言。

　　新鲜绿皮茄子去皮切丝放入加了调味料的面糊中，在热油锅里摊平、煎熟，油滋滋、香喷喷，饼边香脆美味，一口咬开，里面的茄丝带着清甜汁水，缓缓浸润整个口腔，美妙极了。