各地名产特产推荐--上海十大小吃篇
海市的著名小吃开洋葱油面是上。制法很讲究开洋葱油面，白切成寸段它首先将葱，色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油。素油炒、酒糖浸过的开洋然后将葱油配上已经用，洋葱油即成开。条煮熟将面，汤汁沥去，洋葱油拌上开，洋葱油面即成开。之色泽鲜艳这种面条观，滑爽口食之润，鲜香虾味，扑鼻葱香，丰富营养，人欢迎十分受。海小吃菜谱之一洋葱油拌面是上，制作主料以面条为，饪技巧以拌菜为主开洋葱油拌面的烹，于葱香味口味属。特色：开洋鲜美开洋葱油面的，四溢葱香，爽不腻面条滑。我小时候的最爱记得葱油拌面是，面打发家里的午饭父亲常用葱油拌。的味道我就馋地不行闻到油锅煸炒香葱。单的东西但越是简，达到完美它就越难，面亦如此葱油拌。海米（上海人称开洋）以熬香的葱油和烧透的，起伴着吃和面条一。我小时候的最爱记得葱油拌面是，面打发家里的午饭父亲常用葱油拌。葱的味……[详细闻到油锅煸炒香]。
酥鲜嫩排骨香，糯适口年糕香，色艳汁浓。上海一种经济实惠、独具风味的小吃为上海人喜食的小吃品种排骨年糕是，多年历史已有50。━━“小常州”和“鲜得来”上海有两家著名的排骨年糕。常州、无锡等地的猪脊骨肉“小常州”排骨年糕选用，腌渍后用酱油，姜末、酒等混合的油锅中氽再放入用酱油、油、糖、葱，鲜嫩、味道浓香时取出氽至色呈紫红、肉质。同时与此，米煮熟后将松江大，榔头反复捶打放在石臼里用，无整粒后取出待捶打至米已，克切20根每500，已经氽过的排骨每根里裹一小块，油锅中煮氽再入酱汁。时吃，五香粉洒上，骨的浓香则既有排，的软糯酥脆又有年糕，可口十分。[详细……]？
区南翔镇的传统名点南翔小笼包为上海郊，盛名素负。巧呈半透明状因其形态小，小竹笼蒸熟以特制的，小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇故称“小笼包”( 上海)南翔，上海豫园老城隍庙等地后来扩展到嘉定全区及。贤出生于嘉定区南翔镇南翔小笼创始人黄明，华轩糕团店早年开设日，翔大馒头经营南，馒头到古猗园叫卖黄明贤天天挑着，上海有名的小吃街头味道鲜因大肉馒，口而出名脍炙人。闻风而动同行老板，叫卖大肉馒头都来古猗园，意受到影响使黄明贤生，人专利不能一，头采取重馅薄皮于是他对大肉馒，小的方法以大改，紧酵擀成薄皮选用精白面粉，肉为馅又以精，味精不用，皮取冻拌入用鸡汤煮肉，其鲜以取。量研细的芝麻馅内洒入少，其香以取；不同季节还根据，虾仁或春笋加入蟹粉或，时鲜以取。裥14个以上每只馒头折，作10只馒头一两面粉制，呈半透明状形如荸荠，玲珑小巧；只放在小碟内出笼时任取一，皮子戳破，一碟汁满，佳品为，、肉嫩、馅丰的特点逐步形成皮薄、汁鲜。[详细……]！
贤著名传统名点海棠糕是上海奉，具灌浆烘烤制作系用特制的模。海棠花糕形似，紫酱红色呈，松软香甜，、味、形俱佳可谓色、香，历史的花色点心同为一道具悠久，众的欢迎深受大。[详细……]。
对馄饨的大小分的特别清楚三鲜小馄饨 好像上海人。别于无锡的三鲜馄饨上海的三鲜馄饨也有。开洋、榨菜制成的馅心馄饨馅并不是鲜肉、，纯肉的而是。堂皆在汤里所谓三鲜名，鲜调出薄皮包裹着的鲜肉蛋丝、虾皮、紫菜此三，香爽滑口感咸。烫、皮薄如纱美味秘笈：汤，量到位三鲜份。溜入腹中哧溜一下。[详细……]。
酵面作坯用油酥加，圆形小饼做成扁，一层芝麻面上粘着。壁上烘熟贴在烘，圆形，似蟹壳色黄。发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。似煮熟的蟹壳饼色与形状酷。褐黄色成品呈，、松、香吃起来酥。上海有名的小吃街灶（开水专营店）的店面处早期上海的所有茶楼、老虎，缸和一个平底煎盘炉大都设有一个立式烘，——蟹壳黄和生煎馒头边做边卖两件小点心。：酥、香美味秘笈，……[详细满地找芝麻]。
干点配湿点油豆腐线粉汤，习惯的饮食方法这是平常上海人。粉汤则是保留节目而湿点中油豆腐线。有点清汤寡水虽然它看上去，油腻的点心但配生煎等，绝配则是。一个享受：锅内汤汁翻滚而且看它的烧制过程也是，勺里的线粉煮着铁丝网，一闻闻，四溢香气。：汤水够清美味秘笈，够鲜味道。丝和百叶包油豆腐、粉，个双档再加，地掉眉毛保证你鲜。[详细……]？
北北南南，人拿手的点心糕点是中国。海的糕点论起上，上脚趾恐怕掰，不过来你都数。广为喜爱的但被上海人，糕和薄荷糕要数条头，团之类的还有双酿。荷糕薄，些许的薄荷粉糯米粉里拌着，红绿丝点缀着。头糕条，(不是裹着细沙糯米粉糅合细沙，起)做成长条状而是两者揉在一，后更好吃油炸了之。：薄荷糕美味秘笈，凉爽口甜、，颇为下火夏季吃。头糕条，又凝又软，……[详细甜度适中]！
子为馒头上海称包，此因，为生煎包子生煎馒头实。土生土长的上海点心生煎馒头可以说是，百年的历史据说已有上。面粉报上鲜肉和肉皮冻生煎用的是半发酵的，平底锅里油煎一排排地放在，还要淋几次凉水在煎制过程中，芝麻就大功告成了最后撒上葱花和。黄、硬香带脆其底部色金，白色馒身，上海攻略一日游而松软，稍带卤汁肉馅鲜嫩，麻或葱的香味咬嚼时还有芝。热吃为佳以出锅。虎灶(开水店)兼营品种生煎馒头原为茶楼、老。肉加皮冻为主馅心以鲜猪。30年代后20世纪，生煎馒头的专业店上海饮食业有了，肉、虾仁等多种品种馅心花色也增加了鸡。酥、皮薄、肉香美味提点：底。咬上去一口，葱香、芝麻香喷薄而出肉汁裹着肉香、油香、，一级味道。路612号 ……[详细地点：大壶春 河南中]？
点心店的风味名点之一擂沙圆是上海乔家栅，多年的历史已有70。清代末年相传在，有一姓雷的老太太上海三牌楼一带，便于存放和携带她为了使汤团，团表面滚白粉的办法首创了在煮熟的汤，了纪念她后人为，团取名擂沙圆就把这种汤。崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将，紫红色的粉晒干后即成，后然，等各式馅心的糯米汤团煮熟把包有鲜肉或豆沙、芝麻，水分沥干，层豆沙粉滚上一。汤团这种，有浓郁的赤豆香味有色有香、热吃，糯爽口而且软，方便携带，游客的欢迎一直深受。[详细……]。