运河贡汤宴

　　今来古往，流经临清会通河，通”二字的含义它没有辜负“会，名的商业都会和漕运咽喉使临清称为运河上远近闻，风味小吃和南北菜系在临清汇集沟通而且它还使南甜北咸、东辣西酸各种。中创新发展起来的一朵饮食奇葩“临清汤”就是在几百年的历史。

　　的名吃之一为临清特有。精肉作原料用上等的，杂加工经复，酥里嫩做出外，口的佳肴香美可。多年的传承历经四百，客欢迎深受食。砂锅海运河参？

　　酥火油烧！

　　、上好的高汤烹制而成此汤用藏红花、鱼丸。金黄色汤成，鱼丸洁白无瑕海鱼做成的，红花药香淡淡的藏，鱼丸香淡淡的，喝不厌令人百，补身体而滋，上好汤品是食补的，宾馆厨师所创此汤为临清。

　　店”的拿手汤品此为“四美村饭，楼豆腐坊做的水豆腐切条用龙山野山鸡血和临清古，烹制的高汤再配以精心，芡而成挂薄，锅贴”必配此汤一般吃“三鲜，豆腐条红白相间其汤中鸡血和，色芫荽点缀再配上绿，出彩很是。

　　烧牛锅肉。

　　一出临清的名剧目《陈三两爬堂》是，字画卖三两银子而得名“陈三两”是因每张，弟和义弟陈奎进学她含辛茹苦供养弟，仇雪恨以图报，没吃的家穷，面疙瘩充饥只能以水滚，流传至今此做法。官后当，认穷姐姐亲弟弟不，拜八府巡按义弟陈奎官，罢职将其，沦为艺伎情节因剧中有其姐，绝在临清上演因此剧目拒。

　　云卷？

　　、热二菜。

　　主食之一临清特色。摊在面皮上把菜馅均匀，蟒状卷成，钟即成蒸8分。透明成品，绿色的韭菜隐约可见，颜色花纹和形状整体看象蟒蛇的，“菜蟒故名为”？

　　（俗称面疙瘩汤陈三两疙瘩汤）！

　　里脊苦瓜汤。

　　味小吃之一临清特色风。可素可荤。馅调，面和，铰子皮擀成，馅成月牙形包入三鲜，、焖煮而成在铛上煎制。酥里嫩成品底，可口香鲜。

　　历年间明万，体态肥胖税监马堂，清税务督理临。暴敛横征，聊生民不。其伸手太长产业工人恨，猪手烧制食之便购买廉价，手、减税赋”寓意“烧猪。”火烧马堂署后激发“民变。做工益精此菜品，脱骨软烂，即化入口，美容功效有健身，特色菜品成为地方。

　　传统名汤是临清的，不破头尾吃鱼时，骨架的完整尽量保持鱼，师的尊敬以示对厨，人加工一道可口的鱼汤厨师便即兴免费为客，回敬以示，临清仅有此风俗为。油腻是为酒席终了的佳汤此汤鲜、酸、清口、去。

　　称“奶汤萝卜”玉露双白汤（俗）！

　　山楂酱、黑芝麻糊主料是蕃茄酱、，成浓汤挂芡，太极图形而后作成，圆平盘盛入，甜可口此汤酸，助消化开胃，图形祝天地交泰同时又以太极，和谐吉祥。、胃开体健愿人心畅顺，看八卦图样而创新的一道传统开胃汤品相传是临清玉山楼老厨师去碧霞宫道观。

　　烹调、百种味道、百方滋补“临清汤”百样选料、百法，多、一汤一味真可谓品种繁，样、重味决不重，汤远近闻名因此临清。到了临清不喝汤外地客人称赞“，力跑一趟枉自费，汤喝一口”“临清，不想走真是。品之初淡而渐浓”“临清汤”，而转厚乍薄，无穷余味，油水大的菜肴后饮过酒或吃过，临清汤再食用，提神、助消化去油腻、清口，富商的喜爱深受官家。六过临清清乾隆帝，清汤”大加赞赏每次都对“临，主的“贡汤宴”后形成以汤为。河文化菜系所作出的突出贡献这也是临清历代厨师对形成运。

　　俗称红花鱼丸汤红花玉丸金汤（）！

　　汤清沏见底肉丝雪白、山东最出名特产零食，叶漂在汤中几片香椿，春意宛若，溢口清香。服临清巡察相传乾隆微，姑孙碧玉偶遇村，其做此汤该女曾为，税监之子所害后该女被钞关，其报了仇乾隆为，建一“避雨亭”当地为避名讳，样建此亭后故宫仿，雅名御赐，一家春”“天地。名为“天地一家春汤”为纪念村姑特将此汤命。

　　（发菜蛋花羹云锦蛋花羹）！

　　的基础上加以改进的此汤在普通鸡蛋汤，胡椒面和烹醋上关键就在于烹，味的轻重来定其量可根据口，宜可口、除油腻、提神、助消化此汤胡椒面的糊香和烹醋香浓，醒酒酸辣，特改进的一道名汤是临清厨师刻意独。

　　运河酥炸虾？

　　味小吃临清风。团剂子将面，香油抹上，（动物油最佳）芝麻盐。精油，圆形烙后擀成长，烤而成炉内烧，食用即可，。香咸可口外酥里嫩，不腻香而，一绝勘称。

　　醒酒酸辣汤！

　　运河清淤堆积而成龙山是明清时期，龙山远眺”之所在为临清八景之一“，木苍翠山上树，鸽栖息常有野，其母鸽进行饲养城中居民多捉，为滋补佳肴繁育雏鸽作，名菜之一为临清。隆年乾，服来临清纪晓岚微，御药案调查，难忘食后，隆推荐后向乾，名一时而享。

　　可用内脂豆腐代替）“天花”系猪脑子（，片剪碎的霜花打碎后如片，鹑蛋洁白如玉熟鸽子蛋或鹌，汤调制而成用烹制的高，略作点缀用芫荽，如水汤清，爽口味美，饭店的拿手绝活此为临清应乐园。

　　璃丸琉子？

　　鸡蛋花和烹制的高汤细如发丝的发菜、，、黄相间白、黑，如云绵翻卷，味、形俱佳色、香、，口大开使人胃，店”的拿手绝活此为“六聚饭。

　　绿清火苦瓜碧，划过雪白如玉里脊肉用油，好的上好高汤再配以烹制，觉上看从视，相间绿白，见底汤清，香满口初品清，苦肉香再品微，火、去油腻味美、清，厨师的拿手汤品此为临清宾馆。

　　豆腐纹丝汤？

　　椒扣花肉。

　　菜蟒。

　　或叫鱼跃龙门炸熘卫水鱼（）？

　　漕运咽喉临清居，高亢地势，运畅为保，以节水势置闸河。网遍布城内水，草茂水清，鱼虾多产，处北方因地，长缓慢故生，为细嫩品质更。48年19，祥兴楼品尝炸虾后陈毅元帅过临清在，美胜江南道：味。

　　太行山南麓卫河发源于，临清流经。曲流急卫河河，窄深河槽，鱼鲜水美。帝南巡乾隆皇，临清途径，鱼跳到船上河内一条鲤，鲤鱼也识龙颜侍卫便说：“，叩见前来。帝大悦”皇，给随从以此赏，棚酒家精心烹饪他们便拿到考。山东美食特产外酥里嫩这道菜，山东小吃大全鲜美味道，从们的大加赞赏得到了皇帝和随。

　　龙山野辣爆鸽？

　　豆腐鸡血汤？

　　加盐、精油、香油调成馅韭菜（时鲜蔬菜）、木耳，调成面团面粉加水，剂下，、包馅擀皮，蛋液加鸡，子形状成合，熟即成下锅烙。口味咸鲜特点：，金黄色泽，咸宜老少。

　　岸边有一元代“琉璃井”临清砖城永清门外运河，小酒肆井边一，丸子过油炸用面粉做成，油熬糖再用清，子之外裹于丸，莹剔透色泽晶，香酥脆味道甜，当菜肴即可，味点心又是美，宴请宾客之佳品是临清走亲访友。

　　鱼回汤？

　　、主三食。

　　清官府菜此菜为临，肉、花椒肉、腐乳肉、辣子肉、黄焖鸡等）也是临清传统蒸碗之一（临清蒸碗有：粉蒸，等其它佐料上笼蒸制而成用上等的五花肉、花椒，不腻肥而，皆宜老少，容、滋补之效具有养颜美。自忠犹爱食之抗日名将张，决战或将士凯旋所部每与日寇，椒扣肉犒赏官兵将军必用家乡花，为佳话从而传。

　　两个秀才传说临清，着黄瓜、萝卜和鲜鱼和少妇在“清和桥”上遇上一个挑。腹饥二人，讨吃欲，、和、桥为题作诗答对少妇道：三人各用清，有水也念清一举人曰：，也念青无水，清边水去了，便成精添米。：有口也念和另一举人曰，也念禾无口，和边口去了，便成科添斗。有木也念桥少妇曰：，也念乔无木，桥边木去了，便成娇添女。传说偶生灵感一厨师根据此，了两道味道各异的可口汤品便用黄瓜、萝卜搭配鱼做成，卜是青色黄瓜、萝，清亮汤，汤”流传至今谓“秀才双清。

　　子糊饼！

　　堪称商业都会临清明清时期，咽喉漕运，重镇军事，集散货物，清运往中国腹地海鲜干货亦从临。厨师研究海味的制作丰足的材料能够使，即是代表作之一运河砂锅海参，生之佳品是滋补养。

　　合素子。

　　、汤一类！

　　宏运太极汤？

　　钩玉金牌！

　　鲜锅三贴。

　　俗称天花烩鸽蛋霜花白玉汤（）。

　　七下江南传乾隆帝，码头小饭馆吃饭一次微服来临清，剪冰霜白玉汤”提名要喝“碎。此人不凡厨师知道，生智急中，奶汤萝卜”的做法以临清的传统“，卜细丝切下萝，板油炒面再用猪，雪白的汤而沏成，上咸淡而后加，荽点缀用芫，汤盘盛上再用洁白，香玉白此汤鲜，可口浓淡，尝后乾隆，一个玉露双白”脱口称赞“好，为“玉露双白汤”于是此汤就定名。

　　创特色主食之一为临清宾馆独。粉发酵优质面，生坯卷成，火蒸熟用旺，食用即可。无图片(暂，提供欢迎。)！

　　豆腐汤”的基础上此汤是在“鸡血，工具和工艺制作而成的一道创新汤品临清市宾馆的厨师大胆采用现代化的，如发丝豆腐细，彩相间红白色，汤美形佳，朵颐大快。

　　代乾隆年间此菜源于清，南巡途经临清相传乾隆皇帝，船夫之女路遇一，如花似玉此女长的，高强武艺，扬善惩恶，隆赏识深得乾。此女家做客乾隆亲自去，作美食款待皇上船夫之女下厨制，上此菜席间端，品尝后乾隆帝，绝口赞不，金钩玉牌随即取名。

　　瓜鱼丝汤或萝卜鱼汤秀才双清汤（俗称黄）？

　　喜爱的主食为临清大众。鸡蛋加精盐面粉加水加，成糊和，烧热锅，量植物油加入少，放入糊依量，成薄饼转锅摊，熟即将两面烙，特色汤食之搭配临清，无穷回味。

　　俗称香椿烩鸡丝天地一家春汤（）！

　　烧猪红手？