运河清真宴

　　汤六三、道？

　　才双清汤又称秀，两个秀才传说临清，着黄瓜、萝卜和鲜鱼和少妇在“清和桥”上遇上一个挑。腹饥二人，讨吃欲，、和、桥为题作诗答对少妇道：三人各用清，有水也念清一举人曰：，也念青无水，清边水去了，便成精添米。：有口也念和另一举人曰，也念禾无口，和边口去了，便成科添斗。有木也念桥少妇曰：，也念乔无木，桥边木去了，便成娇添女。传说偶生灵感一厨师根据此，了两道味道各异的可口汤品便用黄瓜、萝卜搭配鱼做成，卜是青色黄瓜、萝，清亮汤，汤”流传至今谓“秀才双清。

　　菜用临清山羊蹄筋7、炝羊蹄筋：此，园调料制成辅以济美酱，富含胶质、营养价值高晶莹剔透、脆嫩爽口、，客喜爱深受食。

　　地方特色小吃水爆肚：临清。在滚水中氽熟牛百叶洗净，调料配以，回味无穷鲜香脆嫩。冯”即是临清后人北京有名的“爆肚，国外快餐的进入其七世孙面对，成北京“小吃一条街”组织北京名吃传人建，火爆很是。

　　豆腐切成条状将闷制好的，料制成加以佐，丰富营养，独特味道。

　　临清繁荣伴随着，天下的回族同胞以“两把刀”闯，北厨艺吸纳南，、适合社会各阶层消费的饮食体系形成高档宴席、特色小吃相结合，文化的重要组成部分成为临清运河餐饮。

　　切丝黄瓜，杏仁加入，相间绿白，见底汤清，满口清香，火、去油腻味美、清，可缺的清口汤为宴席上不。

　　松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌1、清真八大碗：包括烧肉、炖肉、圈巧阁、，形成的独具临清特色的清真饭菜是回族同胞结合当地饮食习惯而，文化融合的结晶是临清回汉饮食。饪协会评为山东名小吃2007年5月被省烹。席黑伯理先生犹爱食之原宁夏回族自治区主。

　　酱闷豆5、腐？

　　鹅脖：相传6、炸素，清中和园的素鹅脖很有特色清朝康熙皇帝南巡时听说临，服前往便微。素鹅脖后说：“此鹅脖非彼鹅脖也当康熙皇帝品尝一口外酥里香的，美极了味道鲜。从此”，脖名声大震临清素鹅。

　　清真特色菜之一9、捶鸡面：为。茸捶打做成用鸡脯肉斩，精细制作，可口嫩滑，独特味道，价值高营养，见鸡”的说法有“吃鸡不。

　　是近代著名的回民将领1、醋溜肝尖：马本斋，县一带抗击日寇曾在临清、莘，闻风丧胆使敌人。时平，肴就是醋溜肝尖他喜爱吃的菜，友肝胆相照意寓和朋，到底抗日。

　　山东特色美食小吃山东介绍有1。6万人临清回民现，居城区大部分，其涵源追溯，常遇春屯军临清一是明初大将，民风淳朴定居于此回兵营土兵爱这里，河开通二是运，临经商定居回族同胞来，族人皈依回教三是部分汉。年来数百，族团结友爱临清回汉两，相助相亲，临清的繁荣共同创造了。

　　临清的一家百年老字号饭店8、西芹拌虾仁：永乐园是。个中规中矩的人第一任掌柜是，清白做人，本份做事，公平买卖。庆或节日庆祝每逢家人喜，卫运河打捞青虾他总是亲自到，新鲜的芹菜到菜园采摘，厨烹饪然后下。口清爽此菜入，价值高营养，民众喜爱深受回汉。

　　临清清真宴中的风味名吃4、锅贴：“锅贴”是。作堪称一绝锅贴的制，金黄色泽，里嫩外焦，扑鼻鲜香，诱人很是。无图片(暂，提供欢迎。)。

　　椿烩鸡3、香丝。

　　可以名目食羊肝，特有的风味加上临清汤，养又味道独特此汤既有营。

　　地方特色小吃炖全羊：临清。本经营者回民小，挑热锅老汤用挑子一头，放的熟羊下水一头挑木柜盛，意挑选入锅可供客人随，食用热后。路口经营在河边、，深夜常至。昏黄的灯光冬夜寻着，鼻的香气迎着扑，烫的全羊汤喝上一碗滚，出的舒坦真有说不。即临清炖全羊北京炖羊杂，初始经营为临清人。

　　萝卜鱼4、汤！

　　：1994年10、炒鸡丝，沈阳举办的全国民族厨艺大赛我市回民厨师刘志广参加在，鸡面、炸素鹅脖、扒肉条获大奖他按传统工艺制做的炒鸡丝和捶。临清保留菜肴炒鸡丝称为。

　　条是回民的特色菜2、扒口条：扒口，致、烹饪考究因为选料精，王将相的喜爱颇得许多帝，料中频繁记载并在很多史。此因，国各地流传此菜能在全，请宾朋的必备美味成为节日庆典、宴。

　　腿是传统的清真名菜3、烤羊腿：烤羊，演变而来从烤全羊。、内嫩、干酥不腻色美、肉香、外焦，“眼未见其物被人们赞为，扑鼻”香味已。时期明清，来于运河之上波斯商人往，此种吃法犹喜食，引至波斯国竟将此菜。

　　、主三食？

　　清特色清真小吃之一3、烧饼夹肉：为临。熟牛或羊肉即可食之在烤熟的烧饼内加上，稍烤一会儿或者再回炉，更好味道。皮酥肉香其特点是，浓香口味。

　　：明洪武元年七月11、醋椒鱼段，常遇春屯兵临清明代开国元勋，风寒偶感，虚弱身体。醋椒鱼段这道菜回兵营为他做出，食用后常遇春，大开食欲，恢复过来身体慢慢。段为开胃菜他称醋椒鱼，身健体能强。是于，岸其他城市名扬数百年这道菜在临清及运河沿。

　　菜十二一、主道？

　　汤清沏见底肉丝雪白、，叶漂在汤中几片香椿，春意宛若，溢口清香。服临清巡察相传乾隆微，姑孙碧玉偶遇村，其做此汤该女曾为，税监之子所害后该女被钞关，其报了仇乾隆为，建一“避雨亭”当地为避名讳，样建此亭后故宫仿，雅名御赐，一家春”“天地。名为“天地一家春汤”为纪念村姑特将此汤命。

　　肝名目1、羊羹！

　　虾仁、海参和蟹肉切丁熬制2、冬瓜四宝：用冬瓜、，肥美汤汁，醇厚入口，营养富有。

　　：为一道甜菜12、鸡蛋松。鲜美味道，独特口味，皆宜老少。

　　现代医学证明4、蒜爆肉：，不吃蒜“吃肉，一半”营养减。证了临清人讲究营养的生活方式临清的清真名菜蒜爆肉有力佐。记载清真菜肴的书籍《事物绀珠》等书中均有详尽的记载此菜的烹饪技艺在元代忽思慧著的《饮膳正要》和明代。末清初至明，广泛使用为社会，至今流传。

　　大臣来临清视察钞关税银征收5、芝麻羊肉：明代有一钦差，“八大八小”规格的筵席在马祥兴洪兴楼预订了。一个酥炸羊肉时后厨做到最后，油将尽发现食，已来不及了上街采购，急生智厨师情，粘上芝麻把羊肉，少许用油，端上桌煎制后，山东有啥特产常受欢迎不料非。来后，了清真斋名菜芝麻羊肉成。

　　、小二吃。

　　瓜杏仁6、黄汤？

　　：又称灯笼包2、窦家包，由窦廷栋所创1866年。选料考究窦家包，精细制作，馅大个匀，口易消化松嫩爽。举行宴席时指名吃窦家包张自忠将军在武训学堂，佳话成为。锋桥时修建先，人曾煎制窦家包徐学敏煎包传，专家手舞足蹈吃得前苏联，叫好连声。