「寻味枣庄」台儿庄运河风味小吃——赵家烧鸡

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镇台儿庄在运河古，味、有口皆碑的地方名吃赵家烧鸡便是一道别具风。

家烧赵鸡

已传承三代赵家烧鸡，工艺制作经验有近百年的。祥从济宁沿运河而下据说当年回民赵永，台儿庄迁移到。都没有土地由于回民大，牛羊、讲行为生多以做生意、宰。子穿石街、进戏园、逛庙会、串码头赵永祥始做烧鸡生意、每天提着篮，叫卖吆喝，、鸡翅、鸡杂整鸡、鸡腿，挑选任君。了秤过，荷叶包住用硕大的，山东介绍着鸡香荷香伴，时食欲大开令顾客顿。

家烧赵鸡

用料考究赵家烧鸡，独特工艺。本地鸡选用，嫩精细肉质鲜，丰富营养。乡下农户家中买当地大公鸡赵家每天一早就有人驱车到，的阿訇宰杀由清真寺，腹部开口回家后在，内脏掏出，清洗浸血一遍遍地，插入腹腔将双腿，整理成型把头和翅，的昏然安眠状或是以翅藏头，的引吭高歌状或是挺胸昂头，动传神无不生。

制时煮，子一同下锅与多年老汤，、调味包加入精盐，叶、橘皮、苹果、白扣、肉蔻等十几种调料内装丁香桂皮、大小茴、川姜、白芷、香，山东介绍火烧煮用文，味四溢渐渐香，可连汤出锅两小时即。

鸡示意煮制烧图

香、味、形兼具赵家烧鸡色、，浅红色鸡身呈，破不裂鸡皮不，完整鸡肉，鲜美鸡味，不腻肥而，厚绵长回味浓，慢咽细品，留香齿颊，不绝口令人赞。