滨州市邹平特色美美食小吃特产

山东美食特产 2021-01-11 14:5192未知admin

　　山东有什么美食山东特色美食小吃”系列之八：舌尖上的邹“品味山东饕餮美食平

视制作中山东影心

平县邹，梁邹古称，部偏北山东中，临黄河西北。为邹侯国地商、西周时；公筑邹之长涂春秋时齐景，）之东始就平地邹关（今隘阜口，邹平故名；经历朝历代沿革西汉置县……历，是2000年确定的邹平如今的县域归属，区改置地级滨州市当时撤销滨州地，县属之邹平。

阳小青米

色农产品青阳镇特，有品质优良青阳小米具，金黄色泽，甜糯香入口甘，特、营养丰富的特点香气溢人、风味独，销省内外产品远。米品质优良因为青阳小，

平青邹阳

外另，名人——大明宣德孙皇后青阳镇还出过一位历史，》记载：“宣宗孝恭皇后孙氏《明史·列传第一·后妃一，平人邹，美色幼有。忠父，主簿也永城县。彭城伯夫人诚孝皇后母，城人故永，入禁中时时，有贤女言忠，入宫遂得。余岁方十，孝后育之成祖命诚。”

一生波澜壮阔明宣宗孙皇后。时将京城回迁南京的成命她让小皇帝更改了仁宗；之变”中“土木堡，祁钰继皇帝位她让庶子朱，北京坚守，南逃拒绝，于既倒挽狂澜；病危后景泰帝，“夺门之变”她果断支持，上皇重新复位让成年的太，再次虚悬和纷争避免了帝位的。
芽香红椿

香椿的主要品种红芽香椿是邹平，钙、磷、粗纤维、碳水化合物等营养成分含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、，道鲜、营养丰富而著称以色泽艳、香味浓、味。

“树上蔬菜”香椿被称为，春发之嫩芽为香椿树早。谷雨前后每年春季，、万物复苏时候正是生机盎然，嫩芽即可摘下食用这时候香椿树发出，为“吃春”民间称之，吃这一季一年就。

红边、叶厚芽嫩红芽春椿绿叶，瑙、翡翠犹如玛，各种菜肴以其做成，味浓郁食之香，高于其它蔬菜营养丰富远，之极好佳肴是飨客宴宾。芽香椿邹平红，标志证明商标如今已是地理。

香椿酥炸鱼

炒鸡香椿蛋
山山长药

著名土特产邹平长山，山镇栽培山药始于唐代悠久栽培历史——长，300多年距今有1。

、大毛山药、二毛山药、圆柱山药等长山山药的品种有老品种细毛山药，药品种最优其中细毛山。

萝卜夏吃姜”都说“冬吃，健康网站推荐：不论男女老少那秋天该吃什么？台湾雅虎，最佳滋补食品山药都是秋季。

粗直、营养丰富长山山药块大，无公害天然绿色食品是珍贵的保健型、，做菜做汤不但可以，以入药还可，肺、生津等功效有健脾补胃、润。

山药烤棍

烹调出的美味用长山山药，席压轴菜素来是大，”、“罗汉果排骨山药汤”、“白鸽山药汤”等如“拔丝山药”、“密炙山药”、“糖醋山药。

阳柿青子

于长白山脚下种植区域位，陵地形为主这里以丘，厚而肥沃山坡土质，光照充足一年四季，地下水源还有丰沛，长十分有利对柿树成。

生食、又可制饼青阳柿子既可，过30%出饼率超；、柿角、柿汁还可制成柿干；柿蜜、柿糖或加工为；及加工品有良好医疗保健作用或酿酒、制醋……青阳柿子，、止血润便可治肠胃病，压也有作用对降低血。

且而，逆及夜尿症柿蒂可治呃，山东美食特产、咽干、口疮等柿霜可治喉痛；C、芦丁、胆碱等物质柿叶含有丰富的维生素，柿叶茶可做。

白玉”芸“邹平豆

码头镇产于，育种定向选择培育出的优良品系是从当地种植芸豆品种中经系统。白绿色嫩荚，色浅白，色重绿；色重绿色浅成熟后白，不鼓粒老后。

学认为现代医，高人体免疫力芸豆具有提，病能力增强抗，肪代谢促进脂，发并有效减肥等作用润滑肌肤、养护头，、高镁、低钠食品是一种难得的高钾，血脂、低血钾症和忌盐患者食用尤其适合心脏病、动脉硬化、高。

平水邹杏

白山区产于长，姜洞一带品质最佳以张高、贺家、。杏历史悠久邹平栽种水，到隋唐可上溯，曾为贡品明清时。

早熟、味甜香浓邹平水杏个大，日杏发黄”之说素有“小满三，杏开始成熟四五月间水，水杏挂满枝头金黄饱满的，点露珠伴着点，喜人煞是。
董豆西腐

家峪村及附近山村邹平县西董街道孙，黄豆制作酸浆豆腐的民间工艺村民们一直传承用山涧泉水和，0多年的历史距今已有60。

传统酸浆点制西董豆腐采用，结后舀出的清浆酸浆是豆花凝，酸菌发酵而成经三五天乳。滤渣、煮浆、点浆、压制等八道工序手工完成豆腐制作需要经选料、浸泡、磨浆、杀沫、，不加任何物质制作过程中，原味豆香保留原汁。

嫩滑、豆味醇香西董豆腐口感。选料和优质用水好豆腐源于严格，“十分豆腐制作豆腐有，”的说法九分在水，所以拥有盛誉西董豆腐之，传统点浆技艺之外除了优质大豆以及，质山泉水（矿泉水）还在于当地独特的优。

石矿泉水出名西董镇以麦饭。富含人体所需多种微量元素的优质矿石麦饭石是一种质地松软、含水量大、并。水制作的豆腐用麦饭石矿泉，种微量元素的需求满足了人体对各，更丰富营养，更细腻口感。
平豆邹汁

有千年历史在当地已。豆为原料它使用绿，筛选过后把绿豆，、滤粉、沉淀、煮沸等工序加工制成经过淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵，色灰绿、汁浓醇做出来的豆汁，又微甜味酸。

宜热食豆汁，有的辣咸菜丝配以当地特，圈（油炸果）或油条还有芝麻烧饼、焦。

子火台烧

镇名吃台子。油麻汁火烧”又叫“千层香，年历史的齐东名吃是一种拥有百余。天津卫的“天津大火烧”其前身是明清时期闻名，氏家族改良经台子镇张，至今…传承…

多年前一百，小济南”的齐东县城台子镇曾有过号称“，挨近黄河但因为，有两年淹”“三年倒，居民外迁于是县城，平少年张照吉其中有一位邹，没地没家人因为没钱，天津卫谋生于是跑到，十余年呆了，身本事学了一。

次手指摩挲经过千万，亮“出炉”台子火烧闪，烧——外皮酥新出炉的火，成层里瓤，清晰层层；—皮香酥吃起来—，鲜嫩瓤，、香甜可口外酥里润，也是满口香不用配菜。名为“齐东台子大火烧”张照吉给自己的火烧起。

阳炒青鸡

麻辣鲜香出名青阳炒鸡以，的一大盆炒鸡红彤彤油汪汪，粒、花椒粒等红辣椒、麻椒，上层层铺展层层在鸡肉，味瞬间触动味蕾扑面而来的麻辣，然而生食欲油。

一块肉夹起，尖去触先用舌，之后的痛感刹那而过一种如同蝎子蜇过；风吹过头皮而后一股凉，接踵而至一阵发麻；然后再，感、麻感翩然而至一股肉香透过痛，都落在脑后顿时不适感，腔四周涌来唾沫从口，又恨、又痛又要又咬又嚼、又爱，忙吃肉边急，咝吐气边咝，

SP，固然过瘾吃炒鸡，意“上火”但也要注，汁吃炒鸡搭配上梨，清爽爽的梨汁酸酸甜甜、清，凉祛火既清，口感更上一层还能让鸡肉，多年吃鸡经验哦这是当地吃货，不告诉他一般人我。

炒鸡青阳，纪九十年代源于上世，八炒鸡其中侯，有名最为。养的优质土麻鸡为原料“侯八炒鸡”采用散，炮制精心，、味美醇香、吮指回味…其色泽红润、营养丰富…
阳宴青席

户人家的“宫廷菜”青阳宴席被称为庄，地也不容易吃到即使在青阳当，是招待远道来的贵宾除非是村里的婚宴或，6道菜组成的青阳宴人们才能享受由2。

厨的创新、完善历经历代青阳大，汤碗、八行碗、四大件”总共26道菜的基本格局今天的青阳宴席形成了“四炒、四炸、四冷荤、四。素搭配、精细搭配其中冷热搭配、荤，体智慧的积淀称得上是集。

冷荤”“四，山东美食特产鸡胗、肚子、烤肉指的是凉拌牛肉、。鸡蛋卷再添上，香菜撒上，一样就在八仙桌上展开这四个凉菜像是画卷。

炸”“四，、藕合、肴豆腐指的是鱼、虾。年年有余炸鱼意蕴，青阳酸浆豆腐肴豆腐选用，稀而清亮炸出来，滑鲜香口感爽。

汤”“四，个小汤菜指的是四，芹菜、香菜等制成用丸子、莴笋、。

碗”“四，、肉丸子汤和鱼汤指红烧肉、排骨汤。

行碗”“八，蛋汤、椰子肉、扇贝汤、鸡汤、圆丸子汤指长丸子汤、大鱼汤、红枣莲子汤、鸡。都是原味老汤行碗里的汤，百年精心熬制才有的好味道是青阳厨师几十年甚至是上。

大件”“四，后上的四个大碗指的是宴席最，红烧肘子肉第一个大件，潮的标志性食物这是整个宴席高，大碗肉上了这，挨桌敬酒了主人家就需。

阳宴席就像是过大年了当地人说：吃上一次青。宴席前几顿饭厌食有民谣为证：“，不思茶饭”宴席后几天。七星灶垒起，煮醴泉铁锅；八仙桌摆开，阳宴席马上开席…坐定太师椅——青…

清水丸段桥子

当地过年菜这是邹平，颇有名气的地方菜肴是明集镇段桥村一道。丸子段桥，段成式及其父亲段文昌有关相传与晚唐著名志怪小说家。上是当地名门望族段氏家族在历史，经官至宰相段文昌曾，及制作工艺推荐给宫廷他把家乡段桥丸子以，良又传回段桥村而后经御厨改，此由，名震天下段桥丸子。

的人家就要开始辛勤劳作当地专业制作段桥丸子，作丸子经验通过多年制，美、弹性十足、清爽清香的段桥清水丸子诚心诚意为人们的团圆家宴上一道嫩滑鲜。

纸皮包邹平子

的一道邹平特色美食源于明集镇高家村。高氏传人代代相传纸皮包子由邹平，余年历史已有三百。廷“千叟宴”清朝乾隆办宫，纸皮包子就用过。

中不断创新改良在高氏传人传承，养配方工艺结合先进营，得上“皮薄如蝉翼”如今的纸皮包子可称，感筋道”而且“口，味美馅多。不可，容纳90克的馅料30克的包子皮要，实没有了再名副其～

包子纸皮，怎么就是那么薄呢？原来为什么它的皮那么薄呢？，长山细毛山药它就是使用，蛋清和盐和面以其汁液加上，韧、通透而有弹性这样擀出来的皮柔，纸皮包子三百余年的包子之魂而这神奇的薄面皮——就是。

所以那么好吃纸皮包子之，面工艺之外除了独特和，也一定要求对馅料也有。情况下通常，荤可素馅料可，刀工要精良要求切馅，水晶粉条做馅最常选用无矾，莹剔透、口感活跃由是蓬松饱满、晶。

像平常包子那样上锅蒸邹平纸皮包子不仅可以，——用平底锅加少许油煎还可以像上海生煎包那样，要倒入生粉水煎的过程还，子色、香、味、形俱佳焖熟出锅后的纸皮包，中的极品美味堪称山东大包。的包子做出来，、肉嫩油丰、馅大丰硕色白油亮、皮薄如纸，红的萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋等各种馅料透过面皮隐约可见白的豆腐、绿的韭菜、，鲜亮极具观赏性口感奇佳且色泽。