最全的28种沂源特色美食那种你没有吃过？
为沂源民间家常饭食，以玉米、小米为主要原料加工制成。沂源煎饼以其薄、香、软，保存时间长而享誉省内外，以其制作精细、品种多样而深受消费者的喜爱。
将黄豆用水泡至发涨，上石磨磨成细糊；将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫；豆糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成。吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。
将鲜而嫩的韭菜洗净，切成比饺子馅稍粗的沫；将鸡蛋打入锅内先炒，再切碎与韭菜馅合二为一，放盐、放油、放少许薄荷叶，拌匀。将刚刚烙好尚未折叠的煎饼，麻面朝上，在中间部分摊匀馅子，四边折，而后放在铁鏊上烙，看得见煎饼内有热气外泄，取下稍晾即可食用，香脆可口。
沂源民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。放油、盐、花椒粉拌匀即可。和面制皮，将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起来后便可享用。
百姓家每餐必备的小菜。将黄豆煮烂，置于盆内使其发酵，待黄豆长出一层绿绒毛时，将切成块的萝卜配以花椒、葱姜与发酵的豆豉搅拌，放入缸内封闭，五天后即可开缸，食用时佐以香油、辣椒油等，食欲大增。
此地豆腐用酸浆点，不用石膏或囟水，做出的豆腐纯香、鲜嫩、柔软。当地人吃豆腐喜吃鲜而热的豆腐，捣一些辣椒、把大块的豆腐斩成二指见方的小块，豆腐蘸辣椒，食之既辣又香，独有风味。
为当地名吃。选阉过的体重在四五十斤的雄性黑山羊，杀前半小时给它喝些淡水，杀完放尽血，趁热扒皮，去五脏。将肉、五脏、头、蹄洗净下锅，添入多出羊重量二倍的凉水急火烧开，撇去浮沫，改文火，用料袋装适量花椒、大料、葱、姜等放入锅中，烀一小时左右将羊捞出，去骨，切块，再烀半小时，停火，盛入碗内，佐以少许香菜、胡椒粉、味精、陈醋后便可享用。为大补食品。
这是沂源人的一种独特吃法。先将咸白鳞鱼用温水略洗，山亭特产晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，山亭特产使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了。其特点是咸淡适口，香而不腻。
小麦面食物，这里之所以不叫烤牌，可能是形状像皇上上朝时，大臣们两手拿的朝牌一样，大小相同，长方形，稍弯，有一定厚度，表面上有竖条条或画成菱形，故直接借用“朝牌原名。有咸味，有芝麻，甚可口。
粥类饭食，将绿豆煮熟后，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解热，顶干粮也可当稀饭喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加盐喝咸的，外地有加糖的，也有什么不加的。
精选农家笨鸡，山亭特产用木柴分别旺火和温火炒煮而成，味道鲜美，并且有舒筋活血之功效。
到了夏天，每天晚上，都会拿着手电筒，钻进了树林子，不是去做坏事，而是寻找这人间美味！看到就想起我们的童年！
每年的春天，在沂源人的眼里，是从吃香椿芽煎鸡蛋开始的，嫩、香，回味无穷，还可以做咸菜，简直是至宝。幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食；木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材；根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。
一张张的粉皮，可以炖鸡、炖白菜、包水饺、蒸包子，真是好东西。跟全国各地的粉皮不一样，沂源的粉皮，那可是一大张一大张的，用包袱一包，可以储藏起来，想吃就下祸，简直是百搭。
山西、陕西、河南、山东等地都有产，但沂源的柿饼，才是正品，也算是咱沂源的特产，好东西。柿饼是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富,特别是每逢过春节时候，家家户户都摆满了柿饼，用来招呼客人。
芝麻盐，巨香。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。 吃饭还挺多，你吃过没？
玉米糊涂，念hu du ,主料为玉米面，由于糊涂降温慢，喝的时候，须转着喝，糊涂盛到碗里后，表面很快会有一层膜，一喝的时候，膜就发皱了，很像发皱的嘴唇~~
面疙瘩，将面加水轻搅，略干，待基本成型，水开可下锅，煮法与煮面条相似。辅以清油、青菜，盐放适中，讲究的人家再打个鸡蛋，味美！可根据自己的喜好，来决定疙瘩的大小~~
据说咱沂源人身体好，不易得血管病，与这还有关——玉米面制作的卷子，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
都吃过吧？音yan cai ga da。做时要先将“腌菜疙瘩”洗干净，放入缸中，撒上几斤粗盐及其它料，放上水，盖上盖，即可，要等几个月才能够腌好，炒咸菜就是以此为原料！
香！无需芝麻，无需有馅，大饼是硬面食，直径约半米，大如盘，厚约5cm，重约6斤。外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，卖时刀割，利于保存。吃起来特别有嚼头，完全是面粉本来的纯香味道。
这个可是好东西，吃了很多地方，都没有咱沂源的好吃，这个才是妈妈的味道！大家都吃过，就不多介绍了~~
地瓜粥，也叫地瓜饭。乡下的沂源人，很少煮白白的纯大米粥，一般会加上些其它的，诸如地瓜、小米、或是绿豆等等。今天的主角，是在白米稀饭里添加红地瓜，略带甜味，再配上一小碟咸菜，来三碗！
以前，特别是在没有白面粉和吃不起白面粉的时候，人们一般都用地瓜面包包子。由于地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮较难和在一起，因此，人们常常取一些榆树枝泡水，并用其和面，以增加地瓜面的粘性。当然，现在已不采用这种方法来增加地瓜面的粘性。现在虽然吃的不多，但是还经常有家庭主妇做了调整家庭饮食结构。
过年炸丸子，是过年的必备项目，一般在腊月27、28、29几天，勤快的人家会早些炸。各家都有各家的口味，过年吃不完，节后会清水一炖，浇点醋，撒上点香菜，就可以上桌了，实在是咱沂源人舌尖上的美味。
很多人会以为是高庄馒头，以为是高庄产的馒头。其实正确的叫法是高桩馒头，就是我们平时说的六个头的小馒头，比较高，好吃！