各位讲究人，济宁特色小吃知多少
记者 孟卫 整齐鲁晚报见习理
以食为天俗话说民，具有十分重要的地位吃饭在人类的生活中，风俗也在不断发展中丰富起来而吃的技巧、吃的文化和吃的。运河之都的济宁作为孔孟之乡、，明显的儒家烙印饮食活动有着。究的运河子民那么各位讲，吃吃喝喝的道道儿这些关于咱老济宁，道吗您知？
主食
台一带喜吃面食金乡、嘉祥、鱼，子、饼子来者不拒馍馍、窝窝头、卷；一带则一年四季以煎饼为主食而邹城、泗水、曲阜、兖州。9点吃早餐早上8、，3点吃午饭下午2、，日两餐主食的习惯多数都秉承着一，日出而作延续着“，传统作息制度日入而息”的。
副食
称菜肴副食又，了的鱼肉组成由蔬菜和做熟。白菜、菠菜等春季有苔菜、；芹菜、豆角、南瓜等夏秋有茄子、土豆、；蔓菁、萝卜较多冬季以白菜、。之外除此，主的豆制品也深受济宁人民的喜爱以豆腐、豆腐皮、豆芽、菜豆腐为。
汤饮
济宁人每日不可缺少的习惯一年四季喝糊涂(粥)是。烧开的水中搅拌而成用水和的面糊加入，又养生简单，盐、豆扁、菜叶再加入适当的，子咸糊涂就出锅了美味可口的豆扁。糊涂之外除了喝，有喝汤的习俗有的地方还，来招待客人的咸汤都令人垂涎有鸡蛋加入的白汤和旧时用。
究吃讲喝
宁一带在济，朋“喝杯喜酒”青年结婚要请亲；豆腐汤”(丧事的俗称)老人丧葬要招待吊客“喝；亲邻“吃喜面”生儿养女须请；者吃餐“寿面”父母诞辰要请寿；受到意外的暴力冲击朋辈当中如有人遭，酒席为之“压惊”大家就要集资备办。有不顺心的逆境亲友之间如遇，“解忧”应当设宴；跋涉、远道而来至亲好友长途，宴招待也要设，吸尘”谓之“；迁新居如果乔，菜与其“温锅”亲朋们提酒歇；人帮忙倘若托，考究的“吃、喝”风俗也与济宁的文化不可分割事成之后也要聚餐“酬劳”……名目繁多、内容，严肃既，定的趣味性又带着一。
大席“吃”
日、红白喜事等时节亲朋来家、时逢节，桌鲁菜宴席往往要开。席是10个碗最普通的宴，祥一带忌讳八个菜)、6个碗简单的可减至8个碗(但嘉。下是便饭6个碗以，为席了不能称。多为蒸碗有的地方，多为煮碗有的地方，碟凉菜、果碟再加上4-8。些的是加炒菜比碗席复杂一，用盘子盛炒菜一般，盘几碗故称几。四盘六”少者为“，子6个碗即4个盘；碗的叫“六六”6个盘子6个；碗的叫“八八”8个盘子8个。大菜、小菜、座汤等八式64件有糕点、果盘、冷盘、热炒、。两个“大件”春夏秋季增，两个火锅冬季增，、杂拌、海米、白菜等火锅多装牛肉、羊肉。的原料菜肴，鸡、鱼、肉、蛋一般是蔬菜和。桌合格的宴席如此才算一。
日饮节食
中秋的月饼、腊八的八宝粥春节的饺子、十五的元宵、，统的民俗生活中这些美食在传，品尝的特殊食品是只有过年时才。、观念两种讲究节日饮食有行为。的讲究行为上，在一起吃节目食品是强调全家围坐，应的祭礼仪式民间还伴有相，有请祖先的仪式春节吃饺子就。念上在观，的讲究更多节日包含，饭从准备材料到吃除夕晚上的年夜，义！包饺子的人大都含有象征意，儿都剩一点要把皮和馅，留余头”意为“；鸡”和“鱼”做菜要有“，庆有余象征吉；有芹菜炒菜要，年勤快表示一；上12种上菜要，2个月的祝福表示对来年1。
味小风吃
面食、菜肴济宁人爱吃，广而精选料，严而细制作。言“要拉馋有民间所，、“宁缺油辣椒盐”，盐”不缺，咸、辣、香肥、味浓济宁人在口味上偏向。
市栾德功的脱骨烧鸡、王麻子的鞋楦锅饼、院门口张家的小果子、柳行街杨家壮馍、唐承玉的“五样锅饼”(味道不同的五种锅饼)……各种美食各有风味筒子屋的糁汤、赵克顺的甏肉干饭、陈玉洪的烫面饺、杨成仁的熬鱼汤、龙振水的胡椒辣汤、杨印三的烧牛肉、云记馓子、草桥口刘某的五香兔腿、北菜，枚举不胜。一果、一羹一肴虽然仅是一粥，食客赞美的特色风味但均为济宁人和外地。
宁人济，吃喝讲，外饭馆多城里城。
宴上喜，溜鱼糖，鱼上大席斤半鲤。
烧鸡撕，老鳖拆，拌上了桌十个凉。
福楼万，馆子下，药蜜汁梨一品山。
花村百，鲜多海，味有火锅三鲜海。
泰和温，民锅回，姬滋味多霸王别。
仙馆玉，肴多酒，碗有押桌四盘六。
盛店隆，子锅鸭，头和燕窝海参猴。
心斋佛，菜多素，味数得着素菜滋。
露庵玉，教院佛，姑吃斋饭和尚姑。
店小闸口青年饭，肴全都有南北菜。
片核桃鸡肉丝肉，鱼有奶汁清蒸鲫。
子米粉肉四喜丸，腻有香头肥而不。
鸡丁炒，炖鸡清，的假肉丝萝卜做。
一溜溜，一走走，是南门口热闹还。
门往东望出来南，喝不上当除了吃。
一溜溜，一逛逛，场走一趟土山市。
生请先，请坐你，门迎顾客伙计出。
菜名报，山东美食排行榜的多多，酒随意喝白酒红。
小鸡炒，小鱼炖，鸡烩粉皮还有酥。
锅贴有，壮馍有，好吃馍馍牙口不。
煎包有，菜合有，汤随意喝大米白。
门口南，辣汤卖，上炸糕香玉莲街。
腐干豆，面酱甜，汤辣椒放豆腐乳。山东美食排行榜
家坝杨，腐坊豆，卖豌豆黄肩挑叫。
品香一，津包天，的油馍焦大闸口。
家湾林，鱼汤小，上大鱼汤太平街。
饭猪肉汤大米干，烩粗饭庄菜汤杂。
闸口小，大才王，烧挂头牌铁板火。
米粥大，蛋汤鸡，饺带清汤三鲜水。
馄饨喝，元宵吃，子苇叶包江米粽。
集住柳行回民聚，家宰牛羊多数人。
羊汤卖，糁汤卖，人叫马强五代传。
羊肉烧，老汤泡，的杂骼汤全家卖。
饼薄单饼千层锅，羹用碗盛栗子抹。
晚高声唤小商夜，子熟鸡蛋烧饼果。
杂肝鸡，叶包子，人卖酒肴厨师夫。
骨肉排，鱼片炒，是家常饭要吃还。
扒茄肉，炝虾火，的大黄瓜大蒜拌。
糟鱼炖，大葱有，的萝卜丁猪肉肉烩。
门口院，北走往，饭老咬口要吃干。
豆芽黄，肉片焖，药别放筷拔丝山。
芳斋兰，果子称，件装盒子点心八。
件芙蓉糕京式八，饼和三刀焦粘麻。
大兴马，老店是，点品种全回民糕。
友花月缘走亲访，齐好团圆佳节聚。
酱菜吃，玉堂上，菜磨油香八宝小。
花蛋松，龙缸用，酒得金奖金波美。
宁州济，口溜顺，产传千秋文化遗。