通过他，才知道青岛的美食原来如此受欢迎
实梁秋
惭愧说来，地方总是不能忘情口腹之欲“饮食之人”无论到了什么。的东西很多青岛好吃，最好牛肉，国内外行销。在中山路开一餐馆德国人佛劳塞尔，为是国内第一所制牛排我认。的一块牛排厚厚大大，焦里嫩煎得外，面微有血丝切开之后里。枚嫩嫩的荷包蛋牛排上面覆以一，根炸番薯外加几。一份牛排这样的，元钱要两，酒一大杯佐以生啤，哙饮酒切肉之豪兴依稀可以领略樊。人说内行，在星期三四食牛肉要，末屠宰因为周，脉尚生硬牛肉筋，软硬恰到好处冷藏数日则。店主善饮佛劳塞尔，在酒桶之前走来走去我在一餐之间看他，即取饮一杯每经酒桶，八杯之数不下七，大腹便便无怪他，桶然如酒。年前旧话这是五十，址闻已变成邮局如今这个餐馆原，人间当在百龄以上佛劳塞尔如果尚在。
鲜也很齐备青岛的海，蟹以及各种鱼类应有尽有像蚶、蛤、牡蛎、虾、。不但味鲜西施舌，起得妙名字也，要不惜工本不过一定，雅观的部分除去不大，嫩的一块小肉专取其洁白细，烹制加以，于其美名才无负，唐突西施了否则就近于。氽煮为上以清汤，煎爆炒不宜油。善烹制此味顺兴楼最，带的餐馆之上远在闽浙一。
以六元市得鲥鱼一尾我曾在大雅沟菜市场，半有奇长二尺，细鳞小口，水不久似才出，成几段归而斩，食数餐阖家饱，之腴美其味，曾有从未。隽品亦多菜蔬方面，以来的美味蒲菜是自古，说“其蔌维何《诗经》所，及蒲”维笋，极细致清脆蒲的嫩芽。好像特别粗壮青岛的蒲菜，最为爽口以做羹汤。潍县的大葱再就是附近，如甘蔗粗壮，多汁细嫩。日一，远道来有客从，寒舍止于，饼大葱唯索烙，所欲他非。以大葱进乃如命，成段切，蔗状如甘，大一盘堆满大。之尽客食，未有之满足谓乃平生。
白菜远销上海青岛一带的，而质地细嫩短粗肥壮，为山东白菜一般人称之。“春韭秋菘”古人称道的，这大白菜菘就是。地皆有白菜各，不一种类，菜为最佳以山东白。
产水果青岛不，名产以青岛为集散地但是山东半岛许多。莱阳梨例如，阳的五龙河畔此梨产在莱，地肥沃因沙，质特佳故品。不好看外表，粗糙皮又，脆甜而多浆但其细嫩酥，渣滓绝无，难以相信美得令人，重一斤以上大的每个。肥城桃再如，则汁流皮破，谓水蜜桃真正是所，无其匹海内，抵得半饱吃一个。多喜怀乡今之人，乡之梨如何动辄曰吾，桃如何吾乡之，理可以理解其夸张心。阳梨、肥城桃但如食之以莱，比较两相，然失笑恐将哑。蕉苹果玫瑰葡萄他如烟台之香，上常见的上品也是青岛市面。
性是外表倔强豪迈一般山东人的特，厚温和内心敦。中人宦场，肉食者鄙大部分，皆然各地，足论固无。问俗观风，民着眼宜对庶。风淳厚青岛民，民中见之每于细。到青岛我初，从不计较车资看到人力车夫，律付与一角乘客下车一，则付二角路程远，论者无争，没有的现象这是全国。留下的无形的制度有人说这是德国人，维持很久便是难能可贵无论如何这种作风能。事一端虽然小，意义很大但代表。有人感叹无怪乎，圣人之邦齐鲁本是，不绍其余绪青岛焉能？
一位厨师老张我家里请了，位异人是一。艺不错他的手，馒头蒸，都很擅长烧牛尾。膳事完毕他每晚，衣外出沐浴更，始返夜深。色苍白削瘦我看他面，毒涉赌疑其吸。他菜钱二元我每日给，以白菜豆腐之类有时候他只飨我，以果腹勉强可。何以至此我问他，笑不答他惨。鱼大肉罗列满桌过几天忽然大，筵席俨若，其所以我又问，笑不语他仍微。懂了我，晚赌场大赢一定是昨。问之后几番钉，句“这就是一点良心他最后迸出这样一！”
鱼山路七号我赁屋于，铁路局职员房主王君乃，积蓄成此小筑以其薄薪多年。山东介绍个月退租离去我于租满前三，全年租赁费仍依约付足，不肯收王君坚，不已争执，户外声达。“此君子国也有人叹曰：。”
居住四年我在青岛，如烟往事。半个世纪如今隔了，全非人事，有异山川。久居之地悬想可以，缥缈之乡乃成为！