刚到景德镇就被安利碱水粑 我已经吃掉三大碗了

边聊边吃，不觉不知，了三碗我竟盛，下肚美食，饱饱肚子，充饥好物果然是，过米饭抵得。哉美！

当地朋友餐桌上的，镇美食代表作盛誉这一景德。粑的做法和来历娓娓道来碱水。

时候炒的，是最妙的配炒蛋，算以及其他佐料加入腊肉、打，碱水粑就好了美滋滋的一盘。

　　
凉皮不是米粉不是年糕不是，一的碱水就是独粑

小片一小片薄薄的一，一样片状的像灯芯糕，很薄但是，颜色灰灰，、肉丝炒着搭配着鸡蛋，绿色的蒜点缀星星点点一些，有食欲特别。江西美食特产

美食讲到，会大力推荐它——碱水粑几乎所有的景德镇朋友都。为是个“粑”一开始我以，在在一盘端到我面前时以至于当我看到实实，反应过来竟然没，碱水粑那就是。

代开始从唐，始形成陶瓷作坊景德镇瑶里开，窑火鼎盛到北宋时。安徽特产美食事陶瓷相关工作当地老百姓多从，会雇佣附近乡民陶瓷的作坊老板，成为专职工匠手艺精湛会。留人才为了保，作效率提供工，匠提供劳务报酬老板们除了为工，一日三餐还提供，些点心外加一，说就是下午茶用今天的话。

瓷器就不用多提了景德镇闻名于世的，便抓一个景德镇人反正我感觉身边随，有人从事和瓷器相关的工作几乎个个都沾亲带故的家里，深入骨髓瓷器文化。

个小圆饼上笼屉蒸熟后来有人做成一个，灰水果”则称“。稻米食品统称为“糕”浮梁人对整体蒸熟的；的制品统称 为“果”对做成一个个小的蒸熟。

　　
碱水粑小小，的干粮老百姓，利的保战争顺障

家中待客之点心外碱水粑除了用作，便携带因为方，家较远的农田劳作之干粮还一度成为上山或去距。传据，军驻九江、湖口抗金南宋岳飞曾率岳家；户户做“灰水果”浮梁百姓曾家家，飞军中劳军派人送到岳。品充作行军干粮岳家军并以此。

代清，年间咸丰，战浮梁时太平军转，此品慰劳太平军浮梁百姓也曾以。战争时期土地革命，红军和在山区坚持革命斗争的红军游击队浮梁许多农户曾以此品慰劳转战浮梁的。

　　
养一方人一方水土，工匠的“下午茶碱水粑曾是制瓷”

法是使用草木灰听闻碱水粑的做，感叹不禁，养一方人一方水土。木灰草，镇的瓷器有关系一听就和景德，资料一查，其然果不。

点像年糕形状有，糕的味道但不是年，米的成分它没有糯；的样子像凉皮薄薄的透明，韧劲和嚼劲但又更有；偏向米粉味道更，不是米粉可是又。

点心品种为丰富，作坊创制了一个新的点心品种早在北宋前就有个别窑场和，水粑”即“碱。此为“糕”浮梁民间称，烧灰过滤后的水因兑入了稻秆，灰水糕”故称“。

（浓厚的碱香）、韧滑、爽口此品切成薄片烹炒后食之味香，风味别有。户传户后经，传村村，宋时到南，熟练掌握此品的制作技艺县域绝大多数农户都能。

　　
粑怎么做的美味的碱水？

磨浆大米，加入草木灰传统工艺是，做法是用碱水现代工艺的，然的植物碱草木灰是天，统味道更有传。装好模具，蒸熟猛火，就和砖块一样成形的形状，刨子一片片刨吃的时候用。约就是像刀削面一样的我脑海里脑补的形象大。