对于大萍乡美食，你知道它的历史吗？

江西美食特产 2021-01-11 15:22114未知admin

　　会说有人，只晓得放辣椒萍乡人炒菜，谬矣此言，概全以偏。实其，类型多种多样萍乡菜的口味，菜中的一部份而已辣味菜只是家常。了500多款本地官府菜、民间菜清末民初萍乡的烹饪手本上记录，例辣味菜就没有一，写出版的《萍乡风味食谱》上1996年萍乡市烹饪协会编，是一小部份辣味菜也，各异的美食佳肴而更多的是风味。

腊味也堪称一绝萍乡的腊肉、，希于阳而炀于火易经上就有“日，”的记载曰腊肉。冬至后每年，杀了过年猪农户人家，腊肉、腊味就要熏制，月里待客以备正，禽肉及其内脏所有的畜、，豆腐均可熏制鱼类及芋头、，渍2-10天不等熏制前先用盐腌，塘一米多高处然后悬挂在火，锯屑、谷壳熏制燃木柴、树蔸、，取暖冬季，两得一举。文火慢熏熏知时宜，下洗去烟垢半月后取，干爽晾晒，金红色泽。茶油缸里如浸在，年不坏可经。可蒸可炒腊肉腊味，、“冬笋炒腊驴肉”等萍乡的“蒸五花腊肉”，快朵颐令人大，难忘食后。

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　　新月异的今天时空迈入日，是东西贯通萍乡菜点也，交融南北，斗艳争奇，出新推陈，特色风味的基础上在继承发扬传统，俱进与时，、香、味、形、器俱佳”的更高层次朝着“保健、营养、文化品位、色，一片新的天地为赣菜开辟。

　　人嗜辣萍乡，的筵席摆在面前哪怕是一桌丰盛，三个辣味菜如果没有两，吃不下饭还会说。地处“卑湿之地”有关这种饮食习惯与萍乡。鱼仔打个屁俗语说：“，有味”辣椒都。鱼头“鳙，鱼腰草，炒辣椒”黄鳝泥鳅。的动物性原料相配伍辣椒几乎可与所有，互补风味，益彰相得。江西十大特产干货就是此类菜肴的代表萍乡的“小炒菜”。、糟辣、豉辣、酱辣等多种风味萍乡的辣味有鲜辣、江西十大特产干货香辣、糊辣，使人垂涎欲滴的辣味菜由此衍生出五光十色，味悠长辣得韵，漓酣畅辣的淋。椒有独到之处萍乡人加工辣，红椒、辣酱、辣味霉豆腐等象铺辣椒、白辣椒、油酥干，饭的好小菜都是佐酒下，家做客到谁，拿出来让客人品尝主妇们会殷勤地，的当家本领炫耀自己。