美食丨在吉安，当豆腐乳与冬酒相遇...

江西美食特产 2021-01-11 15:18146未知admin

饭用清水浇把蒸好的糯冷！

花上豆架？

泡糯浸米！

糯米蒸饭？

：浸米、蒸饭、下酒曲、发酵酒的酿制过程主要有四道工序。蒸熟后糯米，发酵作用下在酵母菌的，出了美味的米酒几天内就滋生。过程中在这个，入水分的多少根据酒曲和掺，酒、醋等不同的产品可以调制成水酒、老。蒸馏出烧酒酒糟还可以。

传授母语“如同，在孩子的记忆中母亲把记忆深植，觉的本能这是不自，旦生根发芽这些种子一，得再远即使走，也会提醒孩子熟悉的味道，上的中国2》中的一段旁白家的方向……”这是《舌尖。圯霉豆腐泰和县上，安人来说对于吉，到家的方向从中可体验，的味道母亲。

新醅酒“绿蚁，小火炉红泥。天欲雪晚来，袅的蒸汽是温馨的能饮一杯无？”袅，是温馨的大柴火灶。天飞舞的时节窗外雪花漫，家小酒更是温馨的在木炭火边喝着农。外的游子出门在，上好的冬酒返城回家都会带着。酒冬，淡淡乡愁牵扯着那。

淡淡的乡冬酒：愁？

水滤把干？

块霉切制。

霉豆美味腐！

家乡的味豆腐乳：道。

成品？

建设开放繁荣秀美幸福新吉弘扬社会主义核心价值观安！

过后立冬，制米酒的时候了便是吉安农家酿。村又叫做蒸酒酿制米酒在乡，家主妇对于农，必备的技艺这是一项，家的一桩大事也是冬日里农。鸡鸣狗吠里在深巷的，江西十大特产干货借甄东家，借盆西家，八个大盆凑齐七，年的酒全做好一两天把全。的清香糯米饭，整个村庄氤氲了。

　　
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泡黄浸豆。

待盐融化后熟（）。

上架……12月17日磨浆、烧浆、点卤、，村一个洒满阳光的院落在泰和县上圯乡上圯，的11道工序操练得行云流水村民钟科祥等人把制作霉豆腐。时的工夫两个多小，腐便新鲜出炉清新白嫩的豆。温放置几天后在密闭空间恒，菌的转化下豆腐在霉，妙的转化将产生奇；椒粉、食盐再伴上辣，与之融合浇上茶油，美味便制作成了一道香辣爽口的。