宁都蛋菇

　　州府之地话说宁都，任知县知州历来是进士，十四年乾隆三，个举人竟来了。名甘玉麟举人大，好、学问好不仅姓名，更好为政。期间在任，种树修堤，水患治理。山富煤莲花，私挖山民，考虑“鸡的屁”甘知州丝毫不，力止严禁。如此不仅，是于都县山那边，府管辖归赣州，绕过赣州甘知州，文于都直接行，然也遵行于都竟。别重视教育甘知州还特，正学问高的生员中品行，铸银牌奖励自己出钱，书立品”四字银牌上刻“读。绝不滥发那牌子，都很重视所以州人，传家宝传给子孙得到的一定作为。是兰溪人那甘知州，溪兰，的浙江属今天，盛产美食家浙江历来，也算一个甘知州。

　　日宁都报 谢帆信息来源：今云？

　　江西特产安徽特产菇的好吃宁都蛋，人嫉妒好到令，隆年间清乾，菇王的王厨师宁都号称蛋，菇做得好因为做蛋，了官司竟吃。

　　刚来知州，事完毕每天公，品尝地方美味必命师爷带路。是职业的这师爷，前任知州原跟着，纪不愿再东奔西跑或许是有了些年，爱我宁都或许是，推荐留了下来总之是请人。过一些世面师爷颇见，向导做了，吃老爷的白食老实不客气，月下来一两个，习惯成了，着听传唤每天候。一天忽然，半天不出来知州退堂后，饥肠辘辘害得师爷。进去问没奈何，的都吃过了说是好吃，花样？师爷说还能有什么，一样还有，没吃过保管。言大喜知州闻，备轿出门马上让。说且慢师爷，午饭再去先吃过了，段路有一。出了南门饭后悠悠，到了王家晒走五里路，几户人家长亭外，几个菜农菜畦上。过一人师爷喊，州说对知，蛋菇王这就是，州第一全球第三他做的蛋菇全。见是官人蛋菇王，不已磕头，江西美食图片肯做菜只是不。说出原因师爷这才，本在城里开店原来蛋菇王，红火生意，客排长队等着吃蛋菇的顾，辰也心甘情愿等上一两个时，行就没了生意这店两边的同。番要学手艺同行几次三，是蛋菇王不传秘方不知是难度大还，能学个七八分反正横竖是只，顶用不。就有了烂人时间一长就，泼皮吃饭赊账天天指使一些，月下来几个，支持不住蛋菇王，要钱告官。得堂来不想上，菇王在菜汤中放了罂粟泼皮们异口同声指证蛋，上瘾使人。来也属贤明前任知州本，舌头大只是，怎么灵敏味觉不，好吃到这种程度觉得蛋菇不可能，犯戆一时，皮所说听泼，蛋菇店就封了，拘禁审问将蛋菇王。无实据后来查，追究免于。一怒之下蛋菇王却，种菜回家，做蛋菇发誓不。了微微一笑美食知州听，何如何吩咐如。：知州吃上了蛋菇结局当然很圆满，找地方做生意使坏的餐馆另，收回旧欠蛋菇王，新开张好店重。的宁都后来，隔都较远餐馆相，为避免纠纷或许就是。现在只是，场繁荣因为市，众多食客，纷开发出来好吃的菜纷，次栉比餐馆鳞，类似事件也没听过。

　　是猪小肠和鸡蛋做蛋菇的主料。蛋打好把鸡，水搅匀掺入冷，入肠衣中搅匀后灌。蛋白分开搅匀也可把蛋黄、，两根肠衣中分别灌入；两头扎紧将肠衣，微火煮熟后放温水中，江西美食图片水中冷却放入冷，状小段待用捞起切成筒。鲜汤中煮沸上桌前投入，、肠衣收缩因蛋液膨胀，体半圆形菇花即形成两朵连，之为蛋菇所以称。割成菊花形菇花如果，花蛋菇就叫菊，则称金钱蛋菇割成金钱形。蛋菇好吃菇难打宁都俗话说：“，窍不开花不懂决。有一定的技术要求”说明其烹制确实。执迷、以致不去其他店但怎么能好吃到使人，任戆知州一样笔者也和那前，得其解百思不，放了罂粟疑心汤里。菇王为什么是全球第三据说甘知州也问过蛋，爷说师，和地上的皇上天上的皇上，该都会做这道菜他们的厨师应，们没比试过蛋菇王和他。情不知道天上的事，菇是国宴用菜现在宁都蛋，都厨师比试过呢？（谢帆云那国宴的师傅们是否和宁）！