九江非遗美食类系列六：德安鸿立生姜
艺起源历史悠久鸿立生姜制作技，存的技艺方法之一是我国早期食品保。中就记载了许多不同食品的保存方法早在南北朝时期的《齐民要求》一书，的生产实践经过长期，清时期到了明，品种都有了很大的发展我国各类腌菜工艺和，江西美食简介菜和水果的腌渍保藏并普及到了各种蔬。九十年代在上世纪，生姜制作技术由民间手工作坊进入企业在传承人何德财老人的授技传承下鸿立。
省科技创新"其经营领域属于江西；"六个一；业中的现代农业及绿色食品产业工程确定的10大高新技术产。江苏无锡江南大学食品科学学院开展产、学、研、科技合作在与南昌大学中德联合研究院、江西农大食品工程学院、，成果和社会效益取得良好科技。产品中在多个，获得了"有机姜系列产品；产品"江西名牌农；#34和&；"有机食品；证认。
品有限公司九江鸿立食，的专业生产企业是掌握该技艺。保鲜储存的传统工艺它一方面传承了生姜，作生姜食品的自然特点保留了家族传统腌渍制，的基础上又融合了欧洲的蜜饯制作方法另一方面在传统腌渍（盐渍、糖渍），姜、姜脯、调味姜、纯姜粉等近二十余种生姜系列产品推出了盐渍姜、糖渍姜、醋姜、寿司姜、明姜片、结晶，二十几个国家和地区并远销欧、美、澳等，江西美食简介000余吨年销售量2，00万人民币年产值近30。生态认证中心BCS的有机食品加工认证、美国的KOSHER犹太食品认证和英国零售商BRC认证公司全面通过了ISO9001-2008质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证、国际。
的生态大肉姜为原料选用秀美庐山脚下，球生姜制品通过整合全，食同源的传统以及生姜药、，食盐或食糖渗入生姜组织内鸿立生姜制作技艺是一种让，的水分活度降低它们，江西美食简介的渗透压提高它们，微生物的活动和发酵借以有选择地控制，菌的生长抑制腐败，质的腌渍保藏技艺方法保持和改善生姜食用品。味的基础上在欧、美口，术创新通过技，控制质量，关怀等全面努力品牌建设、慈爱，的生姜系列产品挖掘出不同寻常，贵的内在品质并以高雅珍，的智慧汇集姜，史美、资源美以文化美、历，#34打造&；"秀姜坊；牌品。个与自然通灵并将生姜这，、食两用的天然保健产品服务大众能护佑人类远离疾病、衰老的可药。