全链条保障 江阴守牢群众“舌尖上的安全”
十年开拓奋进，十年春华秋实。自党的十八大以来，江阴全力抢占县域经济发展制高点，坚持以新发展理念统领经济社会与民生发展全局，推动经济与民生从高速增长阶段向高质量发展阶段转变，着力保障和改善民生，城乡居民的生活发生了明显的改变，在衣食住行等方面的消费结构不断优化，城乡居民对生活的要求也从满足基本需要到追求品质生活。
今天起，江阴发布将推出《非凡十年 全面小康看变化》系列报道，聚焦老百姓在食、住、行和社会文明等方面可观可感的喜人变化，全面展现江阴经济社会发展成果以及江阴人激昂奋进的良好风貌。
系列报道今天推出第一篇《【非凡十年 全面小康看变化】江阴百姓餐桌更健康！》。
中国饮食文化源远流长。十年来，随着互联网的繁荣和物流行业的快速发展，百姓们的餐桌得到了极大地丰富，人们的饮食观念更加聚焦“健康”，营养均衡、粗细搭配、绿色食品等概念，成为了当下新的饮食需求，而全链条的食品污染和有害因素监测，也为群众“舌尖上的安全”筑牢了屏障。
位于市区的永丰源大酒店已经经营了20余年，当天下午5点发布君来到酒店时，后厨已经是一派香气腾腾、“刀光剑影”的忙碌景象。不少消费者提前预定了菜品，大厨们根据烹饪流程预先备菜，确保端上桌的菜肴能够呈现最佳的风味。
酒店工作人员方新华告诉发布君，最近几年客人的口味越来越多样化，他们作为一家老牌的淮扬菜馆，如今也融入了粤菜、湘菜、川菜等菜系。
不过“重口味”并不意味着重油重糖，从吃得饱到吃得好，老百姓们在面对丰富多样的选择时，饮食观念正在向绿色健康转变，餐饮企业也积极迎合市场变化，完善着菜品的制作过程。市民张家翠告诉发布君，比起奶茶等饮料，她会选择喝纯果汁，现在油腻的东西吃得也比以前少了。面对消费者更清淡的需求，方新华说，他们的厨师现在都用小勺子舀调料，每个菜所用的调料都定量定额，确保市民吃到的菜添加物更少、天然味更浓。
在采访中发布君还发现，互联网技术的发展也推动着巨大的“食”代变迁，外卖行业的兴起，让消费者在家就能便捷地享用各种美食，新北十大美食在餐馆里，通过一个小小的二维码实现线上下单、结账，省去了大量的等待环节。
不过想要让百姓真正吃得好，把好食材源头“安全关”十分关键。当前，全市拥有食品销售单位13000余家，餐饮服务单位10000余家，作为它们的供货基地，江南农副产品批发市场任务艰巨。
据了解，该市场每天出货的蔬菜达到300多吨，在市场的快检室中，发布君看到，检验人员正在对新鲜蔬菜样本进行检测分析，不到一刻钟就有了检测结果，而像这项的检测这里每天要做超过200个批次。批发市场办公室主任薛彬说，近年来蔬菜检测合格率都稳定在99%以上，他还告诉发布君，市场全年销毁的不合格菜品重量，从十年前的近8000斤降到了如今的2000多斤，这个下降的过程同样也是种植户质量安全意识提升的过程。
近年来，江阴市场监管部门以创新理念和监管手段为突破口，从“身边事”“小切口”入手，由点及面，引领食品安全监管“大实践”“新时尚”。一方面，将日常监管与专项检查、督查结合，强化从源头到餐桌的全链条监管，实现全程可溯源，全市共有2142家规模主体纳入了江苏省农产品质量追溯管理平台；另一方面，强化监检联动，靶向开展校园餐饮具、疫情期间食品保供单位、“你点我检”等专项抽检，新北十大美食今年完成食用农产品快检超过28万批次。